Receptes amb albergínies fàcils i súper apetitoses

Idees per cuinar amb albergínies

A més de ser un dels ingredients imprescindibles de la samfaina i una de les reines de les hortalisses farcides, l'albergínia és molt saludable i dóna molt joc a la cuina. Prova aquestes receptes i, amb els trucs que et donem a continuació, treu-li partit a totes les seves propietats.

Albergínies farcides de carn

Renta les albergínies, parteix-les per la meitat al llarg, fes-los uns talls en forma de creu a la polpa, úntalas amb oli i hornéalas 30 min. a 180º. Retira la polpa i pícala. Sofregeix carn picada, afegeix ceba i all picats i coure uns 5 minuts. Afegeix la polpa, salpebra i barreja. Incorpora 200 ml de tomàquet fregit. Remou, deixa coure a foc lent 10 minuts, retira i deixa temperar. Omple les albergínies amb la barreja, espolvoréalas amb mozzarella i gratinar. Servir sobre tomàquet fregit i amb alfàbrega fresca.

Albergínies amb mel

Les albergínies a la mel és una de les receptes més buscades tot i ser una de les receptes més fàcils. Talla les albergínies rentades a rodanxes de ½ cm de gruix i assaona lleugerament. Passa-les per la farina i sacseja per eliminar l'excés. Fregeix en abundant oli calent però sense que arribi a fumejar. Deixa-sobre paper absorbent. Rocíalas amb un fil de mel. I serveix amb fulles d'enciam i tomàquet d'amanida.

Albergínies a l'forn

Hi ha infinites formes de fer albergínies a el forn, però aquesta ens encanta perquè resulta facilíssima i és com menjar una pizza light. Despunta les albergínies, renta i asseca. Talla-al llarg en làmines de mig centímetre de gruix. Preescalfa el forn a 220º. Col·loca les làmines d'albergínia en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, assaona-i cobreix amb talls de mozzarella, tomàquets i bacó. Empolvora amb alfàbrega, afegeix un fil d'oli i s'enforna 10 minuts.

Albergínies a la planxa

Les albergínies a la planxa és una de les formes de cuinar-la més fàcils i, per poc que t'esforcis, queda deliciosa com en aquesta graellada de verdures amb vinagreta de tomàquet. Per fer-la, només has de tallar l'albergínia i les altres verdures a rodanxes o làmines no molt fines, i rostir a la planxa oa la graella. Veure recepta pas a pas.

Albergínies arrebossades i farcides de formatge

Renta les albergínies, despúntalas i talla-les a rodanxes de mig centímetre. Renta i asseca amb paper de cuina. Salpimiéntalas, posa els talls de formatge d'una mida similar sobre la meitat i cobreix amb la resta. Empolvora l'orenga i enfarinar lleugerament aquests llibrets d'albergínies. Passa'ls per ou i després per pa ratllat i fregeix-los en l'oli calent fins que es daurin per les dues bandes. Deixa'ls escórrer sobre paper de cuina i serveix-los. Vols saber quantes calories té el teu formatge preferit?

Albergínies farcides de samfaina i ou

Despunta les albergínies, renta i parteix-al llarg. Vacíalas i cou 5 minuts a el vapor. Sofregeix donats de ceba i pebrot 10 minuts en una cassola. Afegeix donats d'carbassó i la polpa de l'albergínia i cou 10 minuts més. Assaona, incorpora salsa de tomàquet, barreja i retira. Preescalfa el forn a 200 º. Omple les albergínies amb les verdures, posa-les en una safata refractària, trenca un ou sobre cadascuna i espolvoréalas amb formatge. Hornéalas fins que l'ou es qualli i serveix-. Descobreix quants ous es poden menjar estant a dieta.

Lasanya d'albergínia

Preescalfa el forn a 180º. Renta 2 albergínies, eixuga i talla-les a rodanxes. Salpimiéntalas, pincélalas amb oli i ásalas en una planxa un parell de minuts. Pela i pica 5 tomàquets i 2 cebes. Ofegar la ceba 10 minuts. Afegeix els tomàquets, salpebra i cou 15 minuts. Empolvora amb alfàbrega rentada i picada, i retira. Munta la lasanya en una font refractària alternant capes d'albergínia, tomàquet i talls de formatge i de pernil cuit. Empolvora amb formatge ratllat i s'enforna 15 minuts.

Albergínia rostida a l'estil ratatouille

La ratatouille és la versió francesa de la samfaina i la samfaina catalana, una recepta amb albergínia, carbassó, pebrot, ceba i tomàquet, que funciona com a plat principal o com a guarnició de carns, peixos, ous … Per fer aquesta, curta albergínia, carbassó, tomàquet i ceba a rodanxes, posa-les en una safata de forn sobre un sofregit de ceba, pebrot i tomàquet, i s'enforna 40-45 min a 180º. Deixa reposar i decora amb alfàbrega fresca.

Albergínies farcides de tonyina

Renta les albergínies, talla-les a rodanxes gruixudes i cou uns minuts, fins que estiguin toves. Retira i separa acuradament una part de la polpa amb una cullereta. Pica la polpa i barreja-la amb daus de tomàquet, ceba picada, enciam en juliana, dauets de xampinyó ruixats amb llimona i tonyina en conserva. Assaona a l'gust i omple les albergínies amb aquesta amanida.

Gràcies al seu alt contingut d'aigua i fibra, així com el seu baix percentatge d'hidrats de carboni i els seus insignificants greixos, l'albergínia és una hortalissa molt recomanable si estàs seguint una dieta per aprimar-se. Però cal tenir en compte com cuinar-la …

Receptes amb albergínies

Albergínies farcides. Es poden omplir de carn picada, tonyina, samfaina, arròs, quinoa …
Albergínies a forn. És una de les formes més saludables de cuinar-la.
Albergínies arrebossades. Només enfarinades o empanades amb farina, ou i pa estan delicioses. Però, compte, que així agafen molt de greix.
Albergínies amb mel. L'amargor de l'albergínia combina de meravella amb la dolçor de la mel.
Lasanya d'albergínia. Pots substituir la pasta per làmines o rodanxes d'albergínia.
Albergínies a la planxa. És la forma més fàcil i una de les més beneficioses.

Com cuinar l'albergínia

¿Sencera o pelada? Per beneficiar-se de totes la seva propietats, es recomana consumir-la tota, incloent la pell i les llavors, ja que en aquestes parts és on es concentren moltes de les seves propietats.
La millor cocció. Sempre es menja cuinat perquè crua resulta amarga i indigesta. Una de les millors maneres és rostida en cassola o a l'forn ia la planxa, però també es menja fregida, guisada i a el vapor. No obstant això, no es recomana bullir-perquè la seva polpa es desfà.
Precaucions. Si es menja fregida, cal tenir en compte que absorbeix molt de greix, per la seva polpa esponjosa, i pot passar de ser una hortalissa amb molt poques calories a ser un autèntica bomba calòrica.

Truc perquè no agafi tant de greix

Per aconseguir-ho, cal salar abans de la seva cocció i deixar-la en repòs. Les molècules de sodi fan que l'aigua de l'albergínia surti a l'exterior i la polpa es torni més densa. D'aquesta manera, li costa més absorbir oli o altres greixos.

Talla l'albergínia a rodanxes oa daus, espolvoréala amb una mica de sal i deixa reposar uns 30 minuts en un colador, perquè vagi deixant anar suc.
Passat aquest temps, enjuágala per treure-li la sal, i sécala acuradament amb paper absorbent o un drap net de cuina.

Propietats de la albergínia

Tot i que no és l'hortalissa més rica en vitamines i minerals, l'albergínia és un aliment molt recomanable per les seves múltiples beneficis.

Ajuda a el funcionament de l'fetge i la digestió dels greixos.
Redueix el nivell de colesterol i prevé l'arteriosclerosi.
Per la seva riquesa en fibra, facilita el trànsit intestinal.
És un excel·lent diürètic i està indicada en casos de retenció de líquids i en infeccions de ronyó i orina.
Té propietats antioxidants, per la qual cosa ajuda a prevenir certs tipus de càncer i malalties cardíaques.