Si últimament et notes més cansada, se't cau més el pèl o les ungles estan fràgils, potser pateixis una mancança de vitamines. Potser la teva alimentació no sigui prou equilibrada o que estiguis seguint una dieta massa restrictiva, però … també pot ser que el teu cos no estigui assimilant correctament tots els nutrients.
I és que quan els nutricionistes diem que en l'alimentació importa el conjunt, és per alguna cosa. No tot el que menges (per sa que sigui) et nodreix. Alguns aliments tenen substàncies que et "roben" les vitamines, el calci o el ferro.
Què són els antinutrients?
Són substàncies presents en alguns aliments que impedeixen que el cos aprofiti bé els nutrients, de manera que acabes rebent menys vitamines del que creus.
Com puc evitar-ho?
La majoria dels antinutrients s'inactiven amb la calor, de manera que quan cuines els aliments elimines el seu efecte negatiu. Però hi ha altres que no són tan fàcils d'evitar i l'efecte s'ha de tenir molt en compte, sobretot si no es manté una alimentació equilibrada. Et conte a continuació els que són més habituals i més fàcils d'evitar.
Peix, millor a la planxa
Conté tiaminasa, 1 antinutrient que impedeix l'absorció de la vitamina B1. El dèficit d'aquesta vitamina pot provocar debilitat muscular, taquicàrdies i palpitacions. La calor ens beneficia a la supressió de la tiaminasa, però no ho fan els amaniments o marinats. Per això, és més nutritiu el peix a la planxa.
Ou, ben fet o dur
Encara que es cregui el contrari, i fins i tot es preparin reconstituents amb ou cru, el cuit alimenta més. I és que la clara d'l'ou conté antitripsinas, que dificulten l'assimilació de les proteïnes de l'ou, i avidina, que disminueix l'aprofitament de la vitamina B8. La manca d'aquesta vitamina provoca dermatitis, alopècia, pèrdua de gana, nàusees i fatiga.
El cafè, entre hores
Dificulta l'absorció d'alguns minerals essencials com el ferro, el calci, el fòsfor o el magnesi. Per això és millor prendre-ho entre hores -i no a l'finalitzar les àpats- i evitar consumir en excés (no més de tres tasses a el dia).
La taronja, a l'hora
La taronja és rica en vitamina C, però també conté un antinutrient, la ascorbasa, que comença a destruir aquesta vitamina quan es sotmet la taronja a una acció mecànica (pelar-la, triturar o esprémer). Per això és important beure el suc o menjar la taronja en el moment.
