Amanides originals fàcils de fer i molt desitjables

Amanida d'alvocat, mango i gambes

Amanida d'alvocat, mango i gambes

Aquí tens una de les amanides originals més completes i saboroses.

ingredients

• Per a 4 persones: 2 alvocats - 1 llimona - 1 ceba - 1 mango - 250 g de cues de gamba cuites - uns germinats - 100 ml de maionesa.

Pas a pas

1. Renta i seca els alvocats, parteix-los per la meitat i treu l'os. Buida la polpa, pícala i rocíala amb suc de la llimona.
2. Neta, renta i pica la ceba tendra. Renta el mànec, talla unes làmines molt fines per decorar, pela la resta i talla-ho en dauets. Pela les gambes i talla de la mateixa manera.
3. Col·loca en un bol tots els ingredients, afegeix la maionesa i barreja.
4. Omple els alvocats amb l'ensalada, decora amb les làmines de mango reservades i uns germinats rentats i secs i serveix-los.

• Truc CLARA. Per alleugerir-, pots fer servir iogurt en lloc de maionesa.

Descobreix aquí més amanides amb alvocat.

Amanida de préssec i pa torrat

Amanida de préssec i pa torrat

La majoria de les fruites combinen molt bé amb tot tipus d'amanides.

ingredients

• Per a 4 persones: 100 g de pa del dia anterior - 1 carbassó - 1 pebrot vermell - 1 pebrot groc - 150 g de tomàquets cherry - 2 préssecs - 50 g d'olives negres - unes fulletes d'alfàbrega - 2 cullerades de vinagre de vi blanc - 6 cullerades d'oli d'oliva - pebre i sal.

Pas a pas

1. Preescalfa el forn a 180º. Talla el pa en daus i col·loca'ls a la placa. Ruixa'ls amb 2 cullerades d'oli, salpebra i s'enforna uns 15 minuts, fins que es daurin lleugerament.
2. Despunta el carbassó, renta'l i talla-ho en làmines fines amb una mandolina. Escáldalas en aigua salada 40 segons, escorre i refréscalas amb aigua freda.
3. Neteja els pebrots retirant la tija, les llavors i els filaments blancs de l'interior; renta'ls, amb els tomàquets i els préssecs.
4. Talla els tomàquets per la meitat, els pebrots a tires i en grills els préssecs. Escorre les olives i renta i seca l'alfàbrega.
5. Disposa els daus de pa en un bol per amanides, amb les hortalisses, les olives i el préssec, i barreja.
6. Amaneix amb oli, vinagre, sal i pebre, i decora amb alfàbrega.

• Truc CLARA. Si vols una versió més lleugera, prescindeix de el pa torrat.

Amanida de blat de moro, alvocat i tomàquet

Amanida de blat de moro, alvocat i tomàquet

Encaixa tant per a un dinar formal com per a un pica-pica o un esmorzar-dinar.

ingredients

• Per a 4 persones: 250 g de blat de moro dolç - 2 alvocats - 3 tomàquets madurs - 1 ceba morada - 60 g d'olives - 1 branca de coriandre o de julivert - 1 llimona - oli d'oliva - tabasco (opcional) - 1 bossa de nachos - sal.

Pas a pas

1. Pela els tomàquets i tallar-los a dauets. Pela la ceba i pícala molt fina.
2. Esbandeix la olives i talla-les a rodanxes. Esbandeix el blat de moro i Escórre'l bé.
3. Esprem la llimona i cola el suc. Renta el coriandre i eixuga'l. Retira les tiges més gruixudes i pica la resta molt fi.
4. Obre els alvocats per la meitat i retira l'os. Extreu la polpa amb una cullereta i talla a daus petits; ruixa'ls amb unes gotes de suc de llimona perquè no s'oxidin.
5. Barreja els ingredients en un bol i alíñalos amb un rajolí d'oli, 1 cullerada de suc de llimona, sal i, si vols, unes gotes de tabasco.
6. Remou i serveix amb els nachos.

• Truc CLARA. El blat de moro tendeix a assecar-se amb facilitat, si et sobra, mantén submergit en aigua.

Tabulé

Tabulé

Una amanida típica de Síria i Líban que dóna molt de joc.

ingredients

• Per a 4 persones: 300 g de cuscús precuit - 4 branquetes de coriandre - 4 branquetes de julivert - 4 branquetes de menta - 1 ceba - 3 tomàquets - 1 llimona - unes fulles de ruca - 8 olives negres sense pinyol - 4 cullerades d'oli d'oliva i sal.

Pas a pas

1. Disposa el cuscús en un bol. Escalfa uns 300 ml d'aigua, aboca sobre i deixa reposar 20 minuts, fins que s'estovi.
2. Separa les fulles de l'coriandre, de el julivert i de la menta; renta i asseca. Reserva algunes senceres de el primer i pica les restants.
3. Neteja la ceba tendra; renta i escorre. Talla la tija a rodanxes no molt gruixudes i en juliana la resta. Renta els tomàquets, retírales la cua i tallar-los en dauets.
4. Talla la llimona per la meitat, exprímelo i filtra el suc. Escorre el cuscús, passa-ho a un bol per amanides i aplástalo amb el palmell de la mà.
5. Afegeix el tomàquet, la ceba tendra i les herbes picades. Mescla i amaneix amb el suc de llimona, l'oli i una mica de sal; remou amb una forquilla perquè es deixin anar els grans i afegeix la ruca.
6. Reparteix el taboulé en els plats, decora amb les olives tallades per la meitat i el coriandre reservat, i reserva en fred fins al moment de servir-lo.

• Truc CLARA. Ho pots fer amb altres herbes aromàtiques i hortalisses: cogombre, pebrot, pastanaga … I substituir les olives per panses.

Amanida d'espàrrecs, salmó i maduixes

Amanida d'espàrrecs, salmó i maduixes

Es fa en un tres i no res i està deliciosa.

ingredients

• Per a 4 persones: 1 manat d'espàrrecs verds - 100 g de salmó fumat - 1 cullerada de pipes de gira-sol - 200 g de maduixes - 1 cullerada de mel - vinagre de poma - unes tiges de cibulet - uns grans de pebre rosa - oli d' oliva i sal.

Pas a pas

1. Neteja els espàrrecs i renteu-los. Talla'ls per la meitat i cou 8 minuts a el vapor.
2. Renta les maduixes, retírales el peduncle, asseca i trocéalas.
3. Prepara una vinagreta barrejant la mel, 1 cullerada de vinagre, 2 d'oli, sal i uns grans de pebre lleugerament picats. Remou fins que emulsioni bé. Renta el cibulet, pícalo i agrega-ho a la vinagreta.
4. Part el salmó en tires al llarg. Barreja els espàrrecs amb el salmó i les maduixes. Rega amb la vinagreta, remou i serveix-empolvorada amb les pipes.

• Truc CLARA. Si tens pressa, la pots fer amb espàrrecs de pot.

Si vols més idees, fes un cop d'ull a les nostres receptes amb espàrrecs verds fàcils i saboroses o les delicioses receptes amb salmó fumat.

Amanida de tomàquet, anxoves i olives

Amanida de tomàquet, anxoves i olives

Buides els tomàquets i farceix-los amb una amanida de tomàquet, anxoves i olives.

ingredients

• Per a 4 persones: 4 tomàquets grans - 1 ceba - 50 g d'olives negres sense pinyol - 12 anxoves - 7 cogombres baby - 100 ml de maionesa - uns brots d'enciam.

Pas a pas

1. Renta i seca els tomàquets. Elimina la tapa superior i vacíalos amb ajuda d'una cullera de boles; trosseja la polpa.
2. Neta, renta i pica la ceba tendra. Escorre les anxoves, reserva el 4 i pica la resta juntament amb les olives escorregudes.
3. Renta els cogombres, talla 1 en làmines amb una mandolina de cuina o un pelapatates i pica la resta. Barreja-ho tot i amaneix amb la maionesa.
4. Omple els tomàquets amb l'ensalada, decora amb les anxoves reservades, les làmines de cogombre i els brots d'enciam rentats i secs i serveix-los.

• Truc CLARA. També li pots posar tonyina en conserva o sardines de llauna en lloc d'anxoves, i posar iogurt en comptes de maionesa si vols una versió més lleugera.

Amanida d'arròs i síndria

Amanida d'arròs i síndria

Una amanida ideal per a l'estiu o per aprofitar una síndria que t'hagi sortit sosa.

ingredients

• Per a 4 persones: 100 g d'arròs (barreja de blanc i salvatge o de què tinguis) - 50 g de síndria - 1 pastanaga - 2 tomàquets - 1 cogombre petit - 1 taronja - 1 culleradeta de mel - 1 culleradeta de mostassa - llavors de sèsam - unes tiges de cibulet - oli d'oliva - sal i pebre.

Pas a pas

1. Cou l'arròs fins que estigui a l'dent, Escórre'l i deixa refredar.
2. Pela la síndria, retira les llavors i pártela a dauets. Renta els tomàquets i trosseja'ls.
3. Raspa la pastanaga, pela el cogombre i ratlla tots dos.
4. Esprem la taronja i barreja el seu suc amb la mel, la mostassa, 3 cullerades d'oli, sal i pebre.
5. Barreja l'arròs amb les verdures en un bol. Amaneix amb la salsa, remou uns instants amb 2 culleres, i serveix-seguida, empolvorada amb el sèsam i amb el cibulet, rentat i picat.

• Truc CLARA. Si vols un plat únic, li pots afegir uns daus de formatge fresc. I també queda molt rica amb meló en lloc de síndria i tomàquet.

Amanida de pinya, pernil i raves

Amanida de pinya, pernil i raves

Una amanida original fresqueta i amb un look de festa súper desitjable.

ingredients

• Per a 4 persones: 2 pinyes baby - 8 raves - 1 ceba morada - 150 g de dauets de pernil cuit - uns germinats - 100 ml de salsa rosa.

Pas a pas

1. Renta les pinyes i elimina la tija. Parteix-les per la meitat i vacíalas; reserva les closques i pica la polpa.
2. Pela la ceba i pica la meitat. Renta els raves i pica juny.
3. Barreja tot amb el pernil i la salsa rosa, i omple les pinyes amb aquesta amanida.
4. Decora amb la resta de la ceba tallada en juliana, els 2 raves restants tallats a làmines i uns germinats rentats i secs.
5. Serveix-tal qual o, si la vols més fresqueta, deixa-la refredar una mica a la nevera abans de decorar-la.

• Truc CLARA. Per fer la salsa rosa, col·loca una mica de maionesa casolana en un bol, afegeix tres cullerades de tomàquet fregit, una culleradeta de mel, un raig de suc de taronja, un altre de suc de llimona, i si vols un rajolí de brandi (és opcional).

Amanida d'alvocat, mango i maduixes

Amanida d'alvocat, mango i maduixes

Una autèntica explosió d'olors, colors i sabors que et conquesta des del primer mos.

ingredients

• Per a 4 persones: 2 alvocats ferms - 1 mango - 200 g de maduixes - unes fulles d'enciam - 50 g de cacauets pelats - germinats - 1 llimona - vinagre de poma - oli i sal.

Pas a pas

1. Triturar els cacauets amb 70 ml d'oli, 2 cullerades de vinagre i sal.
2. Renta i talla en làmines les maduixes. Pela i part a daus el mànec.
3. Pela els alvocats, tallar a l'ample, en làmines fines; rocíalas amb el suc de la llimona i doneu-los forma de rosa.
4. Renta l'enciam i posa-la en un bol per amanides, afegeix les fruites i la flor d'alvocat.
5. Decora amb els germinats i amaneix amb la vinagreta de cacauets preparada.

• Truc CLARA. Si no és temporada de maduixes i mango, també la pots fer amb fruits de bosc, poma, pera …

Amanida de pop

Amanida de pop

El pop es sol menjar amb patates, però en amanida està riquíssim.

ingredients

• Per a 4 persones: 600 g de pop cuit - 8 llimones o 12 llimes - 2 branquetes de coriandre - 1 pebrot vermell - 1 pebrot verd - 2 cebes morades - 300 g de fesols negres cuits - ½ culleradeta d'all en pols - pebre blanc i sal.

Pas a pas

1. Part les llimones o les llimes per la meitat; exprímelos i filtra el suc.
2. Talla el pop a rodanxes gruixudes i passa-ho a un bol; aboca el suc per sobre i deixa reposar 1 hora. Escórre'l, reserva part de el suc de la maceració i col·loca'l en un bol per amanides.
3. Renta el coriandre i pícalo. Pela les cebes, talla-les a rodanxes fines i agrega-a l'enciamera amb el pop. Salpebra, incorpora el coriandre, remou i deixa reposar uns minuts.
4. Neteja els pebrots, renta'ls i tallar-los en tires; afegeix-los a l'amanida, amb els fesols esbandits i escorreguts.
5. Regar amb el suc de la marinada, empolvora amb l'all, i serveix.

• Truc CLARA. Si no tens fesols a mà, pots fer-la amb llenties de pot o mongetes blanques.

Amanida de gambes i alvocat

Amanida de gambes i alvocat

Una altra deliciosa amanida amb alvocat.

ingredients

• Per a 4 persones: 120 g de fulles d'amanida variada - 200 g de gambes pelades - 1 alvocat - el suc de ½ llimona - 1 ceba fina - 3 cullerades d'oli d'oliva - mostassa rústica - unes fulletes d'estragó - pebre i sal.

Pas a pas

1. Renta i asseca les fulles d'amanida. Renta les gambes i saltéalas 1 minut en una paella amb 1 cullerada d'oli.
2. Retira i afegeix les fulles d'estragó rentades i picades, la mostassa, sal i pebre.
3. Part l'alvocat per la meitat, treu-li l'os, retira la polpa i talla a daus; rega amb el suc de llimona per evitar que s'oxidi.
4. Neteja la ceba tendra, renta i talla-la en rodanxes fines.
5. Reparteix els fulls d'amanida en 4 bols, i afegeix l'alvocat i la ceba tendra.
6. Remou i disposa per sobre les gambes, amb el seu suc de cocció. Rega l'amanida amb la resta de l'oli i serveix-.

• Truc CLARA. També la pots fer amb gambes cuites o congelades.

Amanida alemanya de patata

Amanida alemanya de patata

La versió alemanya de l'ensalada russa.

ingredients

• Per a 4 persones: 1 kg de patates petites - 4 salsitxes de frankfurt - 2 cogombres agredolços - 1 ceba morada - 50 ml de brou de verdures - salsa maionesa - ½ culleradeta d'all en pols - 2 tiges de cibulet - ½ branqueta de menta - ½ branqueta de coriandre - ½ branqueta de julivert - sal.

Pas a pas

1. Posa a foc una olla amb abundant aigua salada i porta a ebullició. Renta les patates i afegeix, sense pelar.
2. Cou entre 20 i 30 minuts, fins que estiguin tendres però senceres. Punxa les patates amb un escuradents; si penetra fàcilment en la carn, escorre i deixa-les refredar.
3. Pela la ceba i les patates, pica la primera i trosseja les últimes.
4. Barreja el brou amb 4 cullerades de maionesa.
5. Escorre els cogombres de la seva líquid, renta'ls i torna a escórrer.
6. Talla les salsitxes a rodanxes no massa fines i els cogombres a dauets.
7. Renta el cibulet, la menta, el coriandre i el julivert; seca aquestes herbes amb paper absorbent de cuina i pica-molt menudes.
8. Disposa en un bol les patates, la ceba, les salsitxes i els cogombres. Aboca la maionesa, assaona i barreja.
9. Empolvora amb l'all i 1 culleradeta de cadascuna de les herbes, reserva a la nevera 1 hora i serveix.

• Truc CLARA. En lloc de frankfurt, que és un aliment ultraprocesado, pots posar uns daus de pernil cuit.

Xató, amanida d'escarola, bacallà i anxoves

Xató, amanida d'escarola, bacallà i anxoves

Aquí tens el clàssic Xató amb salsa romesco, una amanida d'escarola, bacallà i anxoves típica de Catalunya.

ingredients

• Per a 4 persones: 300 g de bacallà dessalat - 1 ceba - 150 g d'escarola - 80 g d'olives negres - 8 anxoves en oli.
• Per a la salsa romesco : 2 tomàquets madurs - 1 cabeça d'alls - 2 nyores o nyores - 1 llesca de pa sec - 85 g d'ametlles pelades torrades - 50 g d'avellanes pelades torrades - 1 cullerada de pebre vermell - 1 cullerada de sal - 210 ml d'oli d'oliva - 100 ml de vinagre de vi blanc - ½ bitxo.

Pas a pas

1. Posa les nyores en remull d'aigua durant 15 minuts perquè s'hidratin.
2. Renta i seca els tomàquets i el cap d'alls, i disponlos a la placa; ruixa'ls amb 10 ml d'oli i cou, durant 25 minuts, al forn preescalfat a 180 º. Retira'ls, deixa temperar i pela'ls; elimina les llavors dels tomàquets.
3. Pica el pa amb les ametlles i les avellanes al morter. Col·loca els tomàquets, els alls i la picada de fruits secs en el got de la batedora.
4. Extreu la polpa de les nyores i afegeix-la, amb el pebre vermell, el bitxo rentada i la sal, i tritura.
5. Aboca primer el vinagre a poc a poc i després l'oli restant, sense deixar de batre fins integrar-los; has d'obtenir una salsa espessa.
6. Neteja la ceba tendra i renta-, amb l'escarola; talla en juliana la primera i trosseja l'última. Renta el bacallà, Escórre'l i desmígalo.
7. Reparteix aquests tres ingredients en els plats, amb les olives. Decora amb les anxoves escorregudes. I servir-la amb la salsa romesco.

• Truc CLARA. Per guanyar temps, prescindeix de la salsa romesco, que és bastant laboriosa, i alíñala amb una vinagreta o una salsa de mel i mostassa, per exemple.

Amanida de pollastre i formatge

Amanida de pollastre i formatge

Una versió actualitzada de la típica amanida César.

ingredients

• Per a 4 persones: 1 enciam romana - 50 g de canonges - 1 ceba morada - 500 g de pit de pollastre - 3 ous - 1 tassa de pa ratllat - 50 g d'encenalls de formatge parmesà - oli d'oliva - pebre i sal.

Pas a pas

1. Cou 2 ous en aigua salada 10 minuts, escorre'ls i refresca'ls amb aigua freda. Pela'ls i tallar-les a grills.
2. Separa les fulles de l'enciam, renta, asseca i trocéalas. Elimina les arrels dels canonges, renta'ls i escorre'ls també.
3. Pela la ceba; talla-primer per la meitat i després en juliana fina. Col·loca-la en un bol, cobreix-la amb aigua, afegeix una mica de sal i deixa-la reposar fins al moment d'utilitzar-la.
4. Neteja el pit i salpimiéntala. Passa-per l'ou restant batut i pel pa ratllat; pressiona una mica amb el palmell de la mà perquè s'adhereixi.
5. Escalfa 150 ml d'oli en una paella i fregeix el pollastre per tots dos costats fins que es dauri. Retira amb una escumadora i deixa escórrer sobre paper absorbent.
6. Barreja l'enciam amb els canonges, la ceba escorreguda i el parmesà.
7. Reparteix l'amanida en quatre plats i corona amb tires de pollastre i l'ou dur.

• Truc CLARA. La pots amanir amb una salsa de formatge o una vinagreta lleugera.

Amanida de blat de moro i fesols

Amanida de blat de moro i fesols

Es fa en un quart d'hora i és completíssima.

ingredients

• Per a 4 persones: 300 g de fesols negres cuits - 300 g de blat de moro dolç - 1 ceba morada - 3 branquetes de coriandre - 3 llimes - 2 alvocats - 1 culleradeta de comí mòlt - 100 g de mató - 4 cullerades d'oli d'oliva - pebre i sal.

Pas a pas

1. Esbandeix els fesols i el blat de moro, i escorre'ls. Pela la ceba i talla-la a dauets.
2. Renta el coriandre, reserva unes fulletes i pica la resta. Esprem les llimes.
3. Part dels alvocats per la meitat, retírales l'os i talla la polpa en làmines; rocíalas amb unes cullerades de el suc de llima.
4. Disposa el blat de moro, els fesols, la ceba i l'alvocat en un bol per amanides. Salpebrar, s'empolvora amb el comí, i rega amb l'oli i la resta de l'suc.
5. Afegeix el coriandre picat i barreja. Afegeix el mató escorregut, decora amb les fulles de coriandre i serveix.

• Truc CLARA. Si no us agraden els fesols o no trobes, també està molt rica amb cigrons de pot.