- ingredients:
- 8 filets de llom de porc
- 8 talls de formatge brie
- 200 g de pebrots de l'piquillo
- 2 grans d'all
- 1 cullerada de sucre
- 50 ml de vi blanc
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 branca de julivert
- sal
- pebre
Aquí tens el clàssic pepito de llom de porc amb pebrots de tota la vida, però molt més lleuger a l'prescindir dels panets amb què se serveix normalment.
A més, si renúncies a la salsa que et proposem i poses els pebrots de l'piquillo tal qual, només trigaràs a cuinar el que tarda a escalfar la planxa i fregir el llom. I si ho acompanyes amb una amanida o unes verduretes saltejades o a el vapor, tens un plat únic equilibrat i molt saborós.
Com realitzar pas a pas
- Daurar els alls. Primer, pela els alls i parteix-los en làmines fines. Després, escalfa la meitat de l'oli en una paella antiadherent i sofregeix fins que es daurin.
- Fer la salsa de pebrots. Primer de tot, s'escorre els pebrots, reservant el suc de conservació, i tallar-los en tires. Després, agrégalos a la paella on has daurat els alls i saltar-los uns instants. Tot seguit, incorpora el sucre i el vi, i deixa-ho evaporar. Finalment, aboca 3 cullerades de el suc dels pebrots que havies reservat i remena mentre cou durant 1 minut. Retira.
- Rostir el llom. Salpebrar els filets i ásalos en una planxa greixada amb la resta de l'oli. Aproximadament, 2 minuts per cada costat. Col·loca 1 tall de formatge sobre cada un dels filets de llom i seguir la cocció fins que es fongui lleugerament.
- Muntar el plat. Finalment, reparteix els filets en plats sobre una mica de la salsa que havies preparat. Col·loca unes tires de pebrot sobre dels montaditos de llom i formatge, i unes fulletes de julivert rentat i sec per decorar.
Una presentació diferent
Una altra opció a l'hora de presentar-lo és recórrer a la recepta clàssica de l'pepito de llom i posar els filets amb el formatge i els pebrots sobre llesques de pa de xapata torrades.
truc Clara
alternativa vegetariana
Pots fer la mateixa recepta substituint els filets de llom per tires d'albergínia rostida oa la planxa. O també amb unes rodanxes de patata a l'forn, per exemple. Deliciós i sense rastre de carn.
