- ingredients:
- 400 g de carbassa
- 2 patates
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 700 ml de brou de peix
- 24 llagostins
- 1 copeta de conyac
- cebollí
- Oli d'oliva
- pebre negre
- sal
A base de llagostins, carbassa i altres verdures, aquí tens una crema de Nadal suau i amb un sabor increïble. Només has de seguir atentament tots els passos. Et resultarà tan fàcil i et quedarà tan rica que no t'estranyi que acabi sent un plat fix de les teves receptes de festa.
Com realitzar pas a pas
- Cuinar els llagostins. En primer lloc, treu els caps als llagostins, pela els cossos i reservar-los. Després posa a escalfar una olla amb un fons d'oli i daura els caps i les "camises" dels llagostins. Finalment, retirar-les i reserva-les. Cola l'oli on les has fregit per treure les restes que hagin pogut quedar i torna a posar-lo a la cassola.
- Preparar les hortalisses. Primer de tot, retira la pell i les llavors de la carabassa i talla-la en daus. Raspa, renta i talla també en cubs la pastanaga. Pela les patates, renta, asseca i trocéalas. Neta, renta i pica el porro. Quan tinguis llistes totes les verdures, ofega-en l'oli d'el marisc durant uns minuts i reserva.
- Fer la crema. En una altra cassola, cou uns minuts el brou juntament amb les closques i els caps dels llagostins que havies reservat, aixafant per extreure tot el seu suc, i passant-les per un colador. Incorpora aquest brou a l'olla de les hortalisses, afegeix el conyac i cou fins que les verdures estiguin tendres.
- Finalitzar el plat. Afegeix a la cassola la meitat de les cues de llagostí reservades, dóna un bull i tritura el conjunt amb la batedora fins a aconseguir una crema homogènia. Repártela en els plats i decora amb la resta de les cues de llagostí, un toc de pebre negre i unes tiges de cibulet rentat.
Més color i sabor
Quan tritures els cossos dels llagostins juntament amb les verdures, també pots incorporar petxines variades o musclos cuits; reforçaran el color i el gust de marisc de la crema.
TrucoClara
MENYS dolçor
Si el que vols és restar dolçor a la carabassa, pots incorporar tomàquet a la crema. Així li donaràs un toc àcid i salat, que compensarà el gust dolç de la carbassa.
Si se t'ha tirat el temps a sobre i encara et queda algun menú per preparar, passa't per les nostres receptes últim minut i sorprèn als teus convidats aquest Nadal.
