Com fer tortell de reis pas a pas

El rei de les postres de Nadal

El tortell de Reis és les postres més nadalenc de tots i molt més fàcil de fer del que d'entrada podria semblar. I si no, comprova-ho tu mateixa seguint aquest pas a pas.

Dissoldre el llevat

Per fer-ho, el primer que has de fer és dissoldre 5 g de llevat de fleca en la llet temperada. De l'altra, barrejar en un bol gran la farina amb 100 g de sucre, un pessic de sal i la ratlladura de la pell de la taronja i la llimona.

Preparar la massa

Després, fes un forat al centre de la barreja de farina, com si fos un volcà, i afegeix la llet, l'aigua, i un ou i el rovell batuts. Amasa, deixa reposar 10 minuts, afegeix la mantega fosa i pasta de nou.

deixar reposar

Un cop realitzada la massa, reserva-tapada en un lloc càlid durant 1 hora fins que dobli el seu volum. Transcorregut aquest temps, torna a pastar uns minuts per eliminar les bombolles d'aire de l'interior.

Donar forma de tortell

Fes una bola amb la massa, aplástala amb les mans fins a obtenir un disc més aviat gruixut i fes-li un forat al centre per donar-li forma de tortell de Reis.

Pintar amb ou

Sobre una placa folrada amb paper sulfuritzat, col·loca el tortell, fes-li un forat per sota, amaga la sorpresa, i pinzellades tota la superfície amb l'ou restant batut.

Decorar amb les fruites

Agafa les fruites confitades i distribúyelas sobre la superfície, hudiéndolas lleugerament perquè s'uneixin amb la massa, i s'empolvora amb una mica de sucre.

Enfornar i tallar

Introdueix-lo al forn a 50 º, primer, i deixa-ho 1 hora perquè augmenti de mida. I després, hornéalo uns 20-25 min al forn preescalfat a 180 º amb calor amunt i avall. Retira, deixa refredar. I quan ja hagi perdut la calor, talla per la meitat.

Omplir amb nata

Munta la nata, molt freda, amb 50 g de sucre. Omple una màniga pastissera de boca ampla i estriada amb la nata, repártela formant esses sobre la base inferior de el tortell i cobreix amb l'altra meitat.

Altres farcits i cobertures

A part de nata muntada, també ho pots omplir amb tòfona o crema, com la nostra crema pastissera light. I a més de fruites confitades o gebrades, també ho pots decorar amb ametlles laminades o amb pinyons.

Decoracions més actuals

També pots actualitzar la decoració amb fulles de grèvol, per exemple. Només has de tenyir fondant amb colorant verd, i donar-li forma de fulles de grèvol.

¿I per què no un tortell de reines?

Per què? Doncs perquè ho valem. Per fer-ho, només has de fer servir la mateixa tècnica de tenyir fondant de el pas anterior, però en aquest cas amb colorant lila i blanc per fer flors. I completar-lo amb làmines d'ametlla i boletes d'anís. The future is female!

És un dels dolços més tradicionals de les festes de Nadal i molt menys difícil de fer del que d'entrada podria semblar. I si no, comprova-ho tu mateixa seguint les nostres indicacions de com fer tortell de Reis pas a pas.

Ingredients per fer tortell de Reis:

320 g de farina de força
Llevat de fleca
125 ml de llet
Una mica de sal
2 ous i 1 rovell
75 g de mantega
160 g de sucre blanc
Ratlladura de pell de taronja i llimona
10 ml d'aigua de tarongina
fruita confitada
300 ml de nata

El que no pot faltar …

Farina de força. No val la normal, ni la de rebosteria, ni la que porta llevat. La pots trobar a la majoria de supermercats. I en el paquet ha de posar "farina de força".
Llevat de forn. Fresca o instantània, mai química. La pots trobar a les fleques oa la zona de lactis de la majoria de supermercats, generalment on estan les mantegues.
Aigua. Dins el forn, fica un pot apte per coure amb una quantitat d'aigua equivalent a un got aproximandamente. Així es genera humitat i s'evita que el tortell (que ha d'estar a la part mitjana de l'forn) s'assequi.

Recordatori de el pas a pas:

Dissoldre el llevat. D'una banda, dissol 5 g de llevat de fleca en la llet temperada. De l'altra, barreja en un bol gran la farina amb 100 g de sucre, un pessic de sal i la ratlladura de la pell de la taronja i la llimona.
Realitzar la massa. Fes un forat al centre de la barreja de farina, com si fos un volcà, i afegeix la llet, l'aigua, i un ou i el rovell batuts. Amasa, deixa reposar 10 minuts, afegeix la mantega fosa i pasta de nou.
Deixar reposar. Reserva la massa tapada en un lloc càlid durant 1 hora fins que dobli el seu volum. Un cop transcorregut aquest temps, torna a pastar uns minuts per eliminar les bombolles d'aire de l'interior.
Donar forma de tortell. Fes una bola amb la massa, aplástala amb les mans fins a obtenir un disc més aviat gruixut i fes-li un forat al centre per donar-li forma de tortell de Reis.
Pintar amb ou. Sobre una placa folrada amb paper sulfuritzat, col·loca el tortell, fes-li un forat per sota, amaga la sorpresa, i pinzellades tota la superfície amb l'ou restant batut.
Decorar amb les fruites. Agafa les fruites confitades i distribúyelas sobre la superfície, hudiéndolas lleugerament perquè s'uneixin amb la massa, i s'empolvora amb una mica de sucre.
Enfornar en dues fases. Introdueix-lo al forn a 50 º, primer, i deixa-ho 1 hora perquè augmenti de mida. Després, hornéalo uns 20-25 min més al forn preescalfat a 180 º amb calor amunt i avall. Retira, i deixa refredar.
Omplir amb nata. Un cop fred, talla per la meitat. Munta la nata, molt freda, amb 50 g de sucre. Omple una màniga pastissera de boca ampla i estriada amb la nata, repártela formant esses sobre la base inferior de el tortell i cobreix amb l'altra meitat.

truc Clara

Si no tens màniga pastissera …

Pots improvisar un agafant una bossa de congelar i tallant una de les cantonades.

diferents presentacions

Cobertures alternatives. A més de fruites confitades o gebrades, també ho pots decorar amb ametlles laminades o amb pinyons.
Altres farcits. A part de nata muntada, també ho pots omplir amb tòfona o crema, com la nostra crema pastissera light.
Decoracions més actuals. Amb fulles de grèvol o amb flors per donar-li un toc més chic. Només has de tenyir fondant amb colorant verd i lila, i donar-li forma de fulles de grèvol o de flors, per exemple.
Dibuixos de sucre. Retalla plantilles amb forma de corona, lletres, etc., i dibuixa-amb sucre glacé.

Descobreix totes les nostres receptes de postres.