Receptes amb espàrrecs verds fàcils i saboroses

Torrada d'espàrrecs a la planxa i rosbif

D'una banda, pocha una ceba dolça o caramelízala (aquí tens com fer-ho pas a pas). I de l'altra, prepara els espàrrecs. Rebutja l'extrem dur dels espàrrecs i cuina'ls a la planxa o cou en abundant aigua bullint. Quan estiguin tous, retira'ls de foc, i col·loca'ls en un recipient amb aigua freda i gel perquè es refredin. Torra unes llesques de pa. Reparteix sobre la ceba i els espàrrecs. Corónalas amb les làmines de rosbif, carpaccio vedella o pernil cuit, alíñalas amb salsa de mel i mostassa i serveix-.

Per fer la salsa, barreja 3 cullerades de mostassa amb ½ de mel. A continuació, agrega poc a poc 3 cullerades d'oli d'oliva, batent lleugerament amb una forquilla mentre ho fas perquè emulsioni.

Amanida d'espàrrecs amb tomàquets i mató

Només has de coure uns espàrrecs silvestres entre 6 i 7 minuts i barrejar-los amb tomàquets, mató, nous i pipes. Una recepta vegetariana que, a més de ser depurativa, és molt lleugera perquè ni els espàrrecs ni el mató tenen moltes calories, i nutritiva gràcies a el formatge, les nous i les pipes.

Espàrrecs enrotllats amb pasta de full

Estén una làmina de pasta de full i talla-la en 8 quadrats de la mateixa mida. Fes rotllets amb un tros de bacó i 3 espàrrecs. Embolicar-i tanca'ls pressionant els extrems de la pasta de full, salpebra i s'enforna 15 min al forn preescalfat a 220 º, fins que la pasta de full es dauri. És un plat tan fàcil que et soluciona un sopar sense ser de llauna.

Truc CLARA. Perquè et quedin més daurats, pinzellades la pasta de full amb ou batut abans de enfornar.

Amanida d'espàrrecs amb salmó fumat i maduixes

És una recepta súper fàcil de fer que es prepara en 15 minuts i només té 240 calories. I a més és bastant econòmica i té un look irresistible. Amb unes coordenades com aquestes, no té res d'estrany que ens encanti. És una de les demostracions que les receptes per aprimar fàcils i delicioses existeixen.

Remenat d'espàrrecs amb gambes

Saltar uns espàrrecs 2-3 minuts a foc fort i reserva. En la mateixa paella, salta unes gambes un parell de minuts i reserva també. Bat els ous i incorporar a la paella. Baixa el foc a l'mínim, remou i, quan comencin a quallar, apaga el foc, afegeix els espàrrecs i les gambes, i barreja bé. És una de les receptes fàcils i ràpides per quan no vols complicar-te la vida.

Alternativa vegetariana. També queden molt rics amb xampinyons o altres bolets en lloc de gambes.

Amanida d'espàrrecs amb tomàquets i ou

Aquí tens una amanida tèbia que, a més de ser una recepta fàcil i ràpida (es fa en poquíssims minuts), està deliciosa i és tan lleugera com nutritiva. Posa a coure un ou. Mentrestant, fes a la graella oa la planxa uns espàrrecs silvestres (o salteja uns de pot). Després, talla uns tomàquets cherry per la meitat (o uns normals a rodanxes) i els nanses una mica en la mateixa planxa o graella i, finalment, muntes el plat: amb els tomàquets sota i els espàrrecs i l'ou a sobre.

En aquesta versió, hem posat un ou poché, però el pots posar com més t'agradi. Descobreix aquí com coure un ou perfecte pas a pas.

Espàrrecs amb bacó

Preescalfa el forn a 180º. Mentrestant, renta uns espàrrecs i elimina la part més dura de la tija. Embolicar-amb una tira de bacó, col·loca'ls en una font refractària i hornéalos 12 -15 minuts. Els pots servir sobre una picada de tomàquet i maduixots amanits amb oli i suc de llimona. I completar amb formatge fresc esmicolat i làmines d'ametlles.

Més lleugers. En lloc d'amb bacó, embolicar-amb pernil cuit o embotit de gall dindi.

Tallarines de carbassó amb espàrrecs

Posa a bullir aigua salada, cou un parell de minuts tires de carbassó i espàrrecs silvestres, escorre'ls i reservar-los. En una paella amb una mica d'oli calent, dora uns pinyons, afegeix all picat i tomàquets tallats per la mirtad, i ofega-ho tot junt un parell de minuts. Incorpora les tallarines de carbassó i els espàrrecs. Salpebra i remou uns instants. Reparteix-en els plats i decora'ls amb resquills de formatge curat.

Més vistós. Perquè el carbassó i els espàrrecs et quedin més verds, just després de coure'ls i abans de escórrer, Refreda'ls ràpidament en un bol amb aigua i glaçons de gel.

Pastís d'espàrrecs, tomàquets i mató

Mentre es preescalfa el forn a 200 °, folra un motlle de pastís de 20 cm amb un disc de pasta de full refrigerat. Disposa sobre porro sofregit, espàrrecs saltats i uns tomàquets tallats per la meitat. Salpebrar, reparteix per sobre mató o un altre formatge tallat a dauets, rega amb un fil d'oli i s'enforna uns 25 minuts, fins que la pasta de full estigui daurat. Decora amb herbes aromàtiques i serveix. És unes de les nostres idees per sopar fàcils i irresistibles.

Més idees. També queda molt rica amb daus de pernil.

Descobreix aquí més receptes amb pasta de full: fàcils i súper temptadores.

Espàrrecs amb anxoves

Neteja un manat d'espàrrecs retirant la part més dura de la tija i pelant després la resta amb l'ajuda d'un pelador. Renta'ls i cou en una cassola amb una mica d'aigua i sal durant 10 minuts. Escorre'ls i refresca'ls en aigua amb uns glaçons de gel perquè recuperin el color verd. Prepara una picada d'ceba tendra, pebrot vermell i groc i cogombres. Agrupa els espàrrecs de tres en tres, encercla'ls amb filets d'anxoves en conserva, i serveix-los amb la picada i una vinagreta.

Per fer la salsa. Triturar 3 o 4 anxoves amb unes gotes de vinagre, una mica de sal, una altra de sucre, un rajolí d'oli i una mica de julivert picat. Més salses i vinagretes fàcils per a amanides, aquí.

Espàrrecs amb cloïsses

Col·loca mig quilo de cloïsses en un recipient cobertes amb aigua i abundant sal durant unes hores en un lloc fresc perquè deixin anar la sorra. Escalfa una paella amb oli i salteja 4-5 minuts les puntes d'un manat d'espàrrecs i uns 8 alls tendres tendres. Afegeix una mica de gingebre ratllat, una culleradeta de llavors de sèsam i les cloïsses escorregudes. Aboca una copeta de vi blanc, un parell de cullerades de salsa de soja i assaona amb un pessic de pebre. Tapa i espera que les cloïsses s'obrin. Espolvoréalas amb abundant julivert picat i serveix-.

Sense alcohol. Si ho prefereixes, pots substituir el vi blanc per una copeta de brou de peix.

Truita d'espàrrecs i pernil

Neta 1 manat d'espàrrecs retirant les bases de les tiges i les parts llenyoses. Cou en aigua salada, de 12 a 15 minuts, depenent de el gruix; han de quedar molt tous. Escorre'ls i trosseja'ls petits. D'altra banda, ofegar lleugerament un grapat de dauets de pernil curat. Afegeix all picat i els espàrrecs, i continua la cocció 2 minuts més, sense deixar que l'all es cremi. Casca 4 ous i bat-los. Afegeix la preparació anterior i cuájalos en una paella antiadherent amb una mica d'oli, uns 2 minuts per cada costat.

Versió vegetariana. Prescindeix de l'pernil i substitueix-per alls tendres o xampinyons.

Salmó a la papillota amb espàrrecs i bròquil

En un papillota o en un estoig de silicona, cou uns lloms de salmó acompanyats d'espàrrecs silvestres, branquetes de bròquil i tomàquets.

Altres coccions. També ho pots fer en una font de forn, tapada amb paper sulfuritzat o d'alumini.

Aquí tens més receptes amb bròquil per als (NO) fans de la verdura.

Ou cuit amb espàrrecs i xampinyons

És tan simple com fer a la planxa oa la graella uns espàrrecs silvestres (o uns de pot saltats) i uns xampinyons laminats i els acompanyes amb pernil ibèric i un ou cuit o passat per aigua.

Per donar-li un toc especial, li pots afegir uns pinyons saltats i una mica de formatge roquefort.

Descobreix més receptes que pots fer amb productes bàsics del rebost.

Crema d'espàrrecs i xampinyons

Primer, talla en trossos un manat d'espàrrecs, i en làmines dues o tres de grapats de xampinyons. Després, rehogas una ceba amb un fil d'oli a foc suau. Quan comenci a estar transparent, afegeixes els xampinyons i els espàrrecs. Especies amb sal, pebre i nou moscada, i cous fins que estiguin fets. Afegeixes un got de nata líquida descremada. Deixes coure a foc baix uns 5 minuts més i ho passes per la trituradora.