Receptes de la dieta de 10 dies per menjar bé a la quarantena

Per a tots els gustos

A continuació, tens el plat principal dels menjars i els sopars de la dieta de 10 dies per menjar bé durant la quarantena. Des pollastre rostit fins cremes de verdures, passant per pizza i paella.

Dinar dia 1: pollastre rostit amb poma

Per a 6 persones, necessites:

1 pollastre de corral d'uns 2,5 kg - 3 illes - fruits secs - romaní - farigola - 1 got de vi dolç - 1 llimona - 1 branca de canyella - oli - sal - pebre.

Pas a pas

Preescalfa el forn a 200 °, i neteja el pollastre i salpebra'l per dins i per fora.
Omple'l amb les herbes, la canyella, la meitat de les pomes i si tens fruits secs i algun grill de llimona. Cóselo i lliga les potes.
Unta amb oli per tots costats. Tapa-ho amb paper sulfuritzat i hornéalo 30 min. Afegeix les pomes senceres sense cua.
Destápalo, riégalo amb el seu suc i amb ½ got de vi, tapa i s'enforna altres 70 min a 160 °.
Retira i afegeix a la safata la resta de les pomes i fruites seques, aboca el vi restant i s'enforna uns altres 20 min.
Puja a 180 ° i s'enforna 10 minuts més.

Truc: amb el pollastre sobrant pots fer l'amanida de pollastre de l'endemà. Si vols més idees, aquí tens més receptes amb pollastre.

Sopar dia 1: crema de carbassó

Per a 4 persones, necessites:

2 carabassons - 1 ceba - 2 patates mitjanes (opcional) - 100 ml de llet - 30 g formatge parmesà en encenalls (opcional) - sal - pebre negre

Pas a pas

Renta els carbassons, pela'ls i talla'ls a rodanxes. Pela la ceba i les patates i talla-les en trossos.
Posa un pot amb 1 l d'aigua a el foc, afegeix una culleradeta de sal i afegeix les hortalisses. Tapa el cassó i cou a foc mitjà durant 20 minuts.
Treu-lo de el foc i retira part de l'aigua de cocció. Reserva-la.
Afegeix la llet i tritura fins aconseguir una crema homogènia.
Rectifica el gruix amb el brou de cocció reservat.
Reparteix-lo en bols individuals i escampar amb els encenalls de parmesà i un pessic de pebre negre.

Menjar dia 2: lluç en salsa verda

Per a 4 persones, necessites:

700 g de filets de lluç - 8 cloïsses (opcional) - 2 o 3 grans d'all - 300 ml de brou de peix - 3 branquetes de julivert - 2 cullerades d'oli d'oliva - sal - pebre

Pas a pas

Deixa en remull d'aigua salada les cloïsses a el menys 30 minuts, per eliminar la sorra que puguin tenir.
Renta el lluç, sécala i salpimiéntala. Escalfa l'oli en una cassola que pugui utilitzar-se també al forn. Afegeix el peix i dóralo. Retira i reserva'l.
A la mateixa cassola, daura l'all pelat i picat. Regar amb el brou i porta a ebullició. Empolvora amb el julivert picat, i passa tot per la batedora.
Torna a incorporar el lluç a la cassola i forneja-8 minuts a 180 º.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegeix les cloïsses escorregudes i esbandides.
Serveix el lluç i les cloïsses amb la salsa calenta.

Sopar dia 2: amanida de pollastre

Per a 4 persones, necessites:

400 g de pit de pollastre - 1 porro - ½ copa de vi blanc - 4 cullerades de salsa de soja - 2 cullerades de mel - 200 g de brots d'enciams variats - 300 g de formatge fresc - 40 g de panses - 25 g de pinyons - 1 cullerada de mostassa de Dijon - 1 cullerada de vinagre de poma - oli d'oliva - sal i pebre.

Pas a pas

Talla el pit de pollastre rostida que et va sobrar d'ahir i reserva.
Renta i talla el porro a rodanxes a l'biaix, deixant només la part blanca.
Ofega uns 4 min el porro amb la paella tapada.
Afegeix la mel, la soja i la copeta de vi i coure uns 5 minuts més. Un cop fred, bat.
Passa els pinyons per la paella.
Emplata els enciams, el formatge a daus i el pollastre acompanyat dels pinyons i la vinagreta de porros.

Alternatives: si prefereixes altres opcions, fes un cop d'ull a les nostres receptes d'amanides fàcils, ràpides i … delicioses!

Dinar dia 3: cigrons amb verdures

Per a 4 persones, necessites:

400 g de cigrons cuits - 200 g d'espinacs - ½ carbassa - 8 dl de brou de verdures - 2 grans d'all - 1 ceba - 1 tomàquet - 1 pebrot verd - 1 culleradeta de pebre vermell dolç - farigola - llorer - sal - oli d' oliva.

Pas a pas

Renta els espinacs i escorre. Pela la carbassa, retira les llavors i talla-la en daus. Pela i pica la ceba i l'all. Renta el tomàquet i el pebrot, neta aquest i pica tots dos.
S'ofega el all, 1 minut, en un fons d'oli. Afegeix el pebrot i la ceba, cou 4 minuts i afegeix el pebre vermell i el tomàquet.
Remou i deixa coure 5 minuts. Afegeix els cigrons esbandits, la carabassa i el llorer i la farigola rentats.
Aboca el brou i cou 20 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.
Afegeix els espinacs, assaona i deixa coure 5 minuts.

Treu-li més partit: els llegums en conserva són ideals per fer plats fàcils i nutritius; aquí tens receptes que pots fer amb un pot de cigrons.

Sopar dia 3: brou de verdures amb fideus

Per a 4 persones, necessites:

2 naps - 2 xirivies - 1 patata - 2 pastanagues - 1 ceba - 1 grapadet de fideus per persona - 1 fulla de llorer - sal.

Pas a pas

Pela els naps i la patata. Raspa les pastanagues i les xirivies.
Renta totes aquestes hortalisses i parteix-a dauets mitjans.
Pela la ceba i talla-la igual.
Posa totes aquestes verdures en una cassola, cobreix-amb aigua, afegeix 1 culleradeta de sal i la fulla de llorer ben rentada.
Porta a ebullició i cou a poc a poc durant 25 minuts.
Incorpora llavors els fideus i cou el temps indicat en el paquet.

Truc: prepara el doble de brou i, abans d'incorporar els fideus, reserva la meitat per al sopar del dia 10. També ho pots fer amb altres verdures o ingredients que tinguis; tens moltes alternatives en les nostres sopes per aprimar lleugeres i saciants.

Menjar dia 4: amanida grega

Per a 4 persones, necessites:

3 tomàquets - 1 pebrot verd - 1 ceba - 150 g de formatge fresc - unes fulles d'amanida verda - 1 carbassó - 4 cullerades d'olives negres - 2 cullerades de tàperes (opcional) - 1 gra d'all - un pessic d'orenga - 1 llimona - oli d'oliva - pebre - sal.

Pas a pas

Punxa l'all amb una forquilla i frega les parets d'una enciamera perquè es aromaticen.
Afegeix les fulles d'amanida trossejades, el pebrot tallat a quadradets, el tomàquet a grills, la ceba en cèrcols i el carbassó ratllat amb un ratllador de forats grossos.
Barreja un raig de suc de llimona amb sal, pebre i orenga. Aboca l'oli d'oliva en fil i bat fins que emulsioni la vinagreta.
Espolvoréala amb els daus de formatge, les olives i les tàperes, amaneix amb la vinagreta, i serveix.

Sopar dia 4: samfaina amb ou

Per a 4 persones, necessites:

4 ous - 1 ceba - 1 carbassó - 1 albergínia - 1 pebrot vermell - 1 pebrot verd - 150 g de tomàquet triturat - sal - pebre - unes fulles d'alfàbrega - oli d'oliva.

Pas a pas

Despunta l'albergínia i neteja els pebrots. Renta'ls i parteix-los a dauets petits.
Pela la ceba i pícala. Ofega 5 minuts, amb els pebrots, en una paella amb 4 cullerades d'oli.
Afegeix la albergínia i prossegueix la cocció durant 5 minuts.
Incorpora el tomàquet triturat, salpebrar i cou 2 minuts més, remenant.
Reparteix la samfaina en 4 cassoletes refractàries.
Trenca 1 ou en cadascuna, sazónalos i cou al forn preescalfat a 200 º, de 10 a 15 min.
Retira les cassoletes de forn i serveix amb torrades.

Més ràpid: en lloc de enfornar, pots fer-ho amb la samfaina i un ou cuit.

Dinar dia 5: fajitas de vedella i verdures

Per a 4 persones, necessites:

2-3 filets de vedella a la planxa que hagin sobrat - 8 truites de blat de moro o de blat - 2 tomàquets - 1 bitxo - 2 cebes tendres - 2 pebrots verds - 2 pebrots vermells - 2 cullerades de tomàquet fregit - oli d'oliva - sal.

Pas a pas

Talla els filets a tires fines. Neteja els pebrots i les cebes tendres i renteu-los. Part dels primers a tires fines i les segones, en plomes.
Renta també els tomàquets i tallar-los a dauets. Trosseja el bitxo.
Escalfa un fons d'oli i ofegar la ceba tendra i el pebrot 2 minuts.
Afegeix el tomàquet i el bitxo, i prossegueix la cocció 2 minuts més, remenant de tant en tant.
Afegeix el tomàquet fregit i assaona. Incorpora els filets i saltar-los uns instants.
Escalfa les truites uns segons en una paella, sense afegir greix. Reparteix la preparació en elles, doblega-sobre el farciment, i serveix.

Alternatives: pots fer-ho amb qualsevol carn o verdura saltejada que tinguis a mà, o aprofitant les sobres d'altres àpats.

Sopar dia 5: vichyssoise

Per a 4 persones, necessites:

4 porros - 4 pomes verdes - 1 l de brou de pollastre o verdures - 200 ml de llet - oli d'oliva - sal - pebre blanc - cibulet.

Pas a pas

Renta els porros, pica'ls i sofregeix a foc baix en un olla amb oli fins que comencin a estar translúcids.
Pela les pomes, talla-les a mitges llunes i afegeix-les a els porros, reservant mitja poma per decorar.
Ofega les pomes i els porros durant uns minuts i afegeix el brou i la llet. Salpebra i cou 20 minuts més.
Aparta l'olla de foc, tritura tot el contingut i passa pel xinès.
Torna a col·locar al foc, afegeix la llet evaporada i deixa bullir uns minuts. Rectifica el punt de sal i torna a colar.
Reserva a la nevera i serveix freda amb làmines de poma.

Per decorar: hem posat cibulet picat, però també queda riquíssima amb julivert o menta frescos picats.

Dinar dia 6: paella de peix

Per a 6 persones, necessites:

300 g d'arròs - 12 gambes - 1 sípia gran - 250 g de cloïsses - 1 dotzena de musclos - ½ pebrot - 3 grans d'all - 2 tomàquets madurs - 1 branca de julivert - 1 litre i ½ de brou de peix - ½ culleradeta de pebre vermell - safrà - oli - sal.

Pas a pas

Pica 2 alls i ratlla els tomates.Trocea la sípia. Posa les cloïsses en un colador i submergeix en aigua salada.
Marca les gambes 1 min per cada cara amb 2 cdas. d'oli. Reserva. Incorpora'ls a la paella.
Pica el pebrot. Afegeix 6 cdas. d'oli a la paella i sofregeix 5 minuts amb els alls.
Fes la sípia i el tomàquet. Sofregeix 5 minuts i afegeix pebre vermell.
Remou i tira l'arròs. Remou i aboca el brou. Fes sal i safrà i cou 5 minuts a foc fort.
Baixa el foc, corregeix de sal si cal i cou durant 4 min més.
Afegeix cloïsses i musclos nets. Als 3 minuts, reparteix les gambes per sobre i tira la picada.
Cou altres 3 minuts i retira. Deixa reposar, tapat amb un drap.

Més opcions: si vols provar altres arrossos, fes un cop d'ull a les receptes amb arròs més buscades i formes de fer arròs amb verdures per a tots els gustos.

Sopar dia 6: pizza casolana

Per a 4 persones, necessites:

Per a la massa: 520 g de farina integral - 25 g de llevat fresc de fleca - 2 cullerades d'oli - 2 culleradetes de sucre - 1 mica de sal.
Per al farcit: pernil cuit - mozzarella - tomàquet a rodanxes - orenga - oli - sal - pebre

Pas a pas

Dilueix en 100 ml d'aigua tèbia el llevat. Forma un volcà amb 500 g de farina i afegeix en el centre la sal, el sucre, l'oli i el llevat.
Barreja i aboca a poc a poc 200 ml més d'aigua tèbia. Pasta fins a obtenir una massa elàstica. Fes una bola, tapa amb un drap i deixa-la reposar 1 h.
Enfarina la taula de treball i treballa la massa uns minuts més. Dividix-la en 4 parts i extiéndelas amb el corró formant 4 pizzetes.
Reparteix sobre elles la mozzarella esmicolada i hornéalas 20-25 min, fins que es dauri la massa.
Treu-i distribueix les rodanxes de tomàquet, el pernil i l'orenga.

Dinar dia 7: truita de patates

Per a 4 persones, necessites:

6 ous - 600 g de patates - 1 ceba - 2 alls tendres - oli d'oliva - sal - pebre.

Pas a pas

Pela les patates, renta i talla-les a rodanxes de ½ cm. Fes-a el vapor o a microones.
Neteja la ceba tendra i els alls tendres, renta'ls i pica'ls fins. Fes-los en una paella amb oli a foc lent durant uns 10 minuts, fins que estiguin transparents.
Afegeix les patates bullides o al vapor perquè agafin gust.
Casca els ous en un bol, salpimiéntalos i bat-los amb una forquilla.
Afegeix les verdures ben escorregudes, barreja i deixa reposar 5 minuts.
Qualla la truita 3 o 4 minuts a foc mitjà, movent la paella amb suavitat perquè no s'enganxi.
Dóna-li la volta i fes-la 2 o 3 minuts per l'altre costat.

Si se't resisteix, aquí tens tots els trucs per fer una truita de patates de premi.

Sopar dia 7: crema de pastanaga

Per a 4 persones, necessites:

500 g de pastanagues - 1 ceba - 1 porro - 150 ml de brou de verdures - oli d'oliva - sal - pebre - gingebre ratllat (opcional).

Pas a pas

Pela la ceba i talla-la en juliana. Neteja el porro i talla'l a rodanxes fines. Raspa les pastanagues, renta i parteix-les a rodanxes.
Posa a escalfar oli en una olla. Ofegar la ceba, el gingebre i el porro durant uns 5 minuts més o menys.
Incorpora a l'sofregit les pastanagues, salpebra i sofregeix tot uns minuts.
En la mateixa olla que has ofegat les verdures, afegeix aigua fins que les cobreixi totes.
Bull el conjunt a foc mitjà durant al voltant d'uns 20 minuts. I a la fi afegeix el brou de verdures.
Tritura les verdures cuites amb l'aigua i el brou. Rectifica de sal.

Estalvia temps i esforç: ha el doble de crema i guarda-la en racions per al sopar de el dia 9.

Dinar dia 8: amanida de mongetes i sardines

Per a 4 persones, necessites:

400 g de mongetes blanques cuites - 2 tomàquets - 1 llauna de sardines en oli - 1 alvocat - 60 g d'olives negres - 4 cullerades d'oli d'oliva - 4 cullerades de vinagre de Xerès - sal - pebre.

Pas a pas

Renta els tomàquets, eixuga'ls i tallar-los en grills.
Pela l'alvocat, pártelo per la meitat, retira l'os i trosseja la polpa.
Aboca en un bol l'oli i el vinagre, i afegeix una mica de sal i una altra de pebre. Remou tot amb una forquilla o amb varetes manuals fins a incorporar els ingredients.
Escorre les mongetes. Escorre també les sardines i trocéalas.
Barreja-amb les mongetes, les olives, l'alvocat i els tomàquets.
Amaneix tot amb la vinagreta i serveix fred.

Sopar dia 8: sopa de ceba

Per a 4 persones, necessites:

4 cebes - 2 cullerades - soperes de farina (opcional) - 1 litre de brou de pollastre o verdures - oli d'oliva - un rajolí de vi blanc - sal - pebre.

Pas a pas

Talla les cebes a mitjans cèrcols.
Escalfa un raig d'oli d'oliva en una cassola, afegeix la ceba i deixa fer a foc mitjà-baix fins que transparent.
Afegeix vi blanc i deixa evaporar.
Afegeix la farina i pebre mòlt i remou bé.
Fes el brou, puja el foc fins que bulli i deixa coure a foc lent durant 20 minuts.
Rectifica de sal i pebre i serveix.

Acompanyament: talla unes llesques de pa, s'empolvora sobre una mica de formatge ratllat i herbes aromàtiques, i gratínalas.

Dinar dia 9: cuscús de pollastre

Per a 4 persones, necessites:

2 pits de pollastre - 1 ceba - 1 branca de julivert - 150 g de mongetes tendres - 2 pastanagues - 1 carbassó - 1 got de cuscús precuit - sal - pebre - 1 culleradeta de comí mòlt - 2 grans d'all - 1 culleradeta de pebre vermell - oli d'oliva.

Pas a pas

Renta, pelar i tallar les pastanagues i la ceba. Pelar i picar els alls.
Neteja les mongetes tendres i cou en aigua salada 7 min. Escorre i reserva.
Macera el pollastre tallat a daus amb comí i all 10 minuts.
Barreja el cuscús amb la mateixa quantitat d'aigua bullint. Afegeix un fil d'oli, assaona i afegeix el comí restant. Deixa que s'infli 5 minuts i desgránalo amb una forquilla.
Dora el pollastre. Salpiméntalo i reserva'l. Ofegar la ceba 2 min. Afegeix l'all restant, el carbassó i les pastanagues, i sofregeix 4 minuts.
Serveix tot junt amb julivert picat.

Per al sopar, repeteix la crema de pastanaga de el dia 7.

Dinar dia 10: bacallà amb cigrons i espinacs

Per a 4 persones, necessites:

400 g de cigrons cuits remullats - 1 ceba - 3 grans d'all - 500 kg d'espinacs - 350 g de bacallà dessalat - 2 ous - 1 llesca de pa sec - 1 branca de julivert - 2 fulles de llorer - oli d'oliva - pebre vermell dolça - sal.

Pas a pas

Cou els ous 10 minuts, pela'ls i reserva. Fregeix pa sec amb all i reserva.
Sofregeix ceba i all picats 5 minuts. Incorpora el pebre vermell dolç i remou. Cobreix-lo tot amb un litre d'aigua.
Incorpora els espinacs, tapa la cassola i cou a foc lent 10 min.
Fes els cigrons cuits i el bacallà dessalat tallat a daus, i deixa que es cogui tot 8 - 10 min.
Fes una picada amb el pa i l'all que has fregit i afegeix-la a l'escudella a el mateix temps que trobes els ous durs tallats a quarts. Cou durant 2 minuts més i serveix calent.