Et agradaran encara que no siguis veggie
Et agradaran encara que no siguis veggie
El tofu, un aliment elaborat a partir de llavors de soja i aigua, és un dels ingredients clàssics de la cuina oriental i imprescindible en moltes receptes veganes i vegetarianes com a substitut de la carn i el peix. Amb les receptes amb tofu, descobreix com menjar-i, a continuació, tots els trucs per treure-li partit i que no resulti insípid.
Arròs amb tofu amb ceba i verdures
Arròs amb tofu amb ceba i verdures
El tofu és el rei de les receptes vegetarianes quan necessites fer una aportació extra de proteïnes a falta de carn i peix. Per fer aquesta recepta a corre-cuita pots tirar d'un got d'arròs precuinat i una bossa de verdures i bolets rentades i tallades. Saltar les verdures per un costat. I d'altra pocha ceba i, quan ja estigui dauradeta, afegeix uns daus de tofu i saltar-los junts amb una mica de salsa de soja. Després, només has de barrejar-ho tot en un bol i llest.
Fajitas amb tofu i guacamole
Fajitas amb tofu i guacamole
Una bona idea per incorporar el tofu als teus menús és usar-lo com si fos pollastre com hem fet en aquestes fajitas. Hem barrejat unes làmines de tofu fumat, tires de pastanaga i rodanxes de raves juntament amb guacamole, i amb això hem emplenat unes truites de blat de moro. Així de fàcil i així de ric.
Ramen amb tofu i alvocat
Ramen amb tofu i alvocat
Receptes de ramen hi ha infinites. Per fer aquesta amb tofu en actitud exprés, bull uns fideus i barreja'ls amb tacs de tofu i verdures saltejades (puntes d'espàrrec, fulles d'espinacs, bolets laminats …) i làmines d'alvocat. I just abans de servir, cobreix amb brou de verdures ben calent i s'empolvora amb herbes aromàtiques.
Amanida de tomàquet amb tofu i pinyons
Amanida de tomàquet amb tofu i pinyons
El tofu també encaixa de meravella a les amanides tal com faries servir un formatge fresc, per exemple. Barreja en un bol tomàquet, cogombre i ceba tallats a rodanxes. Afegeix un grapat de pinyons, unes fulles de ruca i uns daus de tofu. Prepara una vinagreta amb oli, vinagre, 1 all trossejat i alfàbrega fresca. Amaneix i serveix.
Llegums amb tofu i verdures
Llegums amb tofu i verdures
Una altra de les receptes amb tofu que resulta súper fàcil i molt desitjable són els llegums amb tofu i verdures. En CLARA hem barrejat uns cigrons de pot (que donen molt de joc també) amb unes rodanxes d'albergínia a la planxa i uns ramets de bròquil a el vapor. I li hem afegit uns daus de tofu fresc.
Mongetes verdes amb tofu, porro i poma
Mongetes verdes amb tofu, porro i poma
Per una banda cou a el vapor 1 manollet de mongetes verdes. I d'altra salteja 1 porro i afegeix uns daus de tofu. Després barreja-ho tot i completa amb unes refrescants làmines de poma. Una recepta 100% vegana que està plena de matisos i és molt lleugera, motiu pel qual una de les receptes per aprimar … fàcils i apetitoses!
Sopa de miso
Sopa de miso
Escalfa 1 litre de brou dashi (de tonyina) -si no tens, ho pots fer amb brou de peix-. Afegeix alga wakame tallada a trossos -o si no un grapat de bleda bé picadita-. Incorpora donats tofu tou o fresc. Deixa coure uns minuts, incorpora quatre cullerades de pasta de miso blanc -com alternativa pots utilitzar sèmola de blat-, baixa el foc i remena durant cinc minuts perquè no arribi a bullir. Apaga i serveix amb cibulet picat.
Sandvitx de tofu amb orellanes i pipes de carbassa
Sandvitx de tofu amb orellanes i pipes de carbassa
Sí, sí, el tofu també encaixa com a ingredient principal per als entrepans. Per exemple, pots fer un sandvitx com aquest amb unes llesques de pa d'espelta untades amb una mica de iogurt, làmines de tofu a les fines herbes, i com a acompanyament fulles de ruca, trossets d'orellanes d'albercoc i pipes de carbassa.
Quiche de tofu i porro
Quiche de tofu i porro
Neta 3 porros, tallar i rehógalos, remenant. Trosseja 130 g de tofu blanc i 130 g de tofu fumat i tritura-ho, afegint a poc a poc mig got d'aigua. Folra un motlle de pastís amb 1 làmina de pasta de full, cobreix amb paper de forn, farcida amb llegums secs i cou 12-15 min. al forn preescalfat a 200 º. Retira, treu el paper i els llegums, i omple amb el porro i el tofu. S'enforna 10-15 minuts més. Desemmotlla i s'empolvora per sobre cibulet picat.
Broquetes de verdura i tofu a la planxa
Broquetes de verdura i tofu a la planxa
Insereix en palets de broqueta tacs de tomàquet, ceba, pebrot, carbassó, xampinyons i tofu ferma i ásalas a la planxa oa la graella. És una recepta fàcil, ràpida i està deliciosa. Per acompanyar, pots posar alguna de les nostres salses i vinagretes. Si vols que et quedi més ric, pots fer servir el tofu marinat. Després d'aquestes receptes, t'expliquem com fer-ho.
Hamburguesa de tofu
Hamburguesa de tofu
Per fer-ne quatre hamburgueses, ofegar ben picat un all, una ceba, mig pebrot vermell i mig carbassó. Després, barreja aquest sofregit amb 400 g de tofu triturat i una mica de salsa de soja. Finalment, afegeix una mica de farina i pa ratllat perquè agafi consistència, i dóna forma d'hamburguesa. Un cop preparades, només et falta daurar-les en una paella pels dos costats, i llestes per agradar.
Tofu amb mel i te verd
Tofu amb mel i te verd
Prepara una infusió de fulles de te verd. Curta porcions de tofu ferma i introdueix al microones, durant 3 min. (O Bullir, durant 10 min.). Escalfa quatre cullerades de mel al microones fins que adquireixi una textura líquida i barreja-la amb 2 cullerades soperes de la infusió. Serveix un parell de trossos de tofu per persona, regats amb la salsa de mel i te, i adorna amb fulles de te i grans de sèsam.
El tofu (elaborat amb soja i aigua) és un dels processats que es consideren saludables i, pel seu alt contingut en proteïnes vegetals, un dels ingredients imprescindibles de la dieta vegetariana. Però no té molt sabor i la majoria de la gent no sap com moure un preparar-lo.
Com cuinar tofu
El primer que cal tenir en compte és que hi ha tres tipus de tofu: el tou, el semidur i el dur o ferm, depenent de la quantitat de líquid que li hagin retirat a fer-ho. En essència, són exactament el mateix, però varia la seva textura i la seva capacitat per absorbir substàncies depenent de si són més o menys porosos. En funció de perquè els vagis a fer servir, t'interessa més un tipus o un altre.
Receptes amb tofu fàcils i saboroses
- Tofu a la planxa. Curta tofu dur o ferm en làmines, dóralo en una planxa i aderézalo a l'gust.
- Hamburguesa de tofu. Es barreja tofu tou triturat amb verduretes, una mica de farina i pa ratllat i es fregeix.
- Tofu amb ceba. Ofegar ceba, afegeix tacs de tofu dur o semidur i salsa de soja i segueix ofegant.
- Amanida de tofu. Pots utilitzar daus de tofu ferm marinat com si fos formatge i afegir-lo a les amanides.
- Tofu amb verdures . Saltéalo i acompanya-ho amb verdures saltejades o cuites o a el vapor, salsa de soja i espècies.
- Tofu estofat. També queda molt ric com a substitut de la carn i el peix en plats de cullera, guisats de llegums i estofats.
- Sandvitx de tofu. Talla-ho en làmines i utilitza-ho tal qual oa la planxa com a substitut de l'formatge o els embotits en els entrepans.
Tofu marinat: com es fa
Un dels trucs infal·libles perquè el tofu no resulti tan insípid és marinar. És tan senzill com tallar el tofu a làmines o tacs i deixar-ho macerar durant una hora a el menys. Així s'impregna de tots aquests sabors i no queda insípid quan ho fas a la planxa, el poses a les amanides, etc.
- Per al suc de la maceració se sol usar salsa de soja i all; suc de llimona i oli d'oliva; salsa de soja, vinagre i gingebre fresc; salsa de soja i vinagre d'arròs; oli, vinagre, mel i mostassa … o qualsevol combinació d'adobs que t'agradi.
