Amanida d'alvocat i taronges

ingredients:: 3 endívies; 1 endívia vermella; 3 taronges mitjanes; 2 alvocats a punt; 30 g de panses sense os; 1 llimona; 2 cullerades d'oli d'oliva; 1 iogurt desnatat; 1 manat de coriandre; Pebre i sal

Aquí tens una deliciosa i refrescant amanida d'alvocat i taronges, 1 recepta vegetariana i molt fàcil de fer, que només requereix 15 minuts de preparació.

Una amanida que, encara que no és molt lleugera (té 386 calories per ració), totes les seves greixos són saludables, i t'aporta tot el necessari per afrontar un dia amb energia.

Com fer amanida d'alvocat i taronges pas a pas

Preparar les taronges. Primer, treu la pell d'una de les taronges amb ajuda d'un pelador, evitant la part blanca, i talla en juliana molt fina i reserva. De les altres dues, treu els extrems i pela totalment sobre una taula amb ajuda d'un ganivet llarg i flexible, deixant la polpa a l'descobert, sense la capa blanca. I després, treu els grills i reserva'ls també.
Preparar els alvocats. Primer de tot, part dels alvocats per la meitat al llarg, vorejant l'os central, i vacíalos amb l'ajuda d'una cullera. I després, tallar a làmines i reserva'ls ruixats amb suc de llimona.
Preparar la resta d'ingredients. Si les passes estan molt seques, pots posar-les en remull amb una mica de suc de taronja. I les endívies les rentes, retires la seva base, les parts per la meitat, i les curtes en juliana gruixuda.
Fer la vinagreta. Escaut la pell de naranaja que havies tallat en juliana en aigua bullint durant mig minut, i refresca. Un cop escaldada i refrescada, rocíala amb un raig de suc de llimona, i barreja-la amb unes fulles picades de coriandre i oli d'oliva, un toc de sal i pebre i el iogurt desnatat.
Muntar el plat i servir. Només has de barrejar les endívies amb les panses, les làmines d'alvocat i els grills de taronja, i com a acompanyament l'amaniment de taronja i iogurt en un bol, perquè cadascú es posi la quantitat que vulgui.