Amanida de cigrons amb verduretes i formatge fresc

Taula de continguts:

ingredients:: 4 pans de pita; 400 g de cigrons cuits; 150 g de formatge de Burgos baix en sal; 2 tomàquets; 1 cogombre; ½ ceba vermella; El suc d'1 llimona; ½ cullerada de comí mòlt; 3 cullerades d'oli d'oliva; Unes fulles de coriandre; sal; pebre

Una bona idea per menjar més llegums és fer-ho en amanida. I si vols donar-li un toc molt més exòtic, servir-la, per exemple, en pa de pita com en aquesta recepta d'amanida de cigrons amb verduretes i formatge fresc.

És una versió vegetariana de l'típic shawarma oriental, però igual d'equilibrada i energètica gràcies a la substitució de la carn per cigrons. Una humil llegum rica en proteïnes vegetals i amb grans beneficis per a la teva salut.

La seva riquesa en fibra afavoreix el trànsit intestinal, el que ajuda a prevenir el càncer de còlon. I com t'aporta molta energia i aquesta s'allibera lentament, et sentiràs saciada durant més temps.

Com realitzar pas a pas

Preparar les hortalisses. D'una banda, pela els tomàquets i el cogombre. I després, tallar per la meitat, retírales les llavors i pica'ls a dauets. De l'altra, pela la ceba i talla-la en juliana. I finalment, renta i pica el coriandre.
Fer la vinagreta. En primer lloc, barreja el suc de llimona amb el comí, el coriandre picat, la sal i el pebre. I tot seguit, afegeix l'oli mentre remous fins que aconsegueixis una vinagreta espessa.
Incorporar els cigrons. Renta'ls, escorre'ls i barreja'ls amb el formatge escorregut i esmicolat, les verdures picades, i la vinagreta. Escalfa els pans 3 o 4 minuts al forn a 2000 i farceix.