Es diuen moltes coses sobre el peix de piscifactoria, que si engreixa més, que si és menys nutritiu, que si pot passar més malalties … Per sortir de dubtes, hem parlat amb un dels científics del nostre país que més es mulla en temes de nutrició, JM Mulet, que acaba de publicar què és menjar sa? (Ed. Destino), llibre en el qual desentranya molts mites al voltant del menjar.
El primer que ens diu és que el peix de piscifactoria no ha de ser menys nutritiu que el salvatge, "caldria analitzar-cas per cas, però en general les propietats nutricionals són similars". Li seguim proposant mites, i això és el que ens va contestar.
Mite: Engreixa més perquè s'alimenta amb farines
MULET DIU: No, rotundament. Menjar un filet de pit de pollastre és pegar-se un tip de carbohidrats? El pollastre s'alimenta a base de blat de moro, que és molt ric en carbohidrats i, en canvi, un pit de pollastre és bàsicament proteïna. El mateix passa amb el peix, que és un aliment ric en proteïnes. Però no hi ha una diferència en contingut de carbohidrats entre un peix de piscifactoria i un salvatge.
Mite: Engreixa més perquè no res i el seu greix és pitjor
MULET DIU: Nego la major. Els peixos respiren per agalles, i per filtrar l'aigua i aconseguir oxigen, necessiten nedar. Els peixos en piscifactoria no estan en gàbies individuals com els pollastres, sinó en piscines enormes. De fet, moltes piscifactories estan mar endins en cèrcols en espais confinats dins de la mar.
Mite: Engreixa més perquè el "inflen" a base d'hormones
MULET DIU: No engreixa més. I, a més, les hormones estan prohibides com a promotores de el creixement a Europa des de fa molt de temps.
Mite: És dolent per a la salut perquè el fan fora colorants
MULET DIU: No és dolent per a la salut. Els colorants només s'utilitzen en el salmó, quin sentit té en una daurada? Però de vegades és tan fàcil com canviar-li l'alimentació. En tot cas, res del que s'utilitza és tòxic. Una cosa semblant passa amb el pollastre. S'afegeix calèndula o carotenoides a el pinso perquè la carn adquireixi color groc.
Mite: És dolent per a la salut pels antibiòtics
MULET DIU: No és dolent per a la salut. Els antibiòtics per promoure el creixement estan prohibits a Europa. Només es poden utilitzar en cas que pateixi algun tipus de malaltia o problema per a la salut. I en aquest cas han de superar una quarantena abans de poder comercialitzar-se.
Mite: És dolent, menja sobres de peix amb mercuri
MULET DIU: El mercuri només pot aparèixer en grans depredadors (taurons, tonyina i emperador), que no són de piscifactoria. La tonyina no es pot criar en captivitat, però el que sí que es fa és capturar en llibertat, confinar en una almadrava i engreixar. I tot i així els nivells que apareixen en emperador i en tonyina estan per sota de el nivell de perillositat.
Mite: Té més anisakis
MULET DIU: a Espanya mai s'ha trobat anisakis en una piscifactoria. A l'estar el seu cria controlada, es vigila l'aparició de paràsits (és un dels anàlisis rutinàries), cosa que no es pot fer amb la pesca extractiva.
- Pren nota: es recomana congelar el peix de pesca (en restaurants és obligatori) i no el de piscifactoria, precisament perquè el primer no passa per aquests controls sanitaris.
les normes europees d'alimentació són molt estrictes
I si no es crien a Europa?
Mulet assegura que les lleis en matèria d'alimentació són molt "restrictives perquè depenen de Parlament Europeu. I a Europa, en aquests temes som molt primmirats". Però, i si s'importa?
- Piscifactories "de fora"
Què passa si el peix es cria en llocs on les lleis no són tan estrictes com a la UE? Mulet assegura que "tot el menjar que entra a Europa està obligada a complir els mateixos requisits de qualitat que la produïda aquí. Cada any l'agència que s'encarrega de fer les inspeccions en frontera (la RASFF) publica un informe de partides retirades, i normalment el peix de piscifactoria no és el més problemàtic ".
- El cas de la panga
Es diu que aquest peix està més contaminat a l'criar-se al Vietnam. Mulet diu: "L'impacte i la contaminació d'una piscifactoria a Vietnam és bastant alt. No obstant això, la panga que arriba a Europa ha de superar controls sanitaris molt estrictes".
