Recepta de vieires a la gallega

ingredients:: 1 dotzena de vieires; 100 g de pernil curat; 1 ceba; 2 tomàquets; pa ratllat; julivert; Oli d'oliva; sal; pebre

Qualsevol plat que porti marisc triomfa com recepta de festa. I si són vieires a la gallega, com en aquest cas, tenen tot el necessari per arrasar. Per què? Perquè les vieires són un dels mol·luscs més saborosos i exquisits de la família dels marisc, i els seus petxines, un dels elements més vistosos per presentar un plat.

A més, com només requereixen un senzill sofregit de pernil i verdures, i un ràpid gratinat, les pot fer qualsevol, sense necessitat de ser un MASTERCHEF. T'atreveixes a provar?

Com realitzar pas a pas

Preparar l'acompanyament. En primer lloc, pela la ceba i pícala fina. Després, pica també el pernil. I renta els tomàquets, talla'ls per la meitat i rállalos.
Cuinar les vieires. Primer de tot, obre les vieires. Retira la carn, d'una banda, i el corall (la part taronja que l'envolta), per un altre. Escalfa una paella amb 1 cullerada d'oli i nansa la carn de les vieires durant 1 minut més o menys per cada costat. Finalment, retira i reserva.
Fer el sofregit. Afegeix 1 cullerada d'oli a la paella on has cuinat les vieires. Després, incorpora la ceba picada i sofregeix-ho a foc mitjà al voltant de 4 minuts, fins que comenci a daurar-se. Afegeix el pernil i salta mig minut. Afegeix ara el tomàquet ratllat, assaona i sofregeix el conjunt uns 7 minuts. Només et faltarà incorporar el corall de les vieires, mitja culleradeta de julivert rentat i picat, sofregir tot 2 minuts més, i apagar el foc.
Enfornar i servir. Preescalfa el forn a 220º. Sobre una safata de forn, disposa 4 petxines de vieira. En cadascuna, aboca 2 cullerades de sofregit i la carn de 3 vieires a sobre. Finalment, espolvoréalas amb pa ratllat, gratínalas uns 10 minuts i serveix-calents.