- ingredients:
- PER AL PLAT
- 4 llobarros en filets
- 1 pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 2 tomàquets
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1 branqueta de farigola
- Oli d'oliva
- pebre
- sal
- PER A LA SALSA
- 200 ml de brou de peix
- 125 ml de nata
- 150 ml de cava
- 2 porros
- Oli d'oliva
- pebre
- sal
Si no vols escalfar-te molt el cap buscant un plat de festa que sigui senzill, però elegant i sofisticat a el mateix temps, prova amb els rotllets de llobarro farcits de samfaina amb salsa de porros a l'cava.
És la típica recepta súper fàcil de peix amb verduretes, però en versió "catifa vermella" gràcies a la suma de tres elements. La protagonista: el llobarro, que és una de les estrelles més desitjades dels peixos. La presentació: en forma de bufons i temptadors rotllets farcits. I un acompanyant de luxe: una irresistible salsa de porros a l'cava que sap tan bé com sona.
¡Exquisida combinació!
Com realitzar pas a pas
- Preparar les hortalisses. Renta les verdures. D'una banda, pela i pica la ceba i els alls. De l'altra, neteja els pebrots, el carbassó i l'albergínia, i talla'ls tots a dauets petits.
- Cuinar la samfaina. En primer lloc, sofregeix la ceba durant uns 2 minuts en 3 cullerades d'oli. Després, afegeix l'all, els pebrots, l'albergínia i el carbassó, i sofregeix el conjunt al voltant de 15 minuts. Finalment, afegeix els tomàquets ratllats i la farigola, tapa i cou 20 minuts aproximadament.
- Elaborar la salsa. Mentre es fa la samfaina, pots anar preparant la salsa. Primer renta i pica els porros i rehógalos uns 5 minuts en un fil d'oli. Després, afegeix el cava i deixa evaporar. Cobreix amb el brou de peix i deixar coure fins que redueixi a la meitat. Finalment, afegeix la nata, cuina voltant de 2 minuts més, tritura la salsa, passa-la pel xinès, salpebra i reserva.
- Enfornar i servir. Preescalfa el forn a 200 º. Sobre una safata de forn, s'enrotlla els filets de llobarro com si fossin un cèrcol, i farceix-los amb la samfaina. Només et falta enfornar durant 8 minuts aproximadament, i servir un parell de rotllets per comensal acompanyats amb la salsa de porros a l'cava.
TrucoClara
EVITA QUE desmuntin
Perquè els filets aguantin enrotllats i no se't desplomin, el més indicat és lligar-los amb cordill de cuina o subjectar el punt on s'uneix el rotllet amb ajuda d'un escuradents, que pots retirar un cop emplatat.
Vols més idees fàcils i ràpides? No et perdis les nostres receptes últim minut per sorprendre en aquestes festes.
