Com fer gelatina casolana súper light: unes postres ideal si vols aprimar

Què és la gelatina?

La gelatina és una substància inodora, incolora i insípida que dóna molt joc a la cuina. Ofereix la possibilitat de donar diferents graus de consistència i fermesa als líquids i, per tant, serveix tant per espessir cremes i fer cobertures, com per elaborar mousses, semifreds i gelatines, com la que et presentem a continuació.

La nostra gelatina casolana súper light, no només és molt nutritiva, sinó també molt lleugera i, per tant, apta per a aprimar-se. I a més encaixa a la perfecció en els esmorzars, berenars i les postres fàcils dels nostres menús setmanals saludables, que estan pensats per a tota la família.

Ingredients per fer gelatina casolana

Per fer 2 racions de gelatina casolana, necessites:

3 fulles de gelatina - 150 mil·lilitres de suc natural de fruita (no d'l'envasat) - 2 culleradetes de pasta de dàtil per endolcir (a la fi de el pas a pas, t'expliquem com fer-la a casa).

La regla d'or per calcular les proporcions

Calcula sempre dues fulles de gelatina, de 2 g cadascuna, per cada 100 ml de líquid i mai fallaràs.

Remullar la gelatina i escalfar el suc

D'una banda, col·loca les fulles de gelatina en un recipient amb abundant aigua i deixa-les a remull entre 5 i 10 minuts perquè s'hidratin. I d'altra banda, mentre la gelatina s'està remullant, posa a escalfar en un cassó el suc de fruites juntament amb la pasta de dàtil (per norma general, una culleradeta per ració, però pot ser una mica més o menys segons el teu gust) .

Incorporar la gelatina, barrejar i repartir

Quan la barreja de suc i pasta de dàtil comenci a bullir, retira de foc, s'escorre la gelatina i incorpora-a el pot. Barreja bé amb ajuda d'unes varetes manuals o elèctriques perquè la gelatina es dissolgui de el tot. Reparteix la gelatina casolana resultant en els recipients que has triat (gotets, copes …), i espera que es refredi.

Refredar, desemmotllar i servir

Un cop freda, introdueix a la nevera els recipients amb la gelatina casolana perquè gelifiqui, és a dir, que agafi consistència i fermesa. Passades unes 3 hores més o menys, ja la pots treure, treure del motllo i servir. Per decorar, pots posar unes fulles de menta fresca.

Gelatina casolana amb fruita

Si vols que et quedi molt més saborosa, abans de repartir la gelatina casolana en els recipients, pot omplir-los amb dauets de fruita fresca; i després acabar d'omplir amb la gelatina.

Diferents tipus de gelatina

Abans, però, de posar-te mans a l'obra, tingues en compte que hi ha diversos tipus de gelatina en funció de la seva presentació, en pols o en fulls, i de la seva procedència, animal o vegetal.

gelatina animal

Es pot trobar tant en pols com en fulles, que és la presentació més habitual i la que hem fet servir per fer la gelatina casolana.

Posseeix prop d'un 90% de proteïna i un alt contingut en aminoàcids, el que fa d'ella un producte extremadament nutritiu.
La gelatina en fulles s'ha de hidratar, deixant-la en remull en aigua freda abans d'escórrer-la i dissoldre-després en un líquid calent. Però és important que aquest líquid no bulli, perquè la gelatina perd el seu poder gelificant.
La gelatina en pols d'origen animal també ha de hidratar-se en fred i després barrejar amb el líquid en calent, però sense que arribi a bullir.

gelatina vegetal

També coneguda com agar-agar, és un espessidor que s'extreu d'un tipus d'alga i, pel seu origen, resulta ideal per a dietes vegetarianes.

La seva aportació calòrica és pràcticament nul i té un elevat contingut en fibra, el que aporta beneficis a l'trànsit intestinal i li atorga un efecte saciant.
El seu poder gelificant és gairebé deu vegades superior a el de la gelatina animal, però en el seu cas s'ha de dissoldre en un líquid fred o tebi, i després portar-la a ebullició perquè adquireixi la seva capacitat gelificant.
És ideal per a cremes, salses i sucs.

Cura a l'triar

Algunes fruites tropicals, com ara la pinya, posseeixen un enzim que anul·la el poder gelificant de la proteïna de la gelatina animal, de manera que, en aquests casos, s'ha de fer servir gelatina d'origen vegetal.

Endolceix la gelatina amb pasta de dàtil

I per no haver de recórrer a l'sucre, una de les substàncies responsables de que el menjar enganxi i engreix més del compte, pots endolcir la gelatina casolana o altres postres amb pasta de dàtil.

Com fer pasta de dàtil

Retira l'os d'uns 10 dàtils.
Col·loca'ls en un recipient apte per a microones i escalfa'l a la màxima potència uns 4 minuts.
Deixa temperar i tritura fins a obtenir una pasta homogènia.