- ingredients:
- 4 ous
- 100 g de ruca
- 2 alvocats
- 2 llimes
- 12 llagostins cuits
- Sal i pebre
- 4 cullerades d'oli d'oliva
Si busques un plat fàcil, nutritiu, resultón i econòmic, el ou poché amb alvocat i llagostins és el teu plat ideal. No només té el triple poder nutritiu de l'ou, el llagostí i l'alvocat -rics en proteïnes i vitamines- sinó que, a més, resulta molt vistós per un dinar o un sopar de festa i per molt pocs diners si compres els llagostins ja cuits.
Com realitzar pas a pas
Per l'ou poché:
- Posa a bullir una cassola amb aigua per fer els ous.
- Talla quatre quadrats de paper film de 25 x 25 cm.
- Folra amb un tros de film l'interior d'un bol petit, deixant que pengi el paper sobrant pels costats. Aboca una cullerada d'oli d'oliva.
- Trenca un ou al bol. Uneix els quatre extrems de el paper i tanca retorçant fins embolicar l'ou en un paquetet. Ata amb un fil de cuina.
- Embolica els quatre ous de la mateixa manera.
- Quan l'aigua arrenqui el bull, baixa el foc i posa els ous a coure entre 3 i 4 minuts.
- Treu-los de l'aigua calenta amb cura i col·loca sobre un plat. Treu el fil i retira el paper film. Reserva.
Per a la guarnició:
- Renta i seca la ruca. Reserva.
- Pela els llagostins i reserva.
- Renta, seca i ratlla la pell de les llimes. Després, Esprem.
- Pela els alvocats i talla en rodanxes fines. Rega amb el suc de llima.
Per a la presentació:
Fes un bressol de ruca. Reparteix les làmines d'alvocat per sobre, primer; després, els llagostins pelats, i finalment l'ou. Per rematar-ho, salpebra i s'empolvora la ratlladura de llima per sobre.
truc Clara
Un plus de sabor
L'ou poché és el més semblant a un ou fregit sense necessitat de fregir en abundant oli. Si vols donar-li un plus de sabor, aderézalo amb una mica de sal fumada, herbes provençals o qualsevol guarniment que et vingui de gust abans de coure-ho, quan ho casques al bol on has posat el film transparent. Si ho vas a menjar sol, queda de rechupete amb una mica de parmesà ratllat, per exemple.
Sabies què …
L'ou és una llavor de vida, rica en nutrients essencials. Si es pren amb moderació proporciona més beneficis que perjudicis. Un ou només aporta entre 90 i 100 kcal , segons la seva grandària, així que no engreixa molt. Quant als greixos que conté, gairebé la meitat són monoinsaturats, les més beneficioses. A més, és ric en ferro i proteïnes de primera qualitat.
I si vols més receptes amb alvocat, descobreix- aquí.
