Menú de cap d'any: 5 opcions d'aperitiu, entrant i plat principal

Quin prefereixes?

Per preparar un menú de Cap d'Any fàcil i sense complicacions tens dues opcions: o tires de el pica pica pur i dur o fas alguna cosa més pensat i elaborat (però sense que això et lligui a la cuina) com els 5 menús que hem preparat per a tots els gustos: vegetarià, amb peix, amb carn, vegà i amb marisc. Tots tenen aperitiu, entrant i plat principal. I estan fets amb preparacions súper fàcils (com cuinar a forn) o es poden deixar preparats. Sí. Mira, mira …

Menú de cap d'any vegetarià

Aperitiu. Formatge de cabra amb melmelada
Entrant. Canelons d'espinacs
Principal. Xampinyons farcits d'ou de guatlla

Formatge de cabra amb melmelada

Comencem el menú de Cap d'Any vegetarià amb un aperitiu de formatge de cabra amb melmelada. És súper fàcil. Curtes rodanxes de formatge de cabra de rulo, poses una mica de melmelada sobre i decores amb fruits secs, herbes aromàtiques, germinats … (Aquí tens més idees d'aperitius fàcils i ràpids … i irresistibles!)

Canelons d'espinacs

Com entrant de menú de Cap d'Any vegetarià posem uns canelons d'espinacs amb panses i pinyons, que són més lleugers que els de carn tradicional i es fan molt més ràpid. A més, per no embolicar-te a la cuina, els pots tenir ja fets, i només escalfar-los i gratinar-en l'últim moment. Si vols la recepta pas a pas, no et perdis aquesta i altres receptes nadalenques que pots tenir llistes en menys de 30 minuts.

Xampinyons farcits d'ou de guatlla

I per completar el menú de Cap d'Any vegetarià, posem uns xampinyons farcits d'ou de guatlla. És una de les receptes amb xampinyons que sempre queden bé, i és tan senzilla com el que veus: farcides els barrets d'uns xampinyons grans, cascas un ou a sobre i els enfornes 10 min a 180º. Com en el cas dels canelons, els pots tenir ja fets i només escalfar-los.

Menú de cap d'any amb peix

Aperitiu. Montaditos de cogombre, salmó i formatge
Entrant. Amanida de magrana i raïm amb formatge i nous
Principal. Llobarro a l'forn amb patata i verdures

Montaditos de cogombre, salmó i formatge

Si prefereixes un menú de Cap d'Any amb peix, pots començar amb uns montaditos com aquests. Per fer aquesta recepta amb salmó fumat, només has de muntar rodanxes de cogombre cobertes amb formatge d'untar i un tros de salmó. No em diguis que no és fàcil.

Amanida de magrana i raïm amb formatge i nous

Entre l'aperitiu i el plat principal d'menú de Cap d'Any amb peix, pots prendre una deliciosa amanida com aquesta. Porta endívia, ruca, enciam, raïm vermelles (una fruita molt apropiada per a l'últim dia de l'any), magrana, formatge fresc, ceba vermella i nous. Descobreix aquesta i altres amanides nadalenques aquí.

Llobarro a l'forn amb patata i verdures

Per al plat principal d'el menú amb peix, col·loca en una font refractària un llit de patates i hortalisses amb herbes aromàtiques i un gotet de vi blanc. Cou 25 minuts al forn preescalfat a 180 º. Col·loca un llobarro rentada sobre i nansa uns 30 minuts més, depenent de si la vols més o menys feta. També ho pots fer amb peixos més econòmics, com el lluç. I pots accelerar el procés precocinando les hortalisses al microones.

Menú de cap d'any amb carn

Aperitiu. Pinxos de formatge i pernil ibèric
Entrant. Col llombarda amb poma rostida, panses i pinyons
Principal. Filet de porc amb puré

Pinxos de formatge i pernil ibèric

De aperitiu, al menú de Cap d'Any que porta carn, hem posat uns pinxos de formatge curat i pernil ibèric. Per fer-los, inserida en broquetes daus de formatge curat i talls de pernil ibèric plegades sobre si mateixes. Per donar-li un toc més sofisticat, pots ruixar amb un caramel que realitzat amb 100 g de sucre i unes gotes d'aigua. El fiques en un pot i la calentes fins que es formi el caramel.

Col llombarda amb poma rostida, panses i pinyons

La col llombarda amb poma rostida, panses i pinyons encaixa de meravella com a entrant d'menú de cap d'any amb carn i la pots tenir feta abans. És unes de les receptes de Nadal tradicionals més fàcils i delicioses que existeixen. Bulls col llombarda 15 min col llombarda i la barreges amb làmines de poma rostida, ceba caramel·litzada i panses i pinyons.

Filet de porc amb puré

El plat principal d'menú de Cap d'Any amb carn és un filet de porc amb puré de patata. Com es cuina al forn, dóna poquíssim treball. Salpebra 1 filet i dóralo en una paella amb oli, farigola i uns alls aixafats. Passa-ho a una font refractària, afegeix vi dolç i s'enforna 12 minuts a 200 °. Talla la carn a rodanxes no molt gruixudes, distribúyelas en els plats i serveix amb puré de patates, o de carabassa o poma que són més lleugers.

Menú de cap d'any vegà

Aperitiu. Rotllets de carbassó amb paté vegetal
Entrant. Crema de carbassó amb ametlles
Principal. Albergínies farcides d'arròs i verdures

Rotllets de carbassó amb paté vegetal

És possible un menú de Cap d'Any vegà? Sí, és possible. Aquí tens un possible aperitiu. Amb ajuda d'una mandolina de cuina feix làmines de carbassó. Úntalas amb patés vegetals (hummus, guacamole, olivada …). Enrotlli i decora amb fulles d'herbes aromàtiques o germinats. Si no us agrada el carbassó cru (si està molt fresc, es pot menjar cru sense problema), el pots escaldar o fer a la planxa un parell de minuts (descobreix més receptes amb carbassó fàcils i irresistibles).

Crema de carbassó amb ametlles

Com entrant de menú de Cap d'Any vegà, hem posat una crema de carbassó que ja teníem feta (sense nata ni formatge) i l'hem decorat amb làmines d'ametlla torrades i una mica d'oli barrejat amb julivert picat. Així li dones un toc més festiu i incorpores els beneficis de la fruita seca.

Albergínies farcides d'arròs i verdures

A més de ser unes de les idees per sopar fàcils i irresistibles, les albergínies farcides d'arròs amb verdures encaixen de meravella com a plat principal d'menú vegà. Les curtes per la meitat i les enfornes 20 min a 180 °. Les deixes refredar una mica, les buides amb ajuda d'una cullera, mescles la polpa amb un arròs basmati amb verdures que pots tenir ja fet, i les farcides amb la barreja. Una recepta amb albergínia fàcil i apetitosa.

Menú de cap d'any amb marisc

Aperitiu. Cloïsses a el cava
Entrant. Amanida tèbia d'espinacs amb bolets, formatge i nous
Principal. Pinxos de gambes, sèpia i bacó

Cloïsses a el cava

Tampoc podia faltar un menú de Cap d'Any amb marisc, un aliment que és sinònim de festa. El vam començar amb unes cloïsses a l'cava d'aperitiu, un plat tan senzill com deliciós. En una paella, dora uns alls. Incorpora unes cloïsses ja rentades i escorregudes i rega amb un gotet de cava. Remou, tapa i deixa coure uns minuts fins que s'obrin i l'alcohol s'evapori. Servir amb julivert picat per sobre.

Amanida tèbia d'espinacs amb bolets, formatge i nous

Després, hem optat per una amanida tèbia d'espinacs amb bolets, formatge i nous com a entrant entre els dos plats de marisc. Sobre un llit d'espinacs frescos, posa tomàquets cherry tallats per la meitat, resquills de formatge curat, nous trossejades, i completa amb unes bolets variats saltejades a al moment.

Pinxos de gambes, sèpia i bacó amb arròs

I hem completat el menú de Cap d'Any amb marisc amb aquests pinxos. Prepáralos, enfilant alternades un parell de gambes pelades, un parell de tires de calamar, un parell de talls de bacó fumat i un parell de tires de ceba tendra. Pinta'ls amb una mica d'oli d'oliva i cou en una planxa o una graella. Els pots servir acompanyats amb arròs basmati bullit amb una cullerada sopera de curri.

¿I de postres?

Per completar tots aquests menús (i que no et pesi en excés), podries acabar amb una macedònia de fruites tropicals com aquesta, que fins i tot encaixa en la proposta vegetariana i la vegana, ja que no porta res d'origen animal (ni tan sols llet ni ous). Però tens moltes idees més en els nostres postres nadalenques fàcils, bonics i deliciosos. L'ideal és tenir les postres ja preparats a la nevera o el rebost i centrar-te en el que realment importa: gaudir del Cap d'Any i donar la benvinguda a l'any nou amb les persones que vols.

Com has vist, hi ha menús per a tots els gustos. Els pots fer tal qual, combinar entre ells o utilitzar com a font d'inspiració per fer el teu propi menú.

Menú de Cap d'Any, totes les opcions

Menú vegetarià: Mossos de formatge de cabra amb melmelada i fruits secs - canelons d'espinacs amb panses i pinyons - xampinyons farcits d'ous de guatlla.
Menú amb peix: Montaditos de cogombre, salmó fumat i formatge - amanida de magrana i raïm amb nous - llobarro a l'forn amb patata i verdures.
Menú amb carn: Broquetes de formatge i pernil ibèric - col llombarda amb poma rostida, panses i pinyons - filet de porc amb puré.
Menú vegà: Rotllets amb patés vegetals - crema de carbassó amb ametlles - albergínies farcides d'arròs amb verdures.
Menú amb marisc: Cloïsses a el vapor - amanida tèbia de bolets, formatge i nous - pinxos de gambes, sèpia i bacó amb arròs.