Ja fa temps que les verdures baby, els brots tendres i els germinats estan de moda, però realment són més nutritius que les verdures de tota la vida? Aquí tens la resposta a aquesta i altres qüestions.
No discriminis les verdures per la grandària
Tot i que no hi ha estudis concloents, diversos apunten que les verdures de fulla baby, és a dir de la verdura "jove", i els brots tendres són una mica més nutritius que les seves versions "adultes", tot i que les diferències són mínimes.
- A més petit … més nutrients? Aquesta és la conclusió d'una investigació publicada al Journal of Agricultural and Food Chemistry. Segons aquest estudi, els brots tendres, en general, contenen una quantitat entre 4 i 6 vegades més gran de vitamines C, E i K, betacarotè i luteïna que aquests mateixos vegetals ja madurs.
- Nutrients "variables". Pot variar depenent de el lloc on s'han cultivat, així com de el temps de collita.
Les diferents ofertes que pots trobar al mercat
Les verdures de fulla baby no són les úniques verdures "joves" que pots trobar quan vagis a. Aquí tens les ofertes més populars.
- Verdures de fulla baby. Són les que es recullen entre 3 i 4 setmanes després de plantar-se.
- Brots tendres. La gran majoria es recullen de 7 a 14 dies després de la seva plantació. Les seves fulles són més petites que les baby.
- Germinats. Són encara més "joves" que els brots tendres, ja que la llavor ha trencat la membrana que l'envolta, però encara no tenen fulles.
Trucs per menjar més verdura d'aquest tipus
Tendres i de sabor suau, els brots i les verdures baby aporten un toc fresc als plats. Les amanides són una bona manera de gaudir de les seves propietats, però no l'única. Aquí tens algunes idees més:
- Com topping d'una pizza. Afegeix-los just abans de servir.
- Per enriquir l'entrepà. Així et resultarà més sucós i saciant.
- Afegeix-los als teus batuts. Els pots barrejar amb fruita i llet vegetal. I si vols saber quin és el teu batut idela, fes el test per saber el suc que el teu cos necessita.
- En una salsa pesto. Fes servir fulles baby o brots en lloc de l'alfàbrega.
