Com coure un ou perfecte: pas a pas

Ull amb la closca

Una de les claus de l'èxit per coure un ou és treure els ous de la nevera una estona abans de posar-los a coure. Si no, a l'ficar-los en l'aigua bullint, es poden esquerdar fàcilment. O bé posar-los a coure quan l'aigua encara no s'hagi escalfat.

evitar fuites

Una altra possibilitat perquè no es trenquin i tinguin fuites és, abans de ficar-los en l'aigua, fer-los un petit foradet amb una agulla a la base per alliberar l'aire de dins.

rovell centrada

Cal ficar-los quan l'aigua ja estigui bullint i no freda; així la mateixa aigua farà que l'ou giri. I pots reforçar aquest efecte a l'inici de la cocció girant amb ajuda d'una espàtula.

Com coure … ous a la coc

2-3 minuts. Consistència semilíquida.

Com coure … ous escaldats

3-4 minuts. Es cou sense closca. Embolicat en film de cuina o cuit en aigua amb una mica de vinagre. Amb ells podràs preparar ous Benedict.

Com coure … ous passats per aigua

4-5 minuts. Clara exterior sòlida, interior lletós i rovell calent. Es menja amb cullera.

Com coure … ous mollet

5-6 minuts. Clara cuita i rovell semilíquida. Es pela amb cura.

Com coure … ous durs

8-10 minuts. Sòlids i tendres, amb el rovell centrada.

Com pelar fàcilment un ou

Un cop passat el temps, submergeix els ous en aigua freda amb gel i pela'ls quan estiguin freds, o al menys tebis. Si, a més, afegeixes una mica de sal a l'aigua de cocció, encara et serà més fàcil.

Coure un ou en la seva pela és una forma bàsica i saludable de preparar-lo. N'hi ha prou amb aigua, sal i foc. Però no tothom sap fer-ho de la manera correcta …

Una temperatura molt alta fa que la clara quedi gomosa, per la qual cosa és preferible coure-ho a menys de 100 ^o C a foc suau, sense moviments bruscos que puguin danyar la closca, i tenint en compte tots aquests factors:

Com coure un ou

 Que no es trenqui la closca. S aca els ous de la nevera una estona abans de posar-los a coure. Altrament, a l'ficar-los en l'aigua bullint, es poden esquerdar fàcilment. O bé posar-los a coure quan l'aigua encara no s'hagi escalfat.
Evitar fuites. Una altra possibilitat perquè no es trenquin i tinguin fuites és, abans de ficar-los en l'aigua, fer-los un petit foradet amb una agulla a la base per alliberar l'aire de dins.
Per mantenir el rovell centrada. En aquest cas, cal ficar-los quan l'aigua ja estigui bullint i no freda; així la mateixa aigua farà que l'ou giri. I pots reforçar aquest efecte a l'inici de la cocció girant amb ajuda d'una espàtula.
El temps just. Un cop l'aigua arrenqui el bull, baixa una mica el foc per mantenir el punt d'ebullició, però sense passar-se. Pel que fa a el temps, depèn de la mida de l'ou i dels gustos personals com t'expliquem a continuació. Però, en qualsevol cas, és important no excedir-perquè en cas contrari el rovell sortirà verdosa.
Per pelar-los fàcilment. Un cop passat el temps, submergeix els ous en aigua freda amb gel i pela'ls quan estiguin freds, o al menys tebis. Si, a més, afegeixes una mica de sal a l'aigua de cocció, encara et serà més fàcil.

Evita cuinar un ou si està lleugerament trencat, podria estar en males condicions

Un tipus de cocció per a cada gust

Ous a la coc: 2-3 minuts. Consistència semilíquida.
Poché o escalfats: 3-4 minuts. Es cou sense closca. Embolicat en film de cuina o cuit en aigua amb una mica de vinagre.
Passats per aigua: 4-5 minuts. Clara exterior sòlida, interior lletós i rovell calent. Es menja amb cullera.
Mollet: 5-6 minuts. Clara cuita i rovell semilíquida. Es pela amb cura.
Durs: 8-10 minuts. Sòlids i tendres, amb el rovell centrada.

I també poden cuinar a el vapor o entre les cendres d'una brasa.

Com s'ha criat la gallina?

Per saber com s'ha criat la gallina que ha posat un ou o si és un ou ecològic, només cal fixar-se en el primer número d'el codi que porta imprès a la closca:

0: gallines de cria ecològica, amb accés a l'exterior, alimentades amb grans ecològics, i no medicades.
1: gallines camperes, criades en granges no amuntegades i amb possibilitat de sortir a l'exterior.
2: gallines criades a terra de naus en les que hi pot haver 12 gallines per m ² , sense espai per moure.
3: gallines criades en gàbies molt amuntegades. Se'ls sol tallar el bec per reduir l'impacte de les agressions entre elles.

La resta de dígits donen informació de el país de procedència de la UE i dades sobre el productor.

Ull a la dada …

Quants ous es poden prendre per setmana?

Una persona adulta i sana pot prendre gairebé un ou a el dia, recordant que també hi ha ou en pastissos, pastissos i salses. Però, en el cas de persones amb problemes cardiovasculars o hipercolesterolèmia, convé reduir la seva ingesta a entre 2 i 4 setmanals.