Ho sé. Els edulcorants tenen moltes menys calories, per la qual cosa sembla que substituir el sucre per sacarina, aspartam o altres edulcorants hauria d'ajudar a aprimar-se, però … la mala notícia és que els mecanismes pels quals perdem pes són més complicats de sumar o restar calories. I és una pena, perquè el desig pel dolç sembla estar darrere de l'excés de pes de moltes persones que consumeixen més aliments dels necessaris per satisfer aquesta apetència.
Tot i que encara no queda clar què és el que fa que l'ús d'edulcorants no es tradueixi en una pèrdua de pes, actualment s'està treballant sobre dues hipòtesis que donarien una explicació.
PODRIEN ALTERAR LA FLORA INTESTINAL
Una primera explicació és que la sacarina i l'aspartam, i en menor mesura també la sucralosa, un altre edulcorant sense calories, podrien alterar la flora intestinal. Aquests edulcorants alliberarien molècules que poden modificar la microbiota -reduint els bacteris Bacteroidetes i alhora augmentant les firmicutes-, i això podria contribuir a que es mantingués un procés inflamatori crònic de baix grau que promou l'augment de pes entre altres problemes.
Encara que cal dir que en general el seu consum sol estar per sota de les quantitats de risc, a més d'alterar el pes, també poden augmentar el risc de patir una diabetis tipus 2, la qual és més comú.
DESPERTEN ENCARA MÉS apetència PEL DOLÇ
La segona teoria apunta que en lloc de treure l'apetència pel dolç, la fomenten. Un producte dolç sembla estimular el consum d'altres begudes o aliments dolços. Això seria degut al fet que s'alteren les vies de control de fam i sacietat. Sembla ser que els edulcorants artificials no s'activen de la mateixa manera les sensacions de plaer i benestar que els naturals, i solen generar més dependència a un sabor i més gana.
QUÈ PODEM FER PER APRIMAR?
El que els estudis solen demostrar és que el consum freqüent i elevat de sucre o edulcorants provoca, per un mitjà o un altre, l'augment de pes. Per això, recomanen un consum ocasional. Quin és el meu consell llavors? Reeducar el paladar. Els sabors extrems, ja siguin dolços o salats, desequilibren la dieta, per la qual cosa es recomana anar reduint la quantitat de sucre -o salvar afegida a un aliment i anar apropant-nos a l'gust que té de manera natural. Fent-ho de manera gradual aconseguirem poder consumir molts dels aliments que edulcoramos (cafè, iogurt, suc …) sense sucre o qualsevol dels seus substituts. Sé que a el principi no sembla fàcil, però molts dels meus pacients ho han aconseguit, per què no tu?
