Com fer minestra de verdures pas a pas
Com fer minestra de verdures pas a pas
La minestra de verdures és un plat en el qual es barregen diverses hortalisses i verdures cuites, i que se sol servir sense brou i acompanyat de carn, pernil, ou, tonyina … Tot i que la minestra es considera molt saludable, a més d'apta per a aprimar, a moltes persones no els agrada perquè els resulta insulsa. Però no té per què ser així. Com veuràs en aquest pas a pas, li pots donar un toc súper saborós amb una vinagreta temperada. I, a continuació, et donem altres versions i trucs perquè li treguis tot el partit i et resulti deliciosa.
Ingredients de la minestra
- Per a 4 persones: 8 carxofes - 4 penques de card - 4 penques de bleda - 200 g de mongetes tendres - 200 g de fulles d'espinacs - 400 g de porro - 4 grans d'all - ½ l brou de verdures - ½ dl oli d' oliva + 2 cullerades - 4 branques de julivert picat - sal - 1 bitxo seca - 2 cullerades de cafè de pebre vermell dolç - un rajolí de vinagre de Xerès.
Preparar les hortalisses
Preparar les hortalisses
Per fer aquesta minestra de verdures, el primer que has de fer és arreglar totes les verdures que vas a utilitzar.
- Despunta i trosseja les mongetes tendres.
- Renta les fulles d'espinacs i escorre.
- Pela i trosseja les penques de card i bleda, i el porro.
- Treu les fulles dures de la carxofa, talla la punta i trosseja en 8 peces.
- Pica 2 alls i el julivert.
Ofegar i coure
Ofegar i coure
Després, arriba el torn de la cocció pròpiament dita.
- Escalfa les 2 cullerades d'oli en una paella.
- Ofegar els trossos de carxofa 1 minut i afegeix el porro, els cards, les bledes i les mongetes.
- Fes l'all, remou perquè s'ofeguin una mica també.
- Incorpora el brou, remou fins que bulli i tapa.
- Cou 8 minuts i afegeix els espinacs.
- Sala i deixa reposar 5 minuts.
Si et queda molt líquida i no t'agrada caldosa, escorre per eliminar l'excés de brou.
Fer la vinagreta i servir
Fer la vinagreta i servir
El toc especial d'aquesta minestra de verdures el posa la vinagreta.
- Per fer-la, lamina 2 alls i fregeix-los amb el bitxo en ½ dl d'oli.
- Quan l'all es dauri lleugerament, cola l'oli i afegeix el pebre vermell.
- Remou i tira el vinagre i el julivert.
- Ruixa la minestra amb aquesta vinagreta calenta i serveix.
El pebre vermell, dolç o picant, és un condiment que t'ajuda a donar més gust de la verdura, tant bullida com ofegada. Perquè no es cremi, llença'l a l'oli calent sempre amb la paella fora de foc. Descobreix aquí més receptes de salses i vinagretes lleugeres 'i súper fàcils de fer!
Altres versions de minestra de verdures
Altres versions de minestra de verdures
La minestra de verdures no és una recepta tancada. Pots fer tantes variants com vulguis amb les verdures que trobis de temporada o les que més t'agradin. Per exemple, queda molt rica amb pèsols, patates, cols de Brussel·les, bròquil, pastanagues, espàrrecs i mongetes verdes.
Com fer-pas a pas
- Cou les verdures rentades i trossejades en abundant aigua bullint salada. Primer, les patates i, passats 10 minuts, afegeix la resta de verdures i continua la cocció durant 10 minuts més.
- Mentre es couen, s'ofega ceba picada en una cassola amb tres cullerades d'oli d'oliva durant uns 10 minuts.
- A continuació, afegeix all picat, una mica de pebre vermell i mig gotet de el brou en què has cuit les verdures.
- Quan ja estiguin cuites, incorpora també les verdures a la cassola, posa sal i pebre, cou tot junt uns 5 minuts, i serveix ben calent.
- Més espessa. Per aconseguir-ho, aixafa un parell de trossos de patata bullida amb una forquilla, afegeix-ho a la cassola i remou perquè es lligui. És un dels trucs per espessir cremes i sopes de verdures sense haver de recórrer a la farina.
Trucs per treure-li més partit
Trucs per treure-li més partit
- També et quedarà molt bona si incorpores xampinyons, mongetes tendres, pastanagues a rodanxes i faves o pèsols, que es poden trobar congelats en qualsevol època de l'any i es bullen en un tres i no res.
- Per anar més ràpid, pots recórrer a les borses de verdures que venen ja rentades i trossejades, i coure-les en el microones.
- Una altra opció és aprofitar les sobres d'unes verdures que t'hagin quedat del dia anterior.
- Si vols aconseguir que sigui un plat únic, s'afegeix a la minestra de verdures daus de tofu o formatge fresc, ou dur, tonyina en conserva, sardines de llauna, pit de pollastre a la planxa o daus de pernil, com aquí, per exemple.
- Com aguanta bé un parell de dies i es pot menjar tant calenta com freda, la minestra de verdures és una de les millors menjars per a dur a la feina.
