- ingredients:
- 1 llom de salmó (de ½ kg aproximadament)
- 1 branca d'anet
- 2 cullerades de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1 punteta de pebre blanc
- Cogombrets en vinagre
- Cebetes en vinagre
- cibulet picat
- 1 mica de pebre
- Puré de patates
Aquí tens una manera diferent de gaudir d'uns canapès però estalviant-te la massa o la base de pasta de full, per exemple, per no perjudicar la teva línia. Aquests són de tàrtar de salmó sobre un puré de patata light i unes fulles d'anet.
Un entrant sofisticat, deliciós i fàcil de preparar per sorprendre els teus convidats per Nadal o en qualsevol altra celebració sense obligar-los a enganxar-se el gran afartament de menjar abans de la resta de plats de menú.
Com realitzar pas a pas
Per fer el tàrtar
- Passos previs. Congela el salmó a el menys 24 hores i deixa-ho una nit a la nevera perquè es descongeli. Retira les espines, renta'l i seca bé.
- Condimentar el salmó. Renta i pica l'anet, reservant unes fulles per decorar. Barreja la meitat amb el sucre, la sal i el pebre, unta el llom de salmó amb aquesta preparació i col·loca-ho en una font amb la pell cap avall. Empolvora amb la resta de l'anet i tapa amb film.
- Deixar reposar. Col·loca sobre de l'salmó una taula de cuina i una mica de pes, i deixa a la nevera 48 hores, donant-li la volta un parell de vegades durant aquest temps de repòs.
- Trossejar el salmó. Transcorregut el temps, retira el film, neteja les restes de condiments de llom, elimina la pell i trocéalo a dauets minúsculs.
- Fer el tàrtar. Escorre i pica dues cullerades de cogombrets i dues de cebetes. I barreja amb el salmó trossejat, el cibulet picat i el pebre.
Per presentar el plat
- Fer un puré de patata lleuger. Per aconseguir-ho, només has de prescindir de la mantega i la llet si les fas servir habitualment, i batre-ho molt perquè agafi més cos i aire, i així s'estengui més. Però si vols un aperitiu més lleuger encara, pots prescindir de l'puré.
- Muntar el plat. Agafa unes culleres vistoses i posa sobre cadascuna una cullerada de puré i sobre una mica de l'tàrtar de salmó i unes fulletes d'anet. Una altra opció és presentar-lo en gotets petits, tipus xupito.
TrucoClara
versió exprés
Si no tens temps o no vols esperar tants dies a què es maceri el salmó, també ho pots fer amb el salmó cru directament (sense condimentar amb el sucre i la sal a la nevera). Però no et pots saltar el pas de l'congelat previ per neutralitzar els patògens de l'peix.
