Com aprofitar les sobres de menjar i no desaprofitar res

croquetes anticrisi

Un dels trucs tradicionals per no llençar el menjar i aprofitar sobres de carn, peix, verdures i fins i paella! és fer croquetes amb elles. I si no saps com fer-les, nosaltres et donem totes les claus pas a pas.

Veure com fer croquetes pas a pas.

Cremes i purés últim minut

Un altre dels trucs de l'àvia per aprofitar verdures o llegums que han sobrat d'un guisat o que s'han quedat oblidades a la nevera i estan a punt de passar-se és fer purés o cremes com aquesta de cigrons.

Veure recepta de crema de cigrons.

divines lasanyes

Les lasanyes i les amanides de pasta poden ser un recurs súper socorregut per aprofitar sobres de verduretes, carns o peixos. Només has de barrejar-les amb la pasta o una beixamel lleugera i muntar una lasanya, i llest per agradar.

Descobreix una lasanya 100% lliure de culpa.

Sopes per a tots els gustos

Si tens unes hortalisses que estan una mica mongetes o t'han sobrat unes verduretes, o uns fideus, pots fer els teus propis ramen casolans, la típica sopa de fideus japonesa. Com els fideus ja els tens fets, el truc és incorporar-los a la fi de la cocció perquè no es passin gaire. I per donar-li el toc oriental li pots afegir gingebre, curri o altres espècies exòtiques.

Amanides de batalla

Les amanides són les reines de la cuina d'aprofitament fresca i lleugera. Només has d'agafar unes fulles verdes i barrejar-les amb el que t'hagi sobrat. Des carns i peixos tallats a dauets fins fruites que et sobrin o t'hagin sortit soses. La poma, el meló, la síndria, el mànec, el préssec, la nectarina, els cítrics i les fruites vermelles encaixen a la perfecció.

Veure recepta d'amanida d'alvocat i fruits vermells amb salsa de taronja.

Canelons per a les grans ocasions

És una de les formes tradicionals de donar-li la volta a l'economia domèstica i convertir un plat d'aprofitament en un plat de festa 'vistós i exquisit! I serveix per aprofitar carns, peixos i verdures. O sigui, una autèntica joia culinària.

Veure recepta de canelons de verdura.

bones companyies

A més d'en amanides, les fruites sobrants o que han quedat soses són un perfecte acompanyament -i molt més lleuger que altres de tota la vida- per a carns i peixos.

Veure recepta de tires de pollastre amb síndria i meló.

versàtils hamburgueses

Un altre clàssic de la "save food" (aprofitar tot el menjar i no llençar absolutament res) és fer hamburgueses com aquestes de peix. Sí, sí, hi ha vida més enllà de les hamburgueses de carn, fins i tot 100% vegetals amb llegums o carbassa i nous, per exemple.

Veure receptes d'hamburgueses de peix.

Remenats i esmicolats

En gairebé totes les zones hi ha plats tradicionals per aprofitar les verdures i carns sobrants, aixafant o desmenuzándolas i salteándolas amb ou, cansalada, botifarra … És el cas dels remenats d'ou, les receptes de "roba vella" i els "trinxats ".

Veure recepta d'ous remenats amb pebrot.

refrescants macedònies

La cuina d'aprofitament també té el seu espai en les postres. Amb les sobres de fruites no només es poden fer pastissos, sinó també macedònies. Molt més lleugeres i refrescants.

Veure recepta de macedònia de cítrics.

Compotes i melmelades

Sense oblidar el truc més clàssic de tots per treure-li tot el partit a sobres i excedents de fruites en forma de compotes i melmelades.

solucions imaginatives

O fins i tot aprofitar la fruita en receptes més sorprenents, però no per això difícils com aquests pols de síndria, taronja i llimona súper fàcils de fer.

Veure recepta.

I molts plats més

Si vols més idees per cuinar sense haver-te de gratar excessivament la butxaca, no et perdis les nostres receptes econòmiques.

Coneixes la moda "save food"? No és altra que la tècnica de tota la vida de les nostres àvies: aprofitar les restes de menjar i tots els aliments que tens a casa, i no llençar absolutament res a les escombraries.

Primer de tot, el que has de fer és conservar el menjar adequadament i congelar el que no vas a consumir a curt termini, sense oblidar que cal utilitzar recipients adequats perquè els aliments no es facin malbé. I després, aprofitar totes les sobres per preparar receptes barates, fàcils i delicioses. Aquí tens algunes idees.

Com aprofitar les sobres de peix

Croquetes, mandonguilles o hamburgueses. Un dels recursos més habituals és retirar les pells i les espines, esmicolar el peix i fer croquetes, mandonguilles o hamburgueses. Una altra opció és coure uns ous, picar el peix juntament amb els rovells, barrejar amb maionesa i omplir els ous.
Púding de peix. Només has de passar el peix per la batedora amb ous, molla de pa, llet i tomàquet fregit. Bolca la barreja en un motlle i cou a l'bany Maria al forn preescalfat a 180º durant uns 45 minuts.
Reciclar peix fregit. Tallat a daus, pots afegir el peix fregit a una amanida temperada. Abans, recaliéntalo lleugerament al microones. També pots llevar-li l'arrebossat i aprofitar-d'alguna de les formes anteriors.

Com aprofitar les sobres de carn

Reutilitzar una salsa bolonyesa. Posa en una font puré de patates. Cobreix-lo amb la salsa bolonyesa, posa-li formatge per sobre i gratínalo al forn. I ja tens una altra deliciós menjar!
Fer croquetes. Si et sobra pollastre rostit o carn de brou, els pots esmicolar i triturar, barrejar amb beixamel i fer unes delicioses croquetes. Si en les sobres de carn també hi ha ceba rostida, afegeix-la. Queden boníssimes!
Canelons i lasanyes. A més de per croquetes, qualsevol sobrant de carn serveix també per fer el farcit de canelons i lasanyes.
Reaprofitar carn estofada. Si t'ha sobrat un filet o carn estofada, fes un saltat de porro, pastanaga i nap i afegeix-li la carn a tires oa trossos. Posa-li cigrons i salsa de soja i acompanya amb cuscús.

Com aprofitar les sobres de verdura

Llarga vida a la verdura bullida. Amb les sobres de verdura bullida, es pot fer un riquíssim remenat amb ou batut. Només has de tallar-les en trossos petits, ofegar una mica en una paella, afegir l'ou batut i fer el remenat.
Patés de llegums. Ideals per a esmorzars, berenars o aperitius i, en tot cas, per aprofitar les restes de llenties, cigrons o mongetes que hagin sobrat d'algun àpat. Passa per la batedora els llegums amb un all cru, un parell de cullerades de tahini (puré de sèsam), comí i sal. Després afegeix una mica de pebre vermell i d'oli d'oliva. Estan deliciosos si es prenen amb pa de pita, triangles de blat de moro, torrades, etc.
Caldo (gairebé) gallec. Si t'han sobrat unes mongetes blanques, pots coure créixens o grelos i patates tallades a daus. Afegeix un sofregit d'all i pebre vermell i sal d'herbes, i agrega-ho a les mongetes blanques.
Amanida ràpida. T'ha sobrat pipirrana (ceba, tomàquet i pebrot verd picat) d'una salsa vinagreta? No el llencis, prepara un cuscús i barreja-ho. Tindràs una amanida riquíssima a minut.

Com aprofitar les sobres de fruita

Salvar la pell. En lloc de tirar la pell de la fruita, pots preparar amb ella melmelades o gelatines. Per exemple, amb la pell de la poma o de la pera: només cal coure-juntament amb 50 g de sucre, una cullerada de gelatina en pols i una mica de canyella en branca. I en el cas dels cítrics, pots fer servir la closca per aromatitzar plats de pasta, arrossos, escabetxos i marinades.
Melmelades, compotes i purés. Si tens peces de fruita que estan massa madures oa punt de fer-se malbé, no les perdis. Pots fer melmelades, compotes o fins i tot purés per acompanyar carns i peixos, en lloc de el clàssic acompanyament de patata i ceba rostides o rostides.
Amanides i macedònies. Un altre ús de les fruites madures o fetes malbé consisteix a incorporar-les a amanides o fer-ne una macedònia. Per amanida, només cal pelar-les, trossejar-les i afegir-les a l'amanida com un ingredient més. I per macedònia, pelar i trossejar també i deixar-les macerar a la nevera en un bol amb suc de llimona o de la fruita que més t'agradi i un toc de sucre bru, per exemple.