45 Receptes d'amanides fàcils, delicioses i saludables

Amanida de cigrons i hortalisses

No té cap misteri. Agafa uns cigrons de pot, cuits i escorreguts, i barreja'ls amb ceba, pebrot verd, tomàquet, enciam (o qualsevol hortalissa que tinguis a mà a la nevera).

Per amanir, només cal que li anyades una mica d'oli, vinagre i sal. Així de fàcil i així de ràpid.

Pots amb amanida de raves i maduixes

Aquí el truc és presentar-lo de forma atractiva i apetitosa. En uns pots de conserva reutilitzats, posa brots verds, daus de pastanaga i formatge, raves tallats a làmines, i maduixes. I després amaneix a l'gust. Una idea tan senzilla com saborosa i efectiva.

També la pots servir en copes.

Tabulé amb menta i tomàquets

Tant si utilitzes cuscús precuinat com si hidrates tu mateixa la sèmola de blat (amb tres minuts ja n'hi ha prou), és súper fàcil de fer. Només has de barrejar-lo amb tomàquets tallats per la meitat, cogombre, pebrot verd i vermell, unes fulles de menta, i suc de llimona.

Perquè tingui aquest aspecte pots emplatar amb ajuda d'un cèrcol de cuina, o utilitzant un bol a què després li dónes la volta.

Amanida d'alvocat, mango i maduixes

Aquí tens una proposta plena d'olors, colors i sabors que no només entra per la vista, sinó que també resulta deliciosa i és súper fàcil de fer. És una de les nostres amanides d'estiu favorites.

Espàrrecs verds amb salmó fumat i maduixes

Com a base de l'amanida, hem agafat uns espàrrecs de marge (però si no és temporada, pots agafar uns de pot i així t'estalvies temps també). I els hem afegit salmó fumat, maduixes, herbes aromàtiques i llavors. Es prepara en 15 minuts, només té 240 calories i un look irresistible.

Pipirrana amb ou mollet

La pipirrana és la clàssica amanida de ceba, cogombre, pebrot i tomàquet tallats molt petits que es pren en un moltes zones de sud peninsular com a acompanyament de peixos, gaspatxos i salmorejos. I nosaltres, per donar-li un look més festiu, l'hem servit en forma de timbal amb ajuda d'un cèrcol d'emplatar. I li hem añadadido un ou mollet perquè encaixi com a plat únic.

Ou poché amb alvocat i llagostins

Si busques una amanida fàcil, nutritiva, resultona i econòmica, l'ou poché amb alvocat i llagostins és el teu amanida ideal. No només té el triple poder nutritiu de l'ou, el llagostí i l'alvocat -rics en proteïnes i vitamines- sinó que, a més, resulta molt vistosa per un dinar o un sopar de festa, i per molt pocs diners si compres els llagostins ja cuits .

Amanida d'hortalisses en espiral

No ens diguis que no resulta desitjable. Doncs el millor de tot és que no té cap complicació. Necessites cogombre, pebrot vermell allargat, ceba morada, tomàquet i patata cuita. Renta les hortalisses i talla totes a rodanxes.

Per servir-la, agafa una safata rodona, col·loca les rodanxes formant una espiral i condimenta a l'gust.

Amanida d'alvocat i taronges

Aquí tens una deliciosa i refrescant amanida d'alvocat i taronges, una recepta vegetariana i molt fàcil de fer, que només requereix 15 minuts de preparació. I encara que no és molt lleugera (té 386 calories per ració), totes les seves greixos són saludables, i t'aporta tot el necessari per afrontar un dia amb energia.

Amanida de col llombarda

Renta la col llombarda i talla-la en juliana molt fina. Barreja-la amb mitja culleradeta de llavors, dues cullerades d'oli, 1 de suc de llimona, sal i pebre. Raspa una pastanaga, talla-la en tires fines i afegeix-la. Després, incorpora mànec o poma rostida tallada en làmines; raves tallats a rodanxes molt fines format una flor; una mica de mató esmicolat; i unes ametlles filetejades. El resultat, com veus, és espectacular.

Per accentuar la seva sofisticació, escampar per sobre unes llavors de rosella.

Amanida d'espinacs, poma i xampinyons

Té un aspecte senzillament deliciós i, en canvi, només 180 calories. Porta fulles d'espinacs fresques, pastanaga, ceba tendra, poma, xampinyons i un grapadet de fruits secs picats. Barreja tots els ingredients i s'amaneix amb una vinagreta feta amb oli d'oliva, vinagre i, per donar-li un toc original, un pessic de melmelada de figa o de la que tinguis a mà.

Perquè els xampinyons i la poma no s'ennegreixin, ruixa'ls amb llimona després de rentar-los i tallar-los a làmines.

Amanida de caqui i carxofa

Per fer aquesta amanida pots fer servir altres fruita de temporada, en lloc de caquis, i carxofa de pot si vols estalviar temps. Si la fas amb carxofa fresca, talla-la en làmines fines, fregeix, retira i reserva. Pela el caqui i talla-ho en grills.

Munta l'amanida amb canonges, com a base, el caqui i les carxofes, i per completar uns encenalls de formatge. Vistosa i molt nutritiva.

Amanida tropical d'arròs, pinya i gambes

Cou arròs blanc, Escórre'l i deixa-ho refredar. Afegeix-li unes gambetes cuites i pelades. Incorpora pernil cuit i pinya tallats a dauets, i blat de moro escorregut.

Barreja-ho tot bé i afegeix una mica de cibulet picat, sal i pebre, rega amb oli i remou. Fàcil, oi?

Amanida de tomàquet i formatge

És cert que no és l'amanida més lleugera de totes per portar formatge, nous i mel, que eleven el seu poder nutritiu afegint-li proteïnes, greixos i sucres. Però tampoc és cap bomba. A la fi i al el cap, només té 225 calories, i pots alleugerir-canviant el formatge curat per un fresc o baix en greixos.

Amanida de pasta amb carxofes

La nostra amanida de pasta amb carxofes, tomàquets i formatge fresc està inspirada en la clàssica amanida caprese (tomàquet, mozzarella i alfàbrega fresca); en què hem canviat la mozzarella per formatge fresc, ia la qual li hem afegit pasta, carxofes i pastanagues perquè sigui més completa.

Amanida de tofu i nous

Més senzilla, impossible. Barreja fulles d'enciams variats amb una mica de col llombarda, pastanagues, i olives negres.

Com ensopegada, afegeix-li uns dauets de tofu o de formatge, i unes nous trossejades. Ràpida, fresca i deliciosa.

Amanida de quinoa amb pebrot i xampinyons

A més de ser un producte molt versàtil i que pot combinar amb molts altres aliments, la quinoa ens aporta fibra, proteïna i també és una excel·lent font de calci. I com no té gluten, és perfecte per a les persones celíaques. A nosaltres, per exemple, ens encanta en amanida amb pebrot i xampinyons. Una recepta amb quinoa que pots tenir a punt en menys de mitja hora.

Timbal de mongetes blanques, carbassó i tomàquet

Una alternativa a la clàssica fabada (o qualsevol altre pesat guisat tradicional a força de mongetes), és fer una amanida com aquest timbal de mongetes blanques, carbassó i tomàquet marinat. Els llegums sadollen, aporten fibra, redueixen el colesterol … Motiu pel qual es recomana consumir llegums almenys tres vegades a la setmana.

Amanida d'alvocat, poma i pollastre

Aquesta amanida, a més de ser una de les receptes amb pollastre (per quan t'has cansat de menjar pollastre), resulta ideal com a plat únic. Només has de barrejar làmines d'alvocat, poma, i pit de pollastre, i amanir amb una vinagreta suau. Rico i súper nutritiu.

Si l'alvocat que tens està massa verd, descobreix aquí com madurar-a tota velocitat.

Amanida de tonyina

Aquí tens una amanida lleugera, però molt completa. Com a base, brots tendres d'enciams variats. I com ensopegada, pastanaga i pebrot tallat a tires fines, d'una banda, i tonyina en oli d'oliva esmicolat, de l'altra.

La tonyina en oli d'oliva es considera molt sa i dóna molt de joc; descobreix més receptes que pots fer amb una llauna de tonyina i poquíssim esforç.

Amanida d'espàrrecs, tomàquets i mató

En un bol, barreja puntes de espàrrecs silvestres (els pots posar bullits, saltats o de pot) amb tomàquets tallats per la meitat, mató esmicolat, nous trossejades i pipes de gira-sol.

Amaneix amb una mica d'oli, vinagre, sal i pebre o alguna de les nostres vinagretes per amanides fàcils i saboroses.

Amanida de llagostins amb patates rostides

Aquesta amanida té un look irresistible 'i només 126 calories! Únicament amb 3 ingredients principals -Llagostins, patates rostides i berros- aconseguiràs una amanida molt sofisticada.

Amanida de llenties i arròs

Barreja llenties i arròs cuits i escorreguts. I afegeix ceba, pastanaga, pebrot vermell i unes fulles d'espinacs baby.

Per donar-li un toc més melós, pots ofegar una mica la ceba abans perquè perdi l'acidesa. Prova-ho, no et defraudarà.

Amanida d'espinacs amb seitons i tomàquets secs

És tan simple com el que veus. Una base de fulles fresques d'espinacs amb tomàquets secs en oli, seitons en vinagre i dauets de mozzarella.

Per donar-li un toc "crunchi" i original, pots afegir per sobre uns pistatxos picats.

Amanida de fruita a la graella

Porta albercoc, nectarina, cireres, poma i plàtan. Renta i seca totes les fruites menys el plàtan. Reserva les cireres. Curta a grills gruixuts els albercocs i les nectarines i en fins la poma. Pela i trosseja el plàtan. Rega tot amb suc de llimona. Greixa una graella amb mantega i nansa les fruites per separat.

Servir-barrejades amb les cireres, senceres o desossades i tallades per la meitat. I amaneix amb una mica de iogurt amb mel.

Alvocat farcit d'amanida i salmó fumat

Només has de buidar amb cura la closca de l'alvocat i utilitzar-la com "ensaladera" per posar brots verds, ceba tendra, pastanaga, la polpa de l'alvocat i tires salmó fumat. Apetitós, no?

Amanida de meló amb pernil

Sobre un llit de ruca, posa boletes de el meló que més t'agradi (aquest és de cantaloup), rotllets de pernil ibèric, unes fulletes de menta, oli, vinagre, sal i pebre. Només té 122 calories.

Perquè el pernil estigui més emmotllable, treu-lo de la nevera una estona abans de posar-te a cuinar.

Amanida de patates, espinacs i pernil

D'una banda, resulta deliciosa perquè els espinacs combinen molt bé amb el formatge i les panses. I per un altre és un plat molt equilibrat i nutritiu, que funciona a la perfecció com a plat únic gràcies a la combinació de patates, espinacs, pernil i formatge. Precisament per aquest motiu mai falta en el nostre receptari per al tupper.

Amanida de patata i tonyina

D'una banda, fregeix amb molt poc oli la tonyina, i si vols fes un rajolí de vi per donar-li més sabor. De l'altra, talla unes patates cuites amb pell, talla-les a rodanxes, i afegeix-tomàquets cherry, ceba tendra, pebrot verd, i un amaniment lleuger.

Si vols aportar més proteïnes, pots afegir unes gambetes cuites pelades.

Amanida d'alvocat, ceba i tomàquet

Si t'agrada el guacamole, t'encantarà aquesta amanida d'alvocat, tomàquet i ceba amb pipes de gira-sol. Per què? Doncs perquè porta els mateixos ingredients que el típic guacamole: alvocat, tomàquet i ceba; i la vinagreta tradicional: llimona i bitxo. Però amb un look renovat i súper apetitós.

Escalivada amb sardines

També pots fer una amanida amb amb pebrots, albergínies, ceba o altres hortalisses rostides, i afegir-sobre sardines, anxoves, seitons, tonyina …

Amanida d'arròs amb pollastre i tomàquets

Com la pasta, l'arròs funciona súper bé com a base d'una amanida que t'hagis de dur a la feina, per exemple. Ja que les fulles verdes es fregeixen de seguida.

Per aquesta només has de coure arròs (o estirar un ja precuinat o que tinguis guardat per estalviar temps) i afegir-hi uns tomàquets saltats, uns daus de pollastre a la planxa o rostit, i les herbes aromàtiques que més t'agradin.

Amanida de pèsols

Els pèsols també són llegums i reuneixen les propietats d'aquestes juntament amb les de les verdures. I com veuràs en aquesta amanida de pèsols saltats amb tomàquets i ou dur, no sempre es mengen guisades i calents. També estan boníssims tan sols cuits i combinats amb verduretes.

Torre de patates, tomàquet i sardines

És tan senzill com alternar rodanxes de patata cuita, tomàquet cru, i una picada de sardines de llauna, ceba tendra i tàperes. Fàcil i amb un look súper desitjable.

Amanida de fruits vermells

Amanides hi ha infinites, però poques tan acolorides i desitjables com la nostra amanida de fruits vermells. Un plat súper fàcil de fer que no només és vegetarià, sinó també 100% vegà (sense rastre d'ingredients d'origen animal), i ple de nutrients i vitamines.

Amanida de taronja i bacallà

Com a base, posa unes rodanxes de taronja pelada i, a sobre, anelles de ceba morada, bacallà esmicolat, olives negres, una mica de cibulet picat, i guarniment a l'gust. Refrescant, nutritiva i deliciosa.

Si vols que sigui més nutritiva encara, afegeix-li rodanxes d'ou dur.

Amanida de wakame i mango

Aquesta proposta, a més de lleugera i refrescant, està deliciosa i és ultrafácil. Només has de barrejar làmines de mango amb brots de ruca, espinacs, créixens, canonge o alga wakame, per exemple. I afegir-llavors pinyons o altres fruits secs.

És una de les 55 receptes per aprimar … fàcils i apetitoses!

Carpaccio de xampinyons

A més de ser uns dels aliments més saciants que existeixen, els xampinyons donen molt de joc. Saltejats, tot just aporten unes 150 calories i si te'ls menges crus, tallats en làmines fines com si fos un carpaccio, redueixes a l'màxim el greix usat, i et sadollaran abans perquè els has de mastegar més.

Per acompanyar-lo, n'hi ha prou una picada de tomàquet, unes fulles de ruca i unes olives negres, i suc de llimona com amaneixo.

amanida grega

L'amanida grega, a força de tomàquets madurs, cogombre, ceba vermella, olives negres, formatge feta, oli, sal i orenga, et aportarà al voltant de 250 calories.

Però no totes les amanides són tan equilibrades … Descobreix les calories ocultes de les amanides traïdores.

Amanida de musclos i escopinyes

Sobre un llit de brots d'enciam i altres fulles verdes posa dauets de pebrot, rodanxes de margalló, tomàquets. Afegeix unes escopinyes i uns musclos de llauna. I adorna amb germinats de verdures.

Si vols que et quedi molt més rica, fes les escopinyes i els musclos a el vapor.

Amanida de fruita tropical i pernil ibèric

Barreja uns brots d'enciams variats amb canonges i ruca. A sobre posa uns dauets de fruites tropicals (papaia, mango, meló, pinya). I completa amb encenalls de pernil ibèric i unes pipes de gira-sol.

Si vols donar-li un toc més "pro" pots posar el pernil en versió cruixent. És súper fàcil. Poses les tires entre fulles de paper sulfuritzat i les enfornes uns 15 minuts al forn preescalfat a 200 º.

Amanida de gall dindi amb pera i nous

Per fer-la, salta unes tires de pit de gall dindi durant uns 5-6 minuts. Un cop fetes, posa-les sobre un llit d'enciam juntament amb grills de pera regats amb llimona, i nous. Amaneix amb una vinagreta suavitzada amb una mica de mel. Fàcil, no?

Decora amb cibulet picat, altres herbes aromàtiques o germinats.

Amanida de poma i roquefort

Per a la base, hem optat per fulles d'enciam barrejades amb créixens. Després, li hem posat unes rodanxes d'api (prèviament rentat i lliure de fils), unes làmines de poma vermella amb pell. Llavors, li hem afegit una salsa a força de iogurt, rocafort i una mica d'oli d'oliva. I finalment, hem empolvorat per sobre nous picades.

Perquè no s'ennegreixi la poma, ruixa les làmines amb suc de llimona.

Amanida verda de pollastre i formatge

Aquesta porta una barreja d'escarola i ruca amb brots tendres d'altres enciams, tomàquet, tacs de formatge de bola i un pit de pollastre a la planxa filetejat.

Per donar-li un toc més sofisticat, li hem afegit unes panotxes petites de blat de moro en conserva. No té cap dificultat i està riquíssima.

Com has vist, les amanides no només són les reines de moltes dietes, sinó també un plat ideal per combinar hortalisses i altres ingredients que, depenent del que li posis, pot funcionar com a entrant, acompanyament o fins i tot com a plat únic.

45 receptes d'amanides fàcils, ràpides i … delicioses!

Amanida de cigrons i hortalisses
Amanida de raves i maduixes
Taboulé amb menta i tomàquets
Amanida d'alvocat, mango i maduixes
Espàrrecs verds amb salmó fumat i maduixes
Pipirrana amb ou mollet
Amanida de llenties lleugera
Ou poché amb alvocat i llagostins
Amanida d'hortalisses en espiral
Amanida d'alvocat i taronja
Amanida de col llombarda
Amanida d'espinacs, poma i xampinyons
Amanida de caqui i carxofes
Amanida tropical d'arròs, pinya i gambes
Amanida de tomàquet i formatge
Amanida de pasta amb carxofes
Amanida de tofu i nous
Amanida d'espàrrecs, tomàquets i mató
Amanida de llagostins amb patates rostides
Amanida de llenties i arròs
Amanida d'espinacs, seitons i tomàquets secs
Amanida de fruita a la graella
Alvocat farcit d'amanida i salmó fumat
Amanida de meló amb pernil
Amanida de patates, espinacs i pernil
Amanida de patata i tonyina
Amanida d'alvocat, tomàquet i ceba
Escalivada amb sardines
Amanida d'arròs amb pollastre i tomàquets
Amanida de pèsols
Torre de patates, tomàquet i sardines
Amanida de fruits vermells
Amanida de taronja i bacallà
Amanida de wakame i mango
Carpaccio de xampinyons
amanida grega
Amanida de musclos i escopinyes
Amanida de fruita tropical i pernil ibèric
Amanida de gall dindi, pera i nous
Amanida de poma i roquefort
Amanida verda de pollastre i formatge

(…)

Bases d'amanides fàcils, ràpides i saludables

Enciams i altres fulles verdes. L'enciam i l'escarola eren la base tradicional de l'amanida fins que van irrompre al mercat infinita varietat de fulles verdes: canonges, ruca, espinacs … Els nous corrents alimentàries han fet proliferar els brots tendres i els germinats per considerlos més nutritius, però ¿fins a quin punt la verdura baby és més nutritiva?
Verdures i hortalisses. Les mongetes tendres cuites, les verdures escalivades, o la col llombarda, per exemple també poden fer de base d'una amanida freda o temperada.
Llegums. Utilitzar llenties, cigrons, mongetes i pèsols com a base de l'amanida és una de les idees per incorporar més llegums a la dieta. Tot i la mala fama que els han acompanyat durant algun temps, els llegums són tan riques nutricionalment que recomana menjar-la menys tres vegades per setmana. Sadollen, aporten fibra, redueixen el colesterol …
Pasta, arròs, cuscús, quinoa … Si vols convertir la teva amanida en un plat únic, un dels trucs és afegir-li una base més nutritiva com la pasta, l'arròs, la sèmola de blat o la quinoa. Si no vols passar-te de la ratlla, es considera que amb uns 60 grams de pasta, arròs, cuscús o quinoa per persona, ja n'hi ha prou.

ingredient principal

Verdures i hortalisses. És l'ingredient tradicional de les amanides: tomàquet, ceba, pastanaga, cogombre, raves … Totes les verdures i hortalisses tenen cabuda en una amanida.
Fruites. Les fruites tenen molta vida més enllà de les postres i els àpats d'entre hores. Si les afegeixes a les amanides, aportaràs fibra i vitamines, i els donaràs un toc dolç, refrescant i exòtic.
Carns, peix i marisc. Aporten proteïnes perquè l'amanida sigui un plat més complet. Les carns magres són les que més proteïnes aporten sense sumar moltes calories. Els peixos blaus resulten molt indicats per la seva aportació de greixos saludables. I el marisc aporten moltes proteïnes i poques calories.
Ou. Una altra forma d'afegir-proteïnes és amb truites, ous cuits o remenats.
Formatge. Encaixa molt bé en gairebé tots els tipus d'amanida. No obstant això, tingues en compte que alguns poden ser molt calòrics. Per regla general, pensa que com més curat i sec sigui el formatge, més greixós i calòric serà. El mató i els formatges frescos, tipus Burgos, són els més lleugers. Descobreix quantes calories té el teu formatge preferit.
Tofu. Si ets vegetariana o vegana i no vols posar cap ingredient d'origen animal, ni tan sols ou o formatge, pots posar tofu al seu lloc.
Bolets. Tant crues com saltejades, per amanides temperades, són ideals perquè aporten molta fibra i poquíssimes calories, motiu pel qual els bolets són un dels aliments més saciants.

Toppings per decorar i enriquir

Llavors i fruits secs. Aporten vitamines, minerals i molts nutrients essencials. No obstant això, tingues en compte que la fruita seca són tresors de salut (en petites dosis), és a dir que no et pots passar de la ratlla.
Espècies i herbes aromàtiques. No només aporten aroma, color, textura i sabor als plats sinó que moltes d'elles tenen efecte cremagreix.
Germinats. Més enllà de si són més nutritius o no que les herbes, verdures i hortalisses a les que donaran lloc, les llavors i brots germinats són una font de vitamines i nutrients amb un look espectacular per completar i decorar plats.