Salses i vinagretes per amanides fàcils i saboroses

Amanides res avorrides

Una simple amanida d'enciam, tomàquet i ceba pot convertir-se en un plat saborosíssim si la aliñás amb un parell de culleradetes d'aquestes salses i vinagretes.

Vinagretes per amanides

Les reines de les salses per a amanides són les vinagretes, que és molt més que tirar oli, vinagre i sal a l'amanida. A el fer-ho a part, controles millor la quantitat, ho barreges bé i així queda més consistent i millor repartit. A continuació, tens la recepta de la vinagreta bàsica i altres salses per a amanida fàcils i molt socorregudes. Pren nota.

vinagreta bàsica

La recepta bàsica d'una vinagreta per amanida és tan simple com barrejar una cullerada d'oli oliva amb una de vinagre (o de llimona si no us agrada el vinagre), un pessic de sal i un toc d'espècies o herbes aromàtiques (romaní, menta …) -la pebre, per exemple, és una de les espècies amb efecte quemagrasa-. I ho bats tot junt fins que els ingredients quedin ben lligats.

Salsa de iogurt

Només has de barrejar un iogurt amb una cullerada d'oli d'oliva i una de vinagre, salpebra i bat. Per donar-li més aroma, pots afegir alguna espècia o herba aromàtica: cibulet o julivert picats, menta fresca, anet …

Salsa de mostassa i mel

En un bol, posa tres cullerades d'oli d'oliva, un parell de mostassa, una i mitja de vinagre blanc, i una de mel. Afegeix-li una mica de sal i bat fins que emulsioni. La salsa de mostassa i mel també queda molt bé amb una mica d'all picat, que pots posar cru o saltar perquè no resulti tan forta.

Vinagreta de mostassa

És súper fàcil. Només has de barrejar dues cullerades d'oli d'oliva amb dues de vinagre o suc de llimona i dues de mostassa antiga (a mi m'agrada la que porta llavors). Si vols que et s'estengui més li pots afegir una mica de llet i batre-ho bé fins que et quedi ben lligada. I li pots donar un toc original afegint-li un parell de nous picades.

pesto

En el got de la batedora, posa un gra d'all pelat i picat, un grapat de pinyons torrats, un grapat de fulles d'alfàbrega fresca, un parell de cullerades d'oli d'oliva i bat-los fins que quedin ben lligats. Després, afegeix 50 g formatge parmesà, si vols una versió més tradicional, o 50 g de formatge freso o iogurt desnatat, si vols una versió més lleugera, i barreja bé de nou.

pesto vermell

En el got de batedora, posa 6 tomàquets secs en oli ben escorreguts, un all picat, 40 g de pinyons torrats o avellanes pelades, i unes fulles d'alfàbrega fresca. Pícalo bé, afegeix 50 g de formatge parmesà ratllat i una cullerada d'oli, i remou fins que quedi tot ben integrat. Per rebaixar calories, pots fer servir tomàquets secs i remullar-en aigua temperada abans d'usar-los.

Salsa César casolana

En primer lloc, pica 50 g d'anxoves amb un gra d'all i barreja'ls bé fins aconseguir una pasta. Després, bat 3 rovells d'ou juntament amb una culleradeta de mostassa de Dijon, un parell d'oli i un parell de suc de llimona, i bat fins que quedin ben lligats. Llavors, afegeix la pasta d'anxoves juntament amb un parell de cullerades de formatge parmesà ratllat i barreja bé.

Salsa rosa casolana

És una altra de les salses per a amanides més populars. Combina bé amb amanides de marisc i esquitxades. Però és bastant calòrica. En un bol amb maionesa casolana , afegeix tres cullerades de tomàquet fregit casolà, una culleradeta de mel, un raig de suc de taronja, un altre de suc de llimona, i si vols un rajolí de brandi (però és opcional).

Maionesa casolana lleugera

Posa dos rovells d'ou, dues cullerades d'oli, una mica de suc de llimona i una mica de sal. Fica la batedora fins que toqui els ingredients. Acciónala a velocitat lenta i no la moguis fins que comenci a emulsionar. Llavors, afegeix 200 g de formatge batut desnatat i bat realitzant suaus moviments cap amunt i cap avall. Descobreix més salses i vinagretes lleugeres.

Les salses i vinagretes per amanides que acabes de veure t'aniran molt bé per crear tot tipus de receptes d'amanides ràpides o sanes com les que et ensenyem en aquesta infografia.