Durant anys el cafè havia estat considerat com el culpable de molts mals. Però després d'estudiar-en profunditat es va descobrir que consumir cafè amb moderació pot tenir beneficis per a la salut per les seves propietats diürètiques, antioxidants o estimulants, entre d'altres. No obstant això, els nutricionistes adverteixen que no tot el cafè que prenem és realment saludable …
De què depèn que el cafè sigui saludable o no
Perquè un cafè sigui realment sa cal tenir en compte dos factors: la varietat de cafè i el tipus de processament a què ha estat sotmès, ens explica el diestista-nutricionista Carlos Ríos, abanderat de l'realfooding i blocaire de CLARA.
Què varietat de cafè és la més recomanable?
El millor cafè és 100% aràbica per les seves propietats i característiques organolèptiques, segons Carlos Ríos.
- El cafè aràbiga té un sabor més suau i una mica més dolç o fruiter que el qual el robusta, que té un sabor més cremat i amarg i és la varietat més popular a causa de que és més econòmica.
- Té menys cafeïna: 1,5% de l'aràbica davant d'un 2,7% de l'robusta.
- No se li afegeix sucre i és menys calòric (però tingues en compte que depenent com et prens el cafè pot ser una autèntica bomba sigui de la varietat que sigui).
Què processament de el cafè és millor?
Sim cap dubte, els nutricionistes defensen el torrat natural, lleuger o mitjà, perquè conserva millor les propietats saludables d'el cafè.
- "Els cafès ultraprocesados són els que tenen un excés de torrat com el torrefacte, el qual ho barregen amb sucre i aquest excés de torrat augmenta la formació d'acrilamida (component cancerigen) i destrueix les propietats saludables presents de forma natural en el cafè (fitonutrients , antioxidants, antiinflamatoris, etc.) ", revela Carlos Ríos.
- I tampoc són recomanables el soluble (amb més acrilamida) ni el de càpsules (amb components que també poden ser cancerígens i poc sostenible) o la xicoira (que no és cafè, sinó cereals torrats).
Altres factors de el cafè a tenir en compte
A més de que sigui 100% aràbica i natural, Carlos Ríos també recomana que sigui d'especialitat i, si pot ser, de comerç just.
- El cafè d'especialitat és de més qualitat que el comercial i, per tant, té més aroma i sabor.
- Sempre procedeix de aràbica, no fa una eternitat que ha estat torrat i, per tant, conserva millor les seves propietats saludables
- I si és de comerç just compleix amb uns valors ètics i mediambientals que no afecten directament la nostra salut física però si a l'espiritual ia la de la planeta.
Si vols saber més, aquí tens tot el que pots fer per estalviar, tenir cura del planeta i no renunciar a les càpsules.
