Amanida d'espàrrecs, tomàquets i mató

ingredients:: 2 manats d'espàrrecs verds; 150 g de tomàquets cherry; 100 g de mató; 30 g de nous pelades; 30 g de kikos (blat de moro torrat); 20 g de pipes de gira-sol pelades; 2 cullerades de vinagre; 4 cullerades d'oli d'oliva; Pebre i sal

Com veus en aquesta amanida d'espàrrecs, tomàquets i mató, les amanides no sempre han de portar enciam o altres fulles verdes.

En aquest cas, els espàrrecs tendres fan de base, i donen com a resultat una recepta ràpida i fàcil que pots tenir a punt en 20 minuts com a molt, sense necessitat de gastar uns quants diners, i molt lleugera perquè ni els espàrrecs ni el mató tenen moltes calories . Vols provar-la?

Com fer amanida d'espàrrecs, tomàquets i mató pas a pas

Netejar els espàrrecs. En primer lloc, renta els espàrrecs sota el raig d'aigua freda, elimina la part més dura de la tija, i tallar-los en trossos de la mateixa mida.
Posar aigua a bullir i coure. Mentre prepares els espàrrecs, porta a ebullició abundant aigua salada en una cassola, Incorpora'ls i cou entre 5 i 7 minuts (depenent de el gruix) fins que estiguin tendres però sencers.
Interrompre la cocció. Quan estiguin fets, retira'ls amb una escumadora i submergeix-uns instants en un recipient amb aigua gelada per interrompre la cocció. D'aquesta manera, mantenen la intens color verd. I després, torna a escórrer per eliminar tota l'aigua.
Preparar la resta d'ingredients. Renta els tomàquets, eixuga'ls amb paper absorbent i talla'ls per la meitat. Escorre el mató i desmenúzalo. I talla les nous a trossos petits.
Fer la vinagreta. Disposa el vinagre en un bol. Afegeix una mica de sal i una altra de pebre, i veu abocant l'oli, a poc a poc, sense deixar de batre amb una forquilla, fins que obtinguis una vinagreta ben emulsionada.
Emplateu i servir. Distribueix els espàrrecs en quatre bols. Afegeix els tomàquets, el mató esmicolat i les nous trossejades. Amaneix amb la vinagreta anterior. I decora amb pipes de gira-sol i kikos picats.