Amanida de quinoa, pebrots i xampinyons

ingredients:: 300g de quinoa; 180g de xampinyons; 120 g de pebrot vermell; 1 llimona; Oli d'oliva; pebre; sal; julivert

Tot i ser un aliment molt comú en molts països de món, fa relativament poc que vam introduir la quinoa en els nostres menús diaris.

A més de ser un producte molt versàtil i que pot combinar amb molts altres aliments, tens tants beneficis que hauries de començar a utilitzar-lo més sovint. Ens aporta fibra, proteïna i també és una excel·lent font de calci. I com no té gluten, és perfecte per a les persones celíaques.

Pots preparar aquest pseudocereal de moltes maneres diferents com, per exemple, aquesta amanida de quinoa amb pebrot i xampinyons que et proposem. Una recepta molt senzilla 100% vegatariana i, per tant, vegana, que no et portarà més de 30 minuts.

Com fer amanida de quinoa amb pebrot i xampinyons pas a pas

Rentar la quinoa. Per a això, utilitza un recipient amb aigua freda, afegeix la quinoa, remuévela i escorre. Fes aquest procés unes 3-4 vegades més per assegurar-te que està ben neta.
Coure la quinoa. Un cop neta, afegeix tres parts d'aigua per cada part de quinoa, i cou durant 15 minuts. Retira de foc un cop el gra estigui al punt i deixa reposar.
Preparar les hortalisses. Neteja i renta bé els xampinyons i els pebrots. Trosseja'ls a quadradets i sofregeix junts. Quan estiguin llestos, apártalos de foc i deixa'ls refredar.
Muntar l'amanida. Talla la llimona en dues parts i prepara un suc amb una de les dues meitats. A continuació, barreja la quinoa amb les verdures, i afegeix el suc de la mitja llimona, sal i pebre a gust.
Emplateu i servir. Per presentar-d'una forma original, utilitza un cèrcol d'emplatar, un motlle rodó o un bol, i decora-ho amb fulles de julivert per sobre.