Receptes amb pasta de full salades fàcils i delicioses

Nius de pasta de full amb ou i pebrot

· Els nius. Divideix una làmina de pasta de full refrigerat en 4 rectangles; fes-los un tall superficial a 1 cm de la vora, en tot el contorn, i punxa l'interior amb una forquilla.

· El farciment. Omple el centre de la pasta de full amb tires de pebrot, carbassó i ceba saltats, procurant deixar un buit al mig, i s'enforna 10 minuts al forn preescalfat a 200 º. Passat aquest temps, trenca un ou a l'interior de cada un, assaonar i s'enforna 10 minuts més.

Espàrrecs enrotllats amb pasta de full

· Preparació. Estén una làmina de pasta de full i talla-la en 8 quadrats de la mateixa mida. Fes rotllets amb un tros de bacó i 3 espàrrecs. Embolicar-i tanca'ls pressionant els extrems de la pasta de full, salpebra i s'enforna 15 min al forn preescalfat a 220 º C, fins que la pasta de full es dauri. I llest. És un plat tan fàcil que et soluciona un sopar sense ser de llauna.

· Truc Clara. Perquè et quedin més daurats, pinzellades la pasta de full amb ou batut abans de enfornar.

Quiche de verdures

· Ingredients. 1 làmina de pasta de full, 1 pastanaga, 1 carbassó, 5 tomàquets cherry, 2 ous, 2 dl de nata, 250 g de formatge mascarpone, julivert, oli d'oliva, pebre i sal.

· El farciment. Raspa les pastanagues i despunta els carbassons; renta'ls i tallar-los a làmines fines. Escaut ambdues verdures, per separat, en aigua salada, 1 minut les pastanagues i ½ minut els carbassons. Escorre'ls i deixa que es refredin. Renta i seca els tomàquets i el julivert. Talla els primers per la meitat i pica el segon.

· La quiche. Folra un motlle rodó amb la làmina de pasta de full. Preescalfa el forn a 180º. Bat els ous, barreja'ls amb el formatge, la nata, sal i pebre i s'aboca sobre la pasta de full. Forma rotllets amb les làmines de pastanaga i carbassó, afegeix-amb els tomàquets, i s'enforna durant 30 minuts. Empolvora amb el julivert i serveix.

Cistells de hojadre amb amanida

· Com fer els cistells. Estén 1 planxa de pasta de full i talla 4 quadrats iguals. Introdueix-los a un motlle per magdalenes donant-los forma de cistell i pincélalos amb l'ou batut. Al forn preescalfat a 200 º, cou uns 13 minuts, fins que estigui daurada la massa. Retira, deixa refredar i desemmotlla els cistellets.

· Per al farciment. Pots fer una picada de tomàquet i pernil ibèric, amanir amb oli, vinagre, sal, orenga i romaní, per exemple. I deixar-ho macerar una mica perquè agafi més gust.

· Truc Clara. També pots fer servir aquests cistellets per fer canapès de Nadal o altres aperitius, omplint-amb ensalada russa o salpicó de palets de cranc.

Coca de pasta de full amb sardines i pebrots

· Ingredients. 1 massa de pasta de full refrigerada, 8 sardines netes i tallades a filets, 1 ceba morada, 12 tomàquets cherry, 1 pebrot verd, oli d'oliva, sal i julivert picat.

· Preparació. Estén la massa de pasta de full i talla per la meitat formant dos rectangles. Pínchalos diverses vegades amb una forquilla i col·loca'ls a la placa folrada amb paper sulfuritzat. Hornéalos durant 15 minuts a 200 º. Renta el pebrot, neteja'l i pártelo en tires. Renta també els tomàquets i tallar-los per la meitat. Pela la ceba i part en juliana. Ofega amb el pebrot en 2 cullerades d'oli uns minuts i assaona. Reparteix la ceba, el pebrot i les rodanxes de tomàquet sobre les masses de pasta de full. Col·loca a sobre els filets de sardina rentats i secs, rega amb un fil d'oli, s'enforna 5 minuts més i serveix amb julivert per sobre.

· Truc Clara. Si vols pots utilitzar sardines de llauna, fins i tot en conserva són saníssimes, i així t'estalvies una mica de temps més.

Roses de pasta de full de pernil i formatge

· Ingredients. 1 làmina de pasta de full, 200 g de pernil cuit en rodanxes, 4 talls de formatge cheddar i 1 ou.

· Com fer les roses. Estén la pasta de full. Talla 8 tires llargues d'uns 3 cm d'ample. Talla els talls de pernil en tires de 4 cm i col·loca-sobre les de pasta de full deixant un petit espai entre elles. Col·loca a sobre un tros de formatge de la mateixa amplada de la pasta de full. Enrotlla cada tira sobre si mateixa fins a formar una flor. Repeteix l'operació amb la resta de les tires.

· Fornegeu. Preescalfa el forn a 180º. Casca i bat l'ou. Pinzellades amb ell la massa. Col·loca les flors dins d'un motlle per a magdalenes o en flameres. S'enforna 20 minuts, retira de l'forn i deixa refredar uns minuts abans de extreure-de el motlle. Perquè el pernil no es ressequi gaire, col·loca a sobre de cada flor un tros de paper de forn.

Pastís de gall dindi i mongetes verdes

· Necessites: 250 g de mongetes verdes, 200 g de carn freda de gall dindi a talls, 3 ous, 150 ml de llet, 150 g de formatge fresc, 1 làmina de pasta de full, 80 g de salsa de tomàquet, mantega, sal, 50 g de formatge ratllat, i una mica de nou moscada.

· Preparació: Neteja les mongetes, talla-les per la meitat i al llarg, i renta-. Cou a el vapor durant 8 minuts. Bat els ous amb sal i el formatge fresc. Afegeix la llet, la salsa de tomàquet i la nou moscada, i remou. Unta amb mantega un motlle rodó de 24 cm de diàmetre i folra amb la pasta de full el fons i les parets. Aboca una mica de la barreja anterior i afegeix una capa de mongetes i una altra de gall dindi. Repeteix el procés fins a esgotar els ingredients i empolvora amb el formatge ratllat. Cou el pastís al forn, preescalfat a 180º, durant 40 minuts.

Quiche d'albergínia

· Ingredients. Necessites 1 làmina de massa de pasta de full, 1 albergínia gran, 250 g de mató, 1 ou, 150 ml de nata líquida, 3 cullerades de pinyons, 1 branqueta de farigola, oli d'oliva, pebre i sal.

· Pas a pas. Preescalfa el forn a 210 º. Renta l'albergínia, talla-la en rodanxes i fregeix per tandes (un parell de minuts per costat). Retira i deixa escórrer. Folra un motlle amb la massa, punxa la base i s'enforna 10 minuts. Bat el mató amb l'ou, la nata, sal i pebre. Aboca la preparació anterior en el motlle, disposa per sobre les rodanxes d'albergínia i rega amb un fil d'oli. Afegeix els pinyons trossejats i empolvora amb la farigola rentat i picat. S'enforna durant 30 minuts i llista per agradar.

Quadradets de pasta de full amb formatge i ceba

· Preparació: Preescalfa el forn a 200 °. Talla la pasta de full en quadrats iguals. Disponlos a la placa de forn folrada amb paper sulfuritzat i s'enforna 15 minuts. Mentre s'enforna, sofregeix ceba a foc lent amb una mica de sucre i vi perquè es caramel·litzi. Reparteix la ceba caramel·litzada sobre la pasta de full i col·loca sobre porcions de formatge. Gratínalos fins que el formatge comenci a fondre. I serveix amb nabius rentats damunt i unes fulles de farigola.

· Truc Clara. Perquè la pasta de full quedi ben tallat, has manipular acabat de treure de la nevera.

Pastís de pasta de full amb pernil, formatge i verdures

· Ingredients. Necessites 1 làmina de massa de pasta de full, encenalls de pernil, daus de formatge i verdures i hortalisses a l'gust.

· Pas a pas. Preescalfa el forn a 180º. Estén una làmina de pasta de full sobre la placa folrada amb paper sulfuritzat. Doblega la vora de la massa cap a dins, més o menys 1 cm, i pinzellades la vora amb rovell d'ou batut. Després, punxa diverses vegades el centre amb una forquilla. Introdueix-la al forn i cou durant 10 minuts. Retira i deixa temperar. Reparteix sobre encenalls de pernil, daus de formatge i hortalisses (tomàquets, verdures rostides o fins i tot trossos de fruita). Torna a enfornar 5 minuts més a la mateixa temperatura, retira, deixa reposar uns 5 minuts i servir.

Pasta fullada de salmó, llagostins i espinacs

· Ingredients. 1 làmina de pasta de full, 150 g d'espinacs, 100 g de llagostins, dos lloms de salmó, formatge ratllat.

· Com fer-ho. Pela 100 g de llagostins i saltar-los. En el mateix oli, salta 150 g d'espinacs rentats i picades. Prepara una beixamel. Barreja els llagostins amb la meitat de la beixamel i els espinacs amb l'altra meitat i 20 g de formatge ratllat. Preescalfa el forn a 190 graus. Folra la placa amb paper sulfuritzat i estén 1 làmina de pasta de full. Posa sobre dos lloms de salmó, salpebra i cobreix amb la barreja d'espinacs i després amb la de llagostins. Posa una altra làmina de pasta de full a sobre. Retalla el sobrant, pinta les vores amb rovell d'ou batut i pressiona. Pinzellades després la superfície amb més rovell i s'enforna durant 15 o 20 min. És unes de les receptes fàcils per sorprendre els teus convidats en el sopar de Nadal.

Pastís d'espàrrecs, tomàquets i mató

· Ingredients. 1 làmina de pasta de full, porros, espàrrecs, tomàquets, mató, oli d'oliva i herbes aromàtiques.

· Així es fa. Mentre es preescalfa el forn a 200 °, folra un motlle de pastís de 20 cm amb un disc de pasta de full refrigerat. Disposa sobre porro sofregit, espàrrecs saltats i uns tomàtics tallats per la meitat. Salpebrar, reparteix per sobre mató o un altre formatge tallat a dauets, rega amb un fil d'oli i s'enforna uns 25 minuts, fins que la pasta de full estigui daurat. Decora amb herbes aromàtiques i serveix. És unes de les nostres idees per sopar fàcils i irresistibles.

Com has vist, hi ha infinitat de receptes amb pasta de full. Però si et fa ràbia haver de tirar sempre de la massa de pasta de full que venen precuinat (i t'animes a preparar-la tu mateixa), aquí tens tots els passos per fer la massa a casa.

Com fer pasta de full casolà pas a pas

Segons els millors resposteros, el secret perquè la massa de pasta de full et surti perfecta i després quedi molt cruixent és utilitzar farina de força i mantega de bona qualitat, donar-li les voltes necessàries a la massa, i enfornar ben freda.

Forma un volcà amb ½ kg de farina de força i deixa un forat gran al centre per bolcar la resta d'ingredients.
Afegeix 60 g de mantega, 12 g de sal i ¼ l d'aigua. Barreja poc a poc i pasta fins a obtenir una bola. Dóna-li 2 talls profunds en creu, tapa amb film (perquè no es ressequi) i deixa 30 minuts a la nevera.
Mentre es refreda, treballa amb les mans 350 g mantega fins que sembli pomada (ni líquida ni dura); així la massa no tindrà grumolls. Després, dóna-li forma de bloc i deixa-ho a la nevera.
Estira la massa en forma de creu amb un corró que malgrat (d'aquesta manera s'estira abans i millor), però deixa el centre amb més gruix que els costats. Ara, disposa la mantega que havies treballat al centre. Si està massa freda, dóna-li una mica de calor amb les mans.
Doblega les puntes cobrint la mantega i fent un paquet. Golpéalo amb el corró (en fa servir un pesat per no fer molta força) fins a deixar de 3 cm de gruix. Empolvora la massa amb farina i estira fins a tenir un rectangle d'1 cm de gruix.
Doblega la massa en 3 parts. Torna a estirar-donant-li forma de rectangle fins deixar-la de 1 cm de gruix. Repeteix aquest procés 5 o 6 vegades. Entre una i altra, deixa la massa tapada uns minuts a la nevera. I llavors estira, Enrotlla i guarda-la a la nevera fins que la vagis a utilitzar.