Emperrarte en menjar meló en ple hivern només pot suposar-una desil·lusió (i una despesa innecessària). És cert, el menjar té cada vegada menys sabor, però … de vegades la nostra manera de tampoc ajuda. Com no ens conformem amb menjar insípid, hem trobat la fórmula per trobar els aliments amb més sabor de l'mercat. Són de temporada, agricultura ecològica i quilòmetre zero. I, a més d'encertar comprant-los, també has de tenir en compte com els emmagatzemes.
Aliments de temporada
Són aliments que han estat recol·lectats en el moment just de maduració. A l'respectar el seu creixement natural, conserven tot el sabor, textura i color, i també les seves propietats nutritives intactes. A més, a l'menjar de temporada es respecta la diversitat dels cultius i el descans de la terra. En general, solen ser productes més barats, ja que no han hagut de sotmetre a processos industrials per forçar el seu creixement.
D'agricultura ecològica
L'estudi Quality Low Input Food -un projecte finançat per la UE i desenvolupat de 2004 a 2009, que va comptar amb la participació de més de 30 centres de recerca, experts, universitats, agricultors i empreses alimentàries a nivell internacional- indica que els aliments ecològics són de major qualitat i presenten més seguretat alimentària, amb menys possibilitats de contaminació química o bacteriana. L'estudi també mostra que aquests aliments tenen nivells més alts de nutrients. Aquests sí que solen ser una mica més cars, però pots aconseguir-los més barats si et sumes a cooperatives de compra, per exemple.
Els aliments ecològics són de major qualitat i tenen més nutrients
De quilòmetre zero
Tampoc té gaire sentit que els teus aliments -fins i tot si els compres ecològics- estiguin produïts a quilòmetres de distància. Els productes de procedència llunyana solen contenir conservants per al seu bon manteniment i alguns inclouen pesticides no autoritzats per la UE. A més, com en el cas dels aliments de temporada, els productes de proximitat se solen recollir en el seu millor moment de maduració, ja que en poc temps arribaran als consumidors.
Els productes de proximitat se solen recollir en el seu millor moment de maduració
Per aquest motiu, a l'ésser més frescos, podem gaudir d'un sabor i aroma més intens. Com el període entre recollida i venda és breu, no són necessaris sistemes de conservació o congelació i mantenen millor les seves propietats nutricionals.
Com guardar bé
Sense adonar-nos, nosaltres també podem alterar el sabor dels aliments, per exemple, a l'guardar a la nevera. La majoria de les fruites suporten malament aquest mètode de conservació. També els formatges o determinats pernils, com l'ibèric. O la xocolata.
A l'hivern és més fàcil conservar fora de la nevera, en un lloc fresc, allunyat de la calefacció. Però no tant a l'estiu, quan fins i tot pot ser recomanable ficar les patates a la nevera perquè no es facin malbé. En aquest cas, el recomanable és treure els aliments de la nevera una estona abans de menjar-los, perquè recuperin una temperatura normal i, amb ella, tot el seu sabor i aroma.
Però com que no tots els aliments ens els mengem crus, t'expliquem com guanyar gust també segons la tècnica de cocció que escullis. No et perdis els nostres trucs per cuinar a forn, per gaudir a el màxim de la cocció a vapor o els consells per bullir de forma sana i saborosa. Anem, que no tindràs excuses per no escurar el plat cada vegada que comes.
