Receptes amb xampinyons que sempre queden bé

receptes amb xampinyons

Els xampinyons són un dels aliments més saciants i aptes per a aprimar perquè tenen moltíssima fibra, estan plens d'aigua i gairebé no tenen calories. Descobreix com treure'ls partit amb aquestes receptes.

Crema de xampinyons

Per fer estar crema de xampinyons, ofegar 1 ceba picada en una cassola amb oli. Afegeix 200 g de xampinyons laminats, i ofegar tot junt fins que agafi color. Afegeix dues cullerades de pebre vermell dolç. Incorpora 400 ml de brou de verdures i 400 ml de llet, remou, porta a ebullició, salpebra i cou 15 minuts. Triturar i passa pel xinès si vols que quedi més fina. Servir-la amb xampinyons saltats, anet i una mica de nata muntada.

Pollastre amb xampinyons

Aquí tens un pollastre amb xampinyons súper fàcil i deliciós. Només has de fer un pit a la planxa, d'una banda, i uns xampinyons saltats amb all i julivert, de l'altra. I per donar-li un toc sofisticat, l'acompanyem amb una salsa de mel i mostassa, uns pistatxos i pinyons picats per sobre, i un full de sàlvia. És una de les receptes fàcils i ràpides per quan no vols complicar-te la vida.

Tortipizza de xampinyons

Consisteix a fer una pizza amb una truita com a base. Preescalfa el forn a 180º. Qualla una truita a la francesa. Posa-la en la placa amb paper de forn, úntala amb 1 cullerada de tomàquet fregit. Afegeix làmines de xampinyons, daus de pebrot verd i vermell, daus de tomàquet i olives negres. Empolvora per sobre mozzarella ratllada i s'enforna durant 5 minuts. Està riquíssima.

Amanida de xampinyons i poma

Qui diu que les amanides per aprimar no poden ser delicioses. Aquesta amanida de xampinyons té un aspecte deliciós i només 180 calories. Porta fulles d'espinacs fresques, pastanaga, ceba tendra, poma, xampinyons crus laminats i fruits secs picats. Barreja-ho tot i amaneix amb una vinagreta feta amb oli, vinagre i un pessic de melmelada de la que tinguis a mà. Evita que els xampinyons i la poma tornin negres ruixant amb llimona després de tallar-los.

Broquetes de xampinyons, peix i marisc

Renta i talla els xampinyons en dues meitats, i ensártalos en broquetes juntament amb daus de peix (rap, bacallà, lluç …) i llagostins pelats. Pincélalos amb una mica d'oli i ásalos a la planxa molt calenta o una graella. Serveix-los de seguida amb una vinagreta d'oli d'oliva, suc de llimona i all i julivert picats.

Xampinyons farcits d'ou de guatlla

Per fer aquests xampinyons farcits a l'forn, renta uns mitjans-grans, retira la tija i buida el barret amb cura de no trencar-; deixa'ls en aigua amb suc de llimona. Mentrestant, pica pernil a dauets. Escorre els xampinyons, eixuga'ls i empolvora'ls amb sal i pebre. Col·loca'ls a la placa de forn amb la part buida cap amunt. Farceix-los amb el pernil i trenca a sobre un ou de guatlla. Hornéalos 10 min a 180º, salpimiéntalos, decora'ls amb julivert i serveix-los.

Macarrons amb xampinyons marinats

Aquí tens una de les amanides de pasta més fàcils i irrresistibles. Per fer aquesta, talla en làmines uns xampinyons, ruixa'ls amb suc de llimona i deixa'ls macerar uns 20 minuts. Després, només has de barrejar-los amb macarrons (o altra pasta curta) bullits i escorreguts, tomàquet cru i julivert picats. Així de fàcil i simplement deliciós.

Muffins d'espinacs i xampinyons

Per donar-li un aire més sofisticat a l'clàssic remenat de xampinyons i espinacs, l'hem convertit en uns muffins. Com? Súper fàcil. Saltar ceba amb all i xampinyons. Afegeix unes espinacs frescos i ofegar fins que perdin tota l'aigua. En una safata per magdalenes o muffins, reparteix aquesta massa en els buits greixats i afegeix una barreja d'ou batut i una mica de nata per cuinar fins a cobrir cada un. S'enforna 25 minuts a 180º i llest.

Remenat de xampinyons i espàrrecs

Fer un remenat de xampinyons com aquest no té cap misteri. En una paella, rehogas all, xampinyons laminats i espàrrecs a el vapor o de pot. Després, afegeixes ou batut i regires fins que es qualli una mica l'ou, però sense passar-te. Una recepta completa i molt saciant.

Carpaccio de xampinyons

Talla els xampinyons molt fins amb ajuda d'una mandolina de cuina. Ruixa'ls amb llimona perquè no s'ennegreixin. I combina'ls amb ruca o brots tendres i resquills de formatge perquè sigui un plat més complet. També pots substituir la ruca per unes mongetes tendres cuites. Com que és un carpaccio lleuger i res indigest, encaixa a la perfecció com amanida per sopar lleugera i saciant.

Bròquil i xampinyons amb beixamel

Només has de posar en una font refractària ramets de bròquil bullits o al vapor juntament amb xampinyons saltats i una mica de bacó saltejat. Després, els cobreixes amb beixamel i gratinas. Fàcil i deliciós. Més receptes amb bròquil per als (NO) fans de la verdura, aquí.

Canelons de xampinyons

Les receptes light de pasta existeixen, inlcuidas les de canelons. Aquesta és una d'elles. Amb aquesta versió lleugera farcida de xampinyons i només 275 calories pots caure en la temptació de tant en tant sense cap remordiment. Veure recepta.

Truita de xampinyons

Saltar uns xampinyons rentats i trossejats. Afegeix espinacs picades, cuites i ben escorregudes. Salpebrar, amaneix amb herbes aromàtiques i cou tot junt un minut. Retira i, mentre es refreda una mica, trenca i bat uns ous. Afegeix-los a l'farcit i remou. Qualla la truita en una paella antiadherent amb un fil d'oli. La pots acompanyar amb unes llesques de pa torrat o una amanida.

Xampinyons a l'allet a broqueta

Sofregeix lleugerament uns alls picats, incorpora uns xampinyons sencers rentats i un rajolí de vi blanc. Deixa reduir, tapa i cou durant uns cinc minuts més o menys. Apaga el foc, s'empolvora per sobre julivert fresc rentat i picat. I per servir-los, pots enfilar en broquetes, i acompanyar-los amb una vinagreta d'oli d'oliva, suc de llimona i all i julivert picats.

Receptes amb xampinyons que sempre queden bé

Crema de xampinyons. Sofregeix ceba i xampinyons, afegeix brou de verdures i llet, cou i tritura.
Xampinyons farcits. Separa el barret dels xampinyons, posa-ho de l'inrevés, omple amb pernil, posa un ou a sobre i s'enforna.
Xampinyons a l'all. Els salteas amb all i vi blanc, els afegeixes julivert picat i llest.
Pollastre amb xampinyons. Pots fer el pollastre la planxa amb uns xampinyons saltats i una salsa de mel i mostassa.
Remenat de xampinyons. Ofegar uns xampinyons amb all picat. Afegeix uns trossets d'espàrrecs a el vapor, ou batut i qualla remenant.
Truita de xampinyons. Barreja xampinyons saltats amb espinacs cuits i escorreguts, afegeix ou batut i qualla una truita.
Canelons de xampinyons. En lloc d'omplir-los amb carn, els pots omplir amb xampinyons i beixamel.
Carpaccio de xampinyons. Els curtes en làmines molt fines amb ajuda d'una mandolina. Els rocías amb llimona i els acampañas amb resquills de parmesà i ruca.
Amanida de xampinyons. Tallar-los a làmines fines, ruixa'ls amb llimona perquè no s'ennegreixin i afegeix-los a les amanides.