A mig camí entre les truites d'ou i els creps, les tortitas (o també anomenades pancakes o pancakes) són una massa de llet, ous, farina, llevat i altres ingredients, que té forma rodona i es cou foc lent en una paella. Com els creps, les creps es fan servir tant en plats dolços com salats. Però es diferencia d'aquests perquè solen ser més petites, porten llevat i es couen a foc suau.
La recepta de creps a l'detall
- Ingredients (4-6 persones): 270 g de farina - 3 culleradetes de llevat la pols - 50 g de sucre - 1 ou - 310 ml de llet - 125 g de iogurt - 90 g de mantega.
Com fer-
- Barreja la farina i el llevat en un bol.
- En un altre bol, bat l'ou amb la llet, el sucre, el iogurt i 75 g de mantega fosa.
- Afegeix la farina i el llevat a la massa, i remou amb varetes manuals.
- Unta amb mantega una paella antiadherent, posa-la a escalfar a foc suau i s'aboca una cullerada de massa per formar la galeta d'uns 6-7 cm.
- Cuájala durant 1 minut, dóna-li la volta i dórala per l'altre costat al voltant d'1 minut més.
- Retira i repeteix l'operació fins a acabar tota la massa.
Un cop fetes, les pots acompanyar amb ingredients dolços (fruita, mel, xocolata …) o salats (formatge, salmó, hummus). Si optes pels salats, no posis sucre a la massa. Si encara no acabes de veure clar el procés de preparació, pots seguir el nostre pas a pas amb fotos per fer tortitas i idees per servir-les. I si vols una versió més lleugera i saludable, prova les nostres galetes d'avena fàcils i ideals per aprimar.
diferents tradicions
- A Espanya, solen ser més gruixudes i esponjoses que els creps, i la circumferència és més petita. Tradicionalment, s'acompanyen amb nata, mel, melmelada o xarops de fruites. I sobretot es serveixen a les postres.
- A Amèrica del Nord es solen cobrir amb xarop d'auró. Però també és típic menjar-les amb fruita, crema anglesa o pastissera, xocolata o licors. El seu ús més habitual és durant a esmorzar, dinar o el berenar.
- A Llatinoamèrica, és molt habitual combinar-les amb dolç de llet, mel de maple o llet condensada.
- A Austràlia i Nova Zelanda, són més petites i es solen servir amb melmelada o crema batuda, o únicament amb mantega, com a acompanyament de el te.
