1. Treure les espines
1. Treure les espines
Col·loca el llom amb la pell cap avall i elimina totes les espines; serveix-te d'unes pinces per retirar les més petites. Renta'l i eixuga'l amb paper absorbent.
2. Barrejar la sal, el sucre i les espècies
2. Barrejar la sal, el sucre i les espècies
Posa en un bol ampli el sucre, la sal, els grans de pebre sencers o picats, i unes fulles d'anet rentades i seques. Remou perquè es barregi tot bé.
3. Aboca la meitat de la barreja
3. Aboca la meitat de la barreja
En una font àmplia, posa la meitat de la barreja de sucre i sal; estén fins a cobrir la base i nivélala amb una espàtula perquè quedi una capa uniforme.
4. Col·loca el salmó
4. Col·loca el salmó
Esprem la llimona i cola el suc. Rega el salmó amb ell per ambdues cares i col·loca-ho en la font, a sobre de la meitat de la barreja de sal i sucre, amb la pell cap avall.
5. Cobreix amb l'altra meitat
5. Cobreix amb l'altra meitat
Fes sobre el salmó la resta de la barreja de sucre i sal, i estén-de manera que el peix quedi totalment cobert. Tapa la font amb film transparent.
6. Deixa-ho marinar i renta'l
6. Deixa-ho marinar i renta'l
Fica-ho a la nevera i deixa-ho marinar uns 2 o 3 dies. Passat aquest temps, treu el salmó de la mescla. Renta'l per eliminar bé la sal i el sucre, asseca'l amb paper de cuina, ¡i llest per cuinar!
Una de les formes més fàcils i delicioses d'incorporar a la dieta el saludable salmó és fer-ho marinat. Un mètode de cuina que dóna com a resultat un salmó amb un gust similar a l'fumat. I que, a més, dóna molt de joc per a aperitius, amanides, plats de pasta o arròs …
El salmó marinat té un gust similar a l'fumat
La tècnica és súper fàcil, apta per a qualsevol encara que no se li donin bé els fogons. Tan sols has de macerar en sal, sucre, espècies i llimona durant dos o tres dies, com pots veure en el senzill pas a pas de la galeria d'imatges, i ja el tens. A punt per agradar i incorporar-lo a les teves receptes.
Els ingredients que necessites són:
- 1 llom de salmó d'uns 800 g
- 300 g de sal gruixuda
- 300 g de sucre
- 1 llimona
- Unes branquetes d'anet
- Uns grans de pebre rosa i verd
Recorda que les peces senceres o grans de carns i peixos sol sortir més barat. Així que també és una forma d'estalviar uns euros.
I no oblidis que, si és fresc, has congelar el salmó a el menys un parell de dies abans d'usar-lo per al marinat. Ja que així es neutralitza l'anisakis, un paràsit present en els peixos crus, que és perjudicial per a la salut.
Per evitar paràsits, has de congelar-un parell de dies
El salmó és una gran font de vitamina B12, una vitamina que estimula el metabolisme i la crema de greix. Només es troba en el peix, la carn, els làctics i els ous.
I a més, aquest peix és súper ric en àcids grassos omega 3, que contribueixen a activar el greix marró. Segons un estudi publicat a la revista British Journal of Nutrition, el seu consum està directament relacionat amb un menor índex d'obesitat.
