100% lliure de culpa: lasanya de mongetes verdes baixa en calories

ingredients:: 400 g de mongetes tendres; 1 pastanaga; 1 ceba; ½ penca d'api; ½ kg de tomàquets de pera; 1 fulla de llorer; 40 g de tàperes; 50 g de formatge parmesà ratllat; 150 g de mozzarella; ½ copa de vi blanc; Oli d'oliva; Sal, pebre i orenga sec

(Versió tradicional: 650 kcal - Versió lleugera: 323 kcal)

La lasanya de mongetes tendres baixa en calories no només és una recepta 100% lliure de culpa, gràcies a que té la meitat de calories que la recepta tradicional, sinó també 100% vegetariana i apta per a celíacs perquè no porta res de carn ni peix i és sense gluten. O sigui que et encaixa tant si estàs a dieta, com si ets vegetarià o celíaca.

El truc és súper senzill, només has de substituir les clàssiques làmines de pasta de la lasanya de tota la vida per capes de mongetes verdes. Tingues en compte que aquesta verdura constitueix una saborosa font de proteïnes vegetals, minerals, vitamines i carbohidrats que, per la seva elevada proporció d'aigua i la seva escassa aportació de calories, resulta molt aconsellable en les dietes d'aprimament.

Com fer lasanya de mongetes tendres baixa en calories pas a pas

Netejar les verdures. Primer, raspa i renta la pastanaga. Neteja i renta l'api, i pela la ceba. I talla tots a dauets. Després, escalada els tomàquets uns 30 segons en aigua. Escorre'ls, reservant el líquid, deixa'ls temperar, pela'ls i trosseja'ls a dauets també.
Coure les mongetes. Renta, despúntalas, retira els fils i cou uns 15 minuts a l'aigua amb la qual havies escaldat els tomàquets. I un cop cuites, escorre i refreda amb aigua gelada.
Fer el sofregit de verdures. Escalfa dues cullerades d'oli en una paella. Ofega l'api, la ceba, la pastanaga i el llorer rentat, durant uns 5 minuts. Aboca el vi i deixa-ho evaporar. Salpebra i afegeix els tomàquets. Sofregeix a foc lent 30 minuts, remenant de tant en tant.
Muntar la lasanya. Cobreix el fons d'una font de forn petita i profunda amb una capa de mongetes lleugerament acaballadas. Cobreix amb una capa de sofregit i afegeix una mica de mozzarella trossejada o ratllada i unes tàperes escorregudes. Repeteix les capes fins a acabar les mongetes, i acaba amb una capa de sofregit, s'empolvora amb el formatge parmesà i una mica d'orenga.
Enfornar. Al forn, prèviament escalfat a 180º, s'enforna la lasanya durant uns 20 minuts més o menys. Un cop passat aquest temps, retira i deixa reposar uns minuts abans de servir.