Últimament està molt estesa la idea que prendre el sèrum de la llet és un bon mètode quan es volen prendre més proteïnes. Però realment és una bona idea? Doncs la resposta és que és que pot ajudar, però que la majoria de les persones no ho necessiten. A continuació t'expliquem tots els secrets.
Sèrum de llet: un aliment molt nutritiu
El sèrum de llet o lactosèrum és un producte que durant moltes dècades havia estat considerat com un producte de rebuig de l'procés d'elaboració de formatges i mantegues. No obstant això, en l'actualitat sí que s'aprofita pel seu alt valor nutritiu.
Concretament, és la part que queda de la llet quan es qualla (el líquid de el iogurt, per exemple). El seu interès nutritiu es deu al fet que conté una gran quantitat de proteïnes d'alt valor biològic, i és la base dels famosos batuts de proteïna de sèrum de llet.
- És necessari prendre-ho? Patricia Yarnoz, nutricionista de la Clínica Universitat de Navarra, afirma que per a la població en general no té interès. De fet, els espanyols vam prendre ja massa proteïnes, de manera que les nostres necessitats ja estarien més que cobertes.
- ¿I els esportistes? El sèrum de llet podria ser d'interès per als esportistes que realitzen competicions i entrenaments molt intensius. En aquest cas, pot ser-los de gran utilitat ja que, en general, la seva requeriment de proteïnes és més gran i els pot ajudar a el desenvolupament dels músculs. També pot contribuir a la seva recuperació.
- Què és millor: lactosèrum o suplements? El sèrum de llet té més sucres i proteïnes de major grandària que els suplements i per obtenir la mateixa quantitat de proteïna cal prendre més.
- Com es pren? És un líquid de color groguenc i tèrbol i amb una consistència cremosa, que es pot trobar líquid o en pols, i es pot combinar amb musli, incorporar a batuts de fruites o prendre com a beguda.
