Receptes d'entrepans saludables, fàcils i originals

Pita amb guacamole, tomàquet i germinats

Una prova claríssima que els entrepans saludables ni són insulsos ni difícils de fer. Només has d'agafar pa de pita, i omplir-lo amb guacamole, i rodanxes de tomàquet.

-EL TOC GOURMET: Afegeix a el farciment uns brots germinats, que el fan molt més actual i desitjable.

Sandvitx de pollastre, formatge i amanida

En lloc dels calòrics embotits, pots posar pit de pollastre a la planxa, que és una carn magra, com hem fet en aquest sandvitx de pollastre, formatge de cabra, canonges i tomàquet. No obstant això, perquè no et vagi directe a la cintura, treu la pell a l'pollastre, i utilitza un formatge que sigui fresc i baix en greix.

-EL TOC GOURMET: Serveix-lo embolicat amb una tira de paper vegetal i un llaç.

Torrada de formatge amb ruca i nous

Si busques una alternativa energètica, deliciosa i irresistible a les clàssiques torrades de formatge de tota la vida, has de provar aquestes torrades. Porten una base de formatge, ia sobre, ruca, ceba, panses i nous. Veure recepta.

-EL TOC GOURMET: A sobre de l'formatge, posa una mica de melmelada.

Panets amb remenat d'espàrrecs

Una altra alternativa als embotits (i en aquest cas apta per a vegetarians) és utilitzar ou. Aquí, per exemple, hem fet els entrepans amb tomàquets cherry i un remenat d'ou i espàrrecs. Fàcil, nutritiu i súper ric.

-EL TOC GOURMET: Els pans especials, com aquests panets amb llavors de rosella, el fan més desitjable.

Montaditos amb brandada bacallà

A vegades, en lloc d'un entrepà, pots improvisar un montadito amb allò que tinguis a mà a la nevera. Aquests els hem fet amb unes llesques de pa torrat amb brandada de bacallà, que ens havia sobrat, una genial idea "save food".

-EL TOC GOURMET: Decora amb una rosa formada amb una tira de pebrot de l'piquillo i una fulla de julivert.

Sandvitx amb hummus i crudités

També pots traslladar a l'entrepà el típic quitahambres a força d'hummus i crudités. Unta unes llesques de pa integral amb l'hummus. I disposa sobre bastonets de cogombre, pastanaga, pebrot, carbassó i unes fulles d'enciam.

-EL TOC GOURMET: Ofegar un parell de minuts les hortalisses per suavitzar-se una mica.

Sandvitx d'espàrrecs amb bolets i alls tendres

Agafa pa de motlle de soja, unta amb una mica d'hummus i, en una paella antiadherent amb un fil d'oli, salta uns espàrrecs de marge, uns allets tendres i uns bolets. I posar-los entre llesques de pa de motlle de soja, untades amb una mica d'hummus.

-EL TOC GOURMET: Per donar-li un toc fresc, aromàtic i original, posa fulles d'alfàbrega fresca en lloc de les típiques d'enciam.

Llesques de pa amb salmó fumat i confitats

Unta unes rebanas de pa amb formatge freso o una salsa tàrtara lleugera. Afegeix a sobre brots d'amanida, salmó fumat trossejat, làmines de cogombres, tàperes i olives. I decora amb una fulla d'alfàbrega.

-EL TOC GOURMET: Pots fer tu mateixa la salsa barrejant un cullerada de iogurt amb olives, tàperes i cogombrets picats, un fil d'oli, sal i un pessic d'anet.

Sandvitx de pollastre rostit

Sobre unes llesques de pa de motlle, col·loca fulles d'enciam, làmines de pollastre rostit, tomàquets cherry, i una mica de mostassa.

-EL TOC GOURMET: Nansa els tomàquets al forn juntament amb el pollastre. Per fer-ho, només has de posar en una font de forn el pit, els tomàquets rentats i amb uns talls en creu perquè no es rebentin, i escampar per sobre herbes aromàtiques.

Burger de lluç i verdures

Ofega porro i carbassó picats, i afegeix-li lluç crua esmicolada. Un cop cuinat, barreja-ho tot bé amb una mica de julivert, ou i pa ratllat. Després, forma l'hamburguesa i fregeix. Munta la burger amb rodanxes de tomàquet i formatge. I acompanya amb amanida.

-EL TOC GOURMET: En lloc de fregir les hamburgueses, hornéalas durant uns 5 minuts. Així prescindeixes de l'oli i quedaran més lleugeres i saboroses.

Fajitas hummus de mongetes amb amanida

Per fer l'hummus necessites 200 g de mongetes blanques de pot, cuites i escorregudes, 1 gra d'all pelat, 1 cullerada de tahini, 1 cullerada de suc de llimona, mitja culleradeta de comí en pols, 1 cullerada d'oli d'oliva, mitja culleradeta de pebre vermell dolç i sal. Bat-los a la batedora fins a obtenir una crema homogènia. Unta amb l'hummus la truita mexicana. I afegeix tires de pebrots de l'piquillo i enciam.

-EL TOC GOURMET: Completa amb sèsam, pipes de gira-sol …

Torrades amb salmó i truita

Si et falta temps i, no obstant això, no vols renunciar a un plat sa i molt nutritiu, les nostres torrades amb salmó i truita es preparen en un tres i no res i et deixaran satisfeta i feliç! I és que cuidar una mica, no només beneficia la salut sinó també a l'ànima. Veure recepta.

-EL TOC GOURMET: Serveix-ho sobre una taula de fusta, amb paper vegetal, a sota, i cibulet picat per sobre.

Rotllets de tonyina amb blat de moro i pebrot

Agafa una llauna de tonyina i una de pebrots de l'piquillo; s'esmicola el primer amb una forquilla i pica els segons. Afegeix una mica de blat de moro dolç rentat i escorregut, una cullerada de maionesa lleugera, i barreja. S'aplana unes llesques de pa de motlle amb un corró. Distribueix el farcit sobre la meitat de el pa i forma rotllets. Embolicar-en film transparent i reservar-ho a la nevera un parell d'hores.

-EL TOC GOURMET: Talla'ls en trossos i lliga'ls amb tiges de cibulet.

Mollete amb filet de porc i tomàquets secs

Talla el filet a rodanxes d'1 cm de gruix i salpebra. Dóralo en una paella greixada amb oli, 1 minut per cada costat. Obre els molletes i tuéstalos en una planxa. Col·loca sobre les base l'enciam, tomàquet, les rodanxes de filet i una salsa lleugera de iogurt i mostassa. I cobreix amb la tapa.

-EL TOC GOURMET: En lloc de tomàquets normals, posa tomàquets secs en oli.

Wraps d'enciam amb fruites i hortalisses

També pots prescindir d'el pa i fer uns wraps utilitzant un parell de fulles d'enciam superposades. A sobre, col·loca verdures i fruites tallades en juliana o làmines fines (espinacs, llombarda, pastanaga, pebrot, ceba, raves, mango, poma), juntament amb julivert picat, brots tendres i nous. Enróllalo i tanca'l amb corda de cotó o atraviésalo amb un parell d'escuradents. Veure recepta.

-EL TOC GOURMET: Pots elaborar-també amb fulles de col xinesa, col o, si vols donar-li un "toc sushi", alga nori.

Com has vist, triant un bon pa i combinant-ho amb aliments de qualitat, equilibrats i frescos, es poden fer entrepans fàcils, saludables, saborosos i amb un toc gourmet.

Com fer receptes d'entrepans originals i saludables:

Fulles verdes, hortalisses i germinats. Afegeix als teus entrepans enciam, canonges, ruca, espinacs, tomàquet, ceba, pastanaga … Aporten fibra i fan que et sentis satisfeta durant més temps.
Carns magres. Substitueix els embotits i les carns processades, que no són massa recomanables, per gall dindi, pollastre o pernil ibèric, que són menys calòrics. Esbrina quant engreixen els embotits: pernil, xoriço, gall dindi …
Peix blau. La tonyina, les sardines, o el salmó fumat encaixen a la perfecció com a farciment de l'entrepà i li aporten omega 3, que són greixos saludables.
Ou. Si vols una aportació de proteïnes sense haver de recórrer a carns i peixos, pots posar truita, remenats o ou dur.
Formatges frescos. Qualsevol formatge encaixa en l'entrepà, però si no vols que engreix, millor si són frescos que curats, que tenen moltes més calories. Saps quantes calories té el teu formatge preferit?
Llavors i fruits secs. Aporten vitamines i nutrients essencials i li donen un toc especial que converteix el teu entrepà d'estar per casa en un entrepà gourmet.
Pans integrals. Tenen més fibra i són més saciants. I si a més tenen llavors i fruits secs, afegeixes un plus de vitamines i nutrients essencials.
Salses lleugeres. No convé abusar de les salses, que poden trencar el pa, i augmenten les calories sense adonar-te'n. En lloc de maioneses i altres salses molt pesades, decanta't per patés vegetals com el guacamole o l'hummus.

Quin el pa més indicat?

El pa és el gran protagonista dels entrepans (encara que com has vist amb els wraps d'enciam també es pot prescindir-ne si vols).

Els pans de motlle. Tendres i sucosos, et permeten preparar entrepans i rotllets amb diferents formes.
Els molletes . Són panets poc cuits i amb una molla molt tendra, estan deliciosos quan es torren lleugerament i s'omplen amb carns a la planxa o saltejades.
Els pans de sabor fort. Com el de sègol o el de cereals, estan exquisits amb fumats.
Les baguettes. Són ideals per a entrepans perquè, a l'haver molta molla, el farciment cobra protagonisme.
El pa de fogassa. És consistent i molt apropiat per a torrades.
El pa de llavors. Té una textura i un sabor que casa molt bé amb formatges, patés i fumats.

I un pa per a cada farciment

Si el farciment és calent … Cal prendre-ho de seguida, per evitar que el pa s'estovi, o deixar-ho temperar abans de disposar-sobre la molla.
Si el farciment és humit … Per regla general, tria pans d'escorça resistent, tipus xapata. Així evitaràs que l'entrepà es trenqui.
Si el farciment és cremós … El millor és optar per un pa més tendre, tipus motlle, Viena o mollete.