Cremes de verdures: idees per a tots els gustos

Les cremes de verdures són un dels plats de cullera més apreciats perquè la seva composició sol ser saludable i equilibrada, resulten molt saciants, i com es poden menjar tant calentes com fredes, encaixen en qualsevol època de l'any.

Crema de verdures

Cremes de verdures hi ha infinites, però aquesta ens encanta perquè barreja diverses de les hortalisses més usades per fer crema (carbassa, porro, pastanaga, ceba …) juntament amb un brou de verdures. Com no li hem posat res de llet ni de formatge, resulta molt lleugera. I, a més de vegetarià, encaixa com a recepta vegana, ja que no porta cap ingredient d'origen animal. Veure recepta pas a pas.

Crema de carbassó

La crema de carbassó és una de les estrelles de les cremes de verdures. Nosaltres la fem amb patata i, si la proves, no tenim cap dubte que repetiràs. T'expliquem tots els trucs per fer-la i un munt d'idees per treure-li tot el partit. Veure recepta pas a pas.

Crema de carbassó light

Ara bé, si busques cremes o sopes fàcils però també lleugeres, has de provar aquesta crema de carbassó light. Substituint la nata per llet desnatada i un formatget baix en calories, i prescindint dels crostons o altres ensopegades calòrics, vam aconseguir rebaixar 'gairebé 300 calories! Veure recepta pas a pas.

Crema de carbassa

¿A punt per gaudir de valent? Aquí tens la recepta de la crema de carbassa de tota la vida amb el seu carabassa, la seva patata, la seva ceba, una mica de formatge i un toc de nou moscada. És un dels plats de cullera que sempre entra bé i agrada a gairebé tothom. Veure recepta pas a pas.

Crema de carbassa a l'curri amb zero greixos

També tenim una versió light de la crema de carbassa. A l'prescindir de la nata o la crema de llet i el formatge que se sol posar en la majoria de cremes, vam aconseguir rebaixar 120 calories ni més ni menys. I amb el toc de curri li donem un twist original i sofisticat. Veure recepta pas a pas.

Crema de porro

Per fer aquesta crema de porro, neta i renta 2 porros i 1 ceba tendra. Trosseja'ls i rehógalos. Incorpora 3 patates a dauets i ofegar 2 minuts més. Afegeix 1,5 litres de brou de verdures, salpebra i cou tot junt uns 30 minuts. Retira de foc, tritura fins a obtenir una crema; i passa-pel xinès si vols que quedi més fina. La pots servir tant calenta com freda acompanyada d'un raig d'oli, cibulet picat, fruits secs …

Vichyssoise súper lleugera

Si ets aficionada a aquesta crema de porros d'origen francès, t'enamoraràs de la nostra vichyssoise súper lleugera, una recepta vegetariana amb 125 calories menys que la tradicional i tot el sabor. El truc és substituir alguns ingredients per versions menys calòriques: poma en lloc de patata, llet desnatada … Veure recepta pas a pas.

Crema de pastanaga

Una altra opció és decantar-te per alguna alternativa a la típica crema de carbassa o de porro com aquesta de pastanagues, que es pot prendre tant freda com calenta. Gràcies a el poder de l'gingebre, que és una de les espècies cremagreix, resulta molt sana i equilibrada i ajuda a cremar greix. Veure recepta pas a pas.

Crema de mongetes tendres amb gambes

És una variació de l'clàssic saltejat de mongetes amb gambes però amb la verdura "camuflada", perquè passi més desapercebuda i entre més fàcilment als que no els tornen bojos les hortalisses. Veure recepta pas a pas.

Crema de cigrons

A part de les clàssiques cremes de verdures, també es pot fer amb llegums com aquesta de cigrons que tant ens agrada a CLARA. És una altra manera d'incorporar les dues o tres racions de llegums a la setmana recomanades, en aquest cas en forma de crema i amb un toc d'aromàtica canyella que li escau de meravella. Veure recepta pas a pas.

Crema d'espinacs amb ous de guatlla

Per fer-la, salta 1 porro i una pastanaga. Després, incorpora 500 g d'espinacs frescos i una patata tallada a dauets. Quan els espinacs, s'hagin reduït, afegeix brou de verdures fins cobrir. Coure uns 20 minuts (fins que la patata sigui cuita) i tritura. Per acompanyar i que el plat sigui més complet, pots afegir ou cuit (en aquest cas són de guatlla), ametlla torrada i fulles d'espinacs frescos saltats per decorar. Descobreix més receptes amb espinacs.

Crema de patates

Ofega 1 porro i 1 ceba picats. Incorpora 4 patates sense pell trossejades. Afegeix brou de verdures fins que cobreixi totes les hortalisses. Porta a ebullició i cou 30 minuts. Si es consumeix molt, afegeix una mica de brou. Passa per la batedora fins a obtenir una crema llisa. S'ajusta de sal si cal. I decora amb xips de verdures i un fil d'oli d'oliva aromatitzat amb julivert picat.

Crema de pèsols amb ou poché

Necessites un quart de porro, una patata petita, 3 grapats de pèsols congelats i un ou. Ofega el porro i la patata en una cassola durant uns 5 minuts. Incorpora els pèsols, afegeix aigua fins que quedin coberts, cou 15 minuts més i tritura. Per completar, afegeix encenalls de pernil i ou dur. És un dels sopars saludables fàcils de fer ¡i delicioses!

Cremes de verdures: les millors receptes

Crema de carbassa. La fem amb carbassa, patata, ceba i un toc de nou moscada.
Crema de porro. Necessites porro, ceba, patata i la pots combinar amb iogurt en lloc de nata.
Crema de carbassó. Porta carbassó, patata, ceba i un bon brou de verdura.
Crema de pastanaga. La preparem amb pastanaga, ceba i patata, i li donem un toc exòtic amb gingebre i llet de coco.
Crema de mongetes verdes. La seva base són les mongetes verdes juntament amb ceba i patata.
Crema d'espinacs. Fas un sofregit de porro i pastanaga, afegeixes espinacs, cobreixes amb aigua i tritures.
Crema de pèsols. El seu ingredients bàsics són pèsols, patata i porro.
Crema de cigrons. De base, cigrons cuits, carbassa i pastanaga. I per aromatitzar, canyella.

Com fer una bona crema de verdures

La base de les cremes de verdures són les hortalisses. Perquè et quedin bé, intenta utilitzar verdures de temporada i de qualitat.
Per diferenciar-lo d'un puré, l'altre element imprescindible és un líquid: aigua, brou, llet … Si et decantes per aigua, que sigui mineral, però tingues en compte que queda més rica amb brou de verdures.
Per donar-li la consistència cremosa, tradicionalment, se solia afegir nata o formatge, però avui en dia s'utilitzen altres 'espessants' molt menys pesats com la poma, la carabassa, la pastanaga, la patata … que a més de donar-li cos li donen gust (i dolçor en alguns casos).
Com acompanyament, se solien posar crostons de pa torrat o formatge ratllat, però ara es duen decoracions més saludables: fruits secs, llavors, germinats, herbes aromàtiques …