- ingredients:
- 2 lloms de bacallà dessalat
- 1 pot d'olives negres d'Aragó
- 2 filets d'anxova
- Una mica d'orenga
- Oli d'oliva
- pebre rosa
Gairebé tothom associa el carpaccio a un plat de carn, però no té per què ser així. Es pot fer carpaccio fins i tot de fruites, verdures i bolets. I de peix, per descomptat, com aquest deliciós carpaccio de bacallà.
Un plat fàcil, ràpid, deliciós, ¡i molt lleuger! que mai falta en el nostre receptari. Nosaltres l'acompanyem d'una olivada d'olives negres i anxoves, que li escau de meravella. Però es pot acompanyar de qualsevol cosa que t'agradi.
Juntament amb una amanida de ruca panses i nous, per exemple, ja tens un menú de festa equilibrat, saborós, súper fàcil de fer i bastant econòmic.
Com realitzar pas a pas
- Els preàmbuls. Primer de tot, retira la pell dels lloms de bacallà, embolicar-en film transparent i guarda'ls uns minuts al congelador perquè després et sigui més fàcil tallar-molt fins.
- Preparar l'olivada. Per fer-la, desossa les olives d'Aragó i pica-molt fines juntament amb els filets d'anxova. Després, afegeix-hi una rajolí d'oli d'oliva i un polsim d'orenga. I barreja-ho tot fins a obtenir una substància amb consistència de paté.
- Greixar els plats. Unta el fons dels plats en què serviràs el carpaccio de bacallà amb unes gotes d'oli d'oliva. Per utilitzar la mínima expressió d'oli, pots mullar en oli la punta d'un tros de paper de cuina i passar-la pel plat.
- Fer el carpaccio. Retira el bacallà de congelador, talla en làmines el més fines possible, i extiéndelas en els plats.
- Decorar i servir. Empolvora amb una mica de pebre rosa acabat de moldre sobre i serveix de seguida acompanyat de l'olivada d'olives i anxoves.
truc Clara
Per tallar molt fi …
A part de l'marinat amb herbes i espècies, la gràcia de l'carpaccio és que el peix estigui tallat en làmines molt fines.
Per aconseguir-ho, embolica els lloms en film de cuina i guarda'ls al congelador. L'ideal, durant unes 2 hores perquè així ho puguis tallar fàcil i netament.
I si vols altres idees per incorporar a la dieta bacallà o altres peixos no et perdis les nostres bones idees (i delicioses receptes) per menjar més peix.
