Salses per a amanides súper lleugeres i molt fàcils de fer

Les salses per a amanides poden fer que una amanida sosa i anodina es converteixi en una experiència deliciosa. Però, de vegades, són molt calòriques i poden fer que les amanides per aprimar deixin de ser-ho. Com posar-hi remei? Amb vinagretes i salses light com les que et presentem a continuació.

Vinagreta de llimona

Per fer salsa per amanida lleugera, només has de barrejar 6 cullerades de suc de llimona amb dues d'oli i un pessic de sal i pebre. És perfecta per donar un toc fresc i potenciar els sabors de tot tipus d'amanides.

Més gust. Li pots afegir all i julivert picats o altres herbes aromàtiques; o també adobats com tàperes, cogombres o cebes tendres en vinagre ben picadets.

Salsa de iogurt

La salsa de iogurt és un clàssic de les salses per a amanides lleugeres. Es fa barrejant un iogurt amb un parell de cullerades d'oli d'oliva verge extra, un parell de cullerades de vinagre, sal i pebre. Encaixa de meravella tant per amanides verdes com per amanides de pasta.

Més gust. Afegeix-li herbes aromàtiques o una mica de ceba tendra o cibulet molt picats.

Salsa d'api i iogurt

Aquí tens una altra salsa de iogurt i més lleugera que l'anterior perquè no porta gens d'oli. En un bol, barreja un iogurt amb un tros de penca d'api ratllada, una mica d'all picat, sal, pebre i unes gotes de suc de llima o llimona. A més de per a amanides, és ideal per acompanyar verdures saltejades, a el vapor o en forma de crudités, és a dir crues i tallades a bastonets.

Més gust. Per completar, pots afegir una mica de cibulet picat i ratlladura de pell de llima.

Vinagreta de soja

A més de per al sushi i condimentar moltes receptes, la salsa de soja també va de meravella per fer salses per a amanides lleugeres. Per fer aquesta, barreja 6 cullerades de salsa de soja amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades de suc de llimona. Com té aquest toc oriental li prova a les amanides d'estil asiàtic i les que porten peixos crus o marinats, com ara els pokes hawaians.

Més gust. Posa-li un toc de ratlladura de llimona i, per accentuar l'estil asiàtic, afegeix-li llavors de sèsam i un polsim de gingebre en pols; una espècie amb efecte crema greix perquè té un efecte termogènic, és a dir, eleva la temperatura corporal i accelera el metabolisme i, per tant, contribueix a cremar més calories, que és el que aprima.

Vinagreta de mostassa

La vinagreta de mostassa (un preparat amb una de la espècies amb efecte crema greix), és un altre clàssic de les salses per a amanides lleugeres. Es fa amb 2 cullerades de mostassa antiga, 2 cullerades d'oli d'oliva verge, un parell de cullerades de suc de llimona i sal. Els juntes tots en un bol i bats amb unes varetes manuals o una forquilla fins que emulsioni una mica. És deliciosa com acompanyament d'amanides de pollastre, formatge, poma …

Més gust. Pots afegir-li unes nous picades o altres fruits secs, un tresor de salut en petites dosis.

Salsa de cúrcuma i mostassa

Una altra possibilitat és fer una vinagreta de mostassa amb cúrcuma, una espècie amb potents propietats antiinflamatòries i antioxidants i bona per aprimar. Esprem mitja llimona i filtra el suc. Col·loca en un bol. Veu afegint 2 cullerades d'oli, 2 culleradetes de mostassa de Dijon, mitja culleradeta de cúrcuma i sal a gust. I barreja suaument fins que la salsa emulsioni. És ideal per a amanides amb alvocat.

Més gust. Afegeix-li també pebre, que, a més, ajuda a assimilar la cúrcuma (descobreix aquí més maneres de prendre cúrcuma per aprofitar les seves propietats).

Vinagreta de taronja

Si la llimona et resulta massa àcid, prova aquesta deliciosa vinagreta de taronja. Només has de barrejar 6 cullerades de suc de taronja natural amb 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre i batre bé fins que emulsioni una mica. Va de meravella per a amanides amb fruites, mariscs i pollastre.

Més gust. Per accentuar el sabor cítric, afegeix-un toc de ratlladura de pell de llima o llimona.

Maionesa lleugera de formatge

Per fer aquesta falsa maionesa, posa en un bol una cullerada de formatge crema desnatat amb una d'oli d'oliva, dues de vinagre i un pessic de sal i pebre, i barreja bé fins que tingui la consistència d'una maionesa. Si et queda molt espessa, li pots afegir un filet de llet. Va bé per a totes les amanides a les que li posaries una maionesa casolana.