Gall dindi farcit. Pas a pas
Gall dindi farcit. Pas a pas
El gall dindi farcit de pinya i poma és un plat senzill i exquisit, i molt més lleuger que altres farcits més pesats. Si vols una versió més econòmica, pots substituir el gall dindi per pollastre i prescindir de la pinya.
Gall dindi farcit. Preparar el farciment
Gall dindi farcit. Preparar el farciment
Pela la pinya, descorazónala, talla-la en rodanxes i trosseja la meitat a daus. Pela també les pomes, trocéalas en vuitens i reserva ambdues fruites per al farciment i el llit de el gall dindi. Demana que et netegin el gall dindi a la polleria i, a casa, retira les restes de plomes que puguin quedar. Salpebra'l per dins i per fora, i frega la pell amb el romaní.
Gall dindi farcit. Omplir el gall dindi
Gall dindi farcit. Omplir el gall dindi
Introdueix la meitat de la pinya i la poma trossejades a l'interior de l'gall dindi. Cus l'obertura amb fil de cuina i lliga les potes perquè no perdi la forma durant l'enfornat. Disposa els trossos de pinya i poma restants en una font de forn, així com les orellanes sencers, i col·loca el gall dindi a sobre. Finalment, ruixa el gall dindi amb un fil d'oli.
Gall dindi farcit. Enfornar el gall dindi
Gall dindi farcit. Enfornar el gall dindi
Fica el gall dindi al forn i deixa-ho entre 2 hores i mitja i 3 hores a 170 º. A mitja cocció, obre amb cura la porta de l'forn i ruixa amb el rom anyenc. A partir d'aquest moment, veu regant el gall dindi amb els seus propis sucs cada 20 minuts. I quan vegis que ja està fet, però no molt sec, treu-lo i retira el fil de cuina. Trinxa el gall dindi i serveix-lo sobre el llit de pinya, poma i orellanes.
Per a gustos, colors; i per farcits, l'infinit. I és que pots fer un gall dindi farcit del que més t'agradi. El límit només el posen els teus gustos … i la teva imaginació.
A la nostra recepta, hem optat per omplir el gall dindi de pinya i poma perquè li aporten un toc festiu, i perquè és molt més original i lleuger que altres farcits tradicionals més pesats.
Però qualsevol variació pot ser deliciosa. Sota aquestes línies et proposem una versió amb carn picada. I en el pas a pas de la galeria de fotos, la recepta amb el nostre exquisit farcit de pinya i poma.
ingredients:
- 1 pava de 5 kg
- 1 pinya
- 1 copa de rom anyenc
- 3 illes
- 250 g d'orellanes d'albercoc
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Romero
- pebre
- sal
Variació amb farcit de carn picada
Un altre dels farcits tradicionals per a les festes nadalenques és el de carn.
Per fer-ho, només has de fondre una mica de mantega en una paella. Incorporar ceba i sofregir-una mica. Afegir uns daus de poma pelada per donar-li un toc dolç. Salteu una mica juntament amb la ceba i deixar refredar.
Després, afegeix carn picada de porc i vedella a parts iguals, una mica de pa sec remullat en llet i un toc de nou moscada per aromatitzar. I ja tens el farcit llest.
Només et queda introduir-lo en la pava i … a enfornar!
Com omplir un au correctament
Per fer-ho i que no es desmunti durant el procés de cocció, primer retira les possibles plomes de el gall dindi, renta'l i eixuga'l. Després, posa'l a la superfície de treball, espolvoreja'l amb sal i pebre, i doblega les ales cap enrere.
Tot seguit, seca molt bé l'interior de l'au amb paper absorbent de cuina, salpebra'l també per dins i omple utilitzant una cullera de fusta perquè no es trenqui l'interior.
Només et faltarà unir les vores de l'obertura cosint amb fil de cuina. D'aquesta manera quedarà perfectament tancat i el farciment no se sortirà durant la cocció.
TrucoClara
alternatives més econòmiques
Per ajustar el preu a l'màxim, pots emprar pollastre en lloc de gall dindi, que resulta molt més econòmic. I per al farciment, pots prescindir de la pinya i omplir-sol amb poma i orellanes o fruits secs. També et quedarà molt saborós i sucós.
