Cupcakes xarxa velvet. recepta d'ànima obregón

Cupcake xarxa velvet

Cupcake xarxa velvet pas 1

Prepara la massa

Abans de posar-te mans a la massa, preescalfa el forn a 170 º. Prepara els motlles de paper de cupcakes a la safata de forn per magdalenes. Posa la llet en un got i afegeix el suc de llimona; deixa-ho reposar entre 5 i 10 minuts. Passat aquest temps, el seu aspecte deu ser similar a el de la llet tallada o un iogurt molt líquid.

Mentrestant, bat el sucre amb l'oli suau fins que tots dos estiguin ben integrats. És important que facis servir oli suau i no oli verge extra, ja que aquest últim canviaria per complet el gust. Sense deixar de batre afegeix l'ou i la vainilla. En un altre bol, tamisa la farina i el cacau i afegeix la meitat a la barreja.

Cupcake xarxa velvet pas 2

Dóna-li color

Afegeix la llet, la farina i el cacau restant. D'altra banda, en un bol barreja el vinagre i el bicarbonat. Veuràs que comença a bombollejar, no t'espantis perquè és normal. Quan això passi, aboca a la barreja anterior. Barreja-ho bé fins que quedi una massa homogènia. Llavors, afegeix el colorant. El secret perquè els cupcakes quedin amb un bonic color vermell és que les quantitats de cacau i de colorant siguin les correctes. Si t'excedeixes, corres el risc que els cupcakes quedin granats en lloc de vermells.

Cupcake xarxa velvet pas 3

Omple els motlles

Reparteix la barreja en els paperets de cupcakes. Un truc perquè posis la mateixa quantitat en cada un d'ells és que facis servir una cullera de les que s'utilitzen per fer boles de gelat. Posant la mateixa quantitat aconsegueixes que tots els cupcakes pugin per igual, cosa que agrairàs a l'hora de decorar-los. Amb independència de la quantitat que posis, és important que no omplis els motlles més de 2/3. Pensa que quan els hornees la massa pujarà i si poses massa quantitat la massa acabarà sortint-se de l'motlle. Fica els cupcakes al forn i hornéalos durant 20 minuts. Passat aquest temps, treu-los i deixa'ls refredar 5 minuts en el motlle i després sobre una reixeta. Per saber si estan fets, punxa un escuradents i mira si surt net.

Cupcake xarxa velvet pas 4

Fes la crema

Tamisa el sucre glas. D'aquesta manera elimines qualsevol petit grumoll que pogués tenir. Bat el sucre amb la mantega. Aquesta última ha d'estar a temperatura ambient, així que recorda treure-la de la nevera una estona abans. Afegeix a continuació el formatge ben fred i bat, primer a velocitat baixa i després augmenta-, fins que obtinguis una barreja homogènia i cremosa. És recomanable que per aquest pas utilitzis una batedora automàtica o un robot de cuina. Així a més que el procés és més ràpid, la crema sempre queda més suau i això es nota en el resultat final.

Cupcake xarxa velvet pas 5

cors

Per fer els cors has de tenyir el fondant amb colorant vermell. Després has d'estendre amb un corró. Perquè el fondant no s'enganxi al marbre o la taula sobre la qual l'estiguis estenent has de empolvorar abans amb una mica de maizena. Posa a sobre una textura amb formes de cor (o les que tu vulguis) i passa el corró fins que quedin ben marcats. Finalment ja només has de retallar els cors. En lloc de la textura o el stancil també pots estendre el fondant primer amb un corró llis i després passar-li un que tingui gravat algun motiu.

Cupcake xarxa velvet pas 6

El toc final

Decora els cupcakes amb la crema de formatge, usant una màniga pastissera amb un broquet d'estrella. Quan metes la crema a la màniga, assegura't que no queda cap bombolla d'aire perquè en cas contrari, la decoració no et quedarà perfecta. Un cop coberts amb la crema, col·loca immediatament un cor de fondant sobre cadascun dels cupcakes. En lloc de col·locar-los al mig, queden molt micos situats al lateral.

Ingredients per als cupcakes:

60 ml d'oli d'oliva suau
150 gr de sucre
1 ou
1 cullerada. gran de cacau sense sucre
½ culleradeta de colorant en pasta vermell
1 culleradeta d'extracte de vainilla
120 ml de llet
1 culleradeta de suc de llimona
150 gr de farina
½ culleradeta de bicarbonat de soda
1 culleradeta de vinagre blanc

Per a la crema:

50 g de mantega sense sal
300 g de sucre glas
125 g de formatge per untar

Per a la decoració:

fondant blanc
corró
Textura per fondant
Tallador de cor

" Xarxa velvet " significa vellut vermell i és precisament això, el seu intens color el que fa que aquests cupcakes siguin tan atractius. Et entren irremeiablement pels ulls, però a més quan els dónes el primer mos … resulten tan deliciosos que no podràs parar fins menjar-te l'última molla. Pel seu color són perfectes per celebrar el Nadal o Sant Valentí , però pots fer-los en qualsevol altra ocasió especial o simplement per que si. Mai et cansaràs d'ells.

Per guanyar temps

Una opció és que preparis els cupcakes amb antelació i els congelis. Quan els serveis de l'forn deixa que es refredin d'el tot i llavors acull a al congelador. Guarda'ls en un recipient hermètic o dins de bosses individuals perquè no absorbeixin olors ni sabors. El dia que vulguis menjar-los, només has de descongelar i decorar-los. Si els congeles ja amb la crema per sobre corres el risc que aquesta es faci malbé a l'descongelar-se.
També pots fer els detalls decoratius de fondant amb diversos dies d'antelació i guardar-los en un recipient hermètic fins al dia en què hagin de ser utilitzats.

més fàcil

La decoració amb cors és una cosa opcional. La textura de l'fondant et permet donar-li moltes altres formes, tot i que si el que prefereixes és una mica més senzill pots posar llaminadures tipus lacasitos, sucre de colors o fins i tot, unes rodanxes de maduixa.

Com conservar-los

Un cop decorats, has guardar dins de la nevera. La crema aguantarà en bones condicions uns 3 dies. Treu-los una estona abans de menjar-los perquè la crema s'estovi i guanyi gust.

Sabies què?

Encara que no se sap amb certesa quin és l'origen de la pastís Red Velvet , sovint se sosté que la recepta original procedeix d'un pastís que es servia al restaurant de l'hotel Waldorf-Astoria, de Nova York. La pel·lícula Magnòlies d'acer, de 1996, li va donar un nou impuls convertint-la en una de les pastissos i sabors més populars d'EE. UU. I de la resta de món.