Si a l'salmó li surt alguna cosa blanc …
Si a l'salmó li surt alguna cosa blanc …
No t'alarmis. La massa blanca que treu el cap quan el trobes a la planxa és l'albúmina que deixa anar el peix. Un tipus de proteïna que es posa blanca quan es cou a una temperatura alta.
Si la carn tira agüita …
Si la carn tira agüita …
No passa absolutament res. És normal que la carn deixi anar aigua i fins i tot faci una mica de espumeta perquè s'allibera l'aigua i part de la proteïna que hi ha al múscul.
Si la fruita té taques blanques amb pèls …
Si la fruita té taques blanques amb pèls …
Vol dir que hi ha floridura. Si és fruita dura, retira la part danyada i ja està. Però si és tova, com maduixes, préssecs … millor descartar-la.
Si l'oli fa olor de ranci …
Si l'oli fa olor de ranci …
És senyal que no està bo i no has de fer-lo servir. Un oli passat no et posa en risc si ho consumeixes un dia, però si ho fas habitualment, si.
Fruits secs passats
Fruits secs passats
El mateix passa amb la fruita seca, si fan olor de ranci, millor no menjar-te'ls.
Si el menjar tira escuma …
Si el menjar tira escuma …
És normal, però millor retirar-la. En els brous, dóna mal gust. En els llegums, es tracta de midó i és convenient retirar-lo perquè pot acumular pesticides … I el mateix l'arròs.
Si la xocolata blanqueja …
Si la xocolata blanqueja …
Ho pots consumir tranquil·lament. Quan es bat massa la xocolata, és més fàcil que cristal·litzi la mantega de cacau formant aquesta capa blanca.
Si el pernil cuit està llardós …
Si el pernil cuit està llardós …
¡Llença-ho! Vol dir que hi ha floridura, llevats o bacteris.
Si el iogurt acumula líquid …
Si el iogurt acumula líquid …
No vol dir res dolent. Quan el iogurt reposa, s'allibera aquest sèrum que té els mateixos nutrients que la resta de l'iogurt.
Si el formatge té floridura …
Si el formatge té floridura …
En certs tipus de formatge (roquefort, blau …) és normal, ja que forma part de la mateixa formatge. Quan no és així, si es tracta de formatges curats, amb retirar la capa de floridura és suficient. Però en els formatges tendres o en els ratllats és millor descartar-los de el tot.
Si el rovell cuit surt verdosa …
Si el rovell cuit surt verdosa …
Només vol dir que t'has passat de cocció, però no és perjudicial.
1. A l'salmó li surt alguna cosa blanc …
Si quan fas el salmó a la planxa apareix com una massa blanca sortint de el llom, que no et doni objecció comértela. Es tracta de l'albúmina que deixa anar el peix, un tipus de proteïna que és normal que es posi blanca quan es cou a una temperatura alta, com la de la planxa
2. Quan la carn tira agüita
No passa absolutament res. És normal que la carn deixi anar aigua i fins i tot faci una mica de espumeta, perquè s'allibera l'aigua i part de la proteïna que hi ha al múscul.
3. La fruita té taques blanques amb pèls
Quan una peça té una zona blanquinosa amb pelets, és que hi ha floridura. Actua segons la fruita.
- Si és dura. Sempre que no hagi arribat a el cor, amb retirar la part danyada prou.
- Si és tova. Com maduixes, préssecs … descártala.
4. Si l'oli fa olor de ranci
És senyal que no està bo i no has de fer-lo servir. Un oli passat no posa en risc la teva salut si ho consumeixes un dia, però si ho fas habitualment sí que pot afectar-te perquè conté més radicals lliures. El mateix passa amb la fruita seca, si fan olor de ranci, millor no menjar-te'ls.
5. Aquesta espumeta que surt, és normal?
Sí, és normal. Però és millor retirar-la.
- En els vins. La formen les impureses, proteïnes i greixos de la carn i les verdures. Cal desespumar perquè dóna mal gust.
- En els llegums. Es deu al fet que s'allibera el midó que hi ha al seu interior. Es recomana retirar perquè el cultiu sol contenir pesticides …
- En l'arròs. Passa igual que amb els llegums.
6. La xocolata blanqueja
No serà un problema per a la teva salut i el pots consumir tranquilísimamente. Això passa perquè si es bat massa la xocolata, aquest és més porós i és més fàcil que cristal·litzi la mantega de cacau, formant aquesta capa blanca.
7. El pernil cuit està llardós
No t'ho mengis! Si a l'pernil cuit se li ha fet com una càpita enganxosa és que hi ha floridura, llevats o bacteris. ¡Llença-ho!
8. El iogurt deixa anar líquid
No està en mal estat. Quan el iogurt reposa a la nevera, s'allibera aquest sèrum que té els mateixos nutrients que la resta de l'iogurt. Remena-ho i pren-lo tranquil.
9. El formatge té floridura
En certs tipus de formatge (roquefort, blau …) és normal que hi hagi floridura, forma part de la mateixa formatge. Però quan no és així, hi ha dues maneres d'actuar. Si es tracta de formatges curats, amb retirar la capa de floridura és suficient. Però en els formatges tendres o en els ratllats és millor descartar-los totalment per no posar en risc la teva salut.
10. La rovell cuit està verdosa
Això només vol dir que t'has passat de cocció, però no afecta la salut. A l'sotmetre l'ou a alta temperatura durant molta estona, la proteïna de la clara interfereix amb el ferro que té el rovell, i per això aquesta acaba posant-verdosa.
