- ingredients:
- 10 sardines
- 1 gra d'all
- 200 g de formatge de cabra de rulo
- 50 g d'ametlla torrada
- 1 fulla de llorer
- 100 ml d'oli d'oliva
- 25 ml de vinagre blanc
- 1 culleradeta de pebre negre en gra
- sal
Si et decantes per unes bones sardines (fins i tot de llauna són saníssimes) i les serveixes sobre un mesclum d'enciams i algun ingredient més, tindràs a punt aquesta amanida de sardines en menys del que sona un missatge en un grup de WhatsApp.
La nostra, per exemple, l'hem fet amb sardines en escabetx i unes boletes de formatge de cabra i ametlles que es preparen en un obrir i tancar d'ulls. Una de les receptes més fàcils, ràpides i econòmiques que existeixen i que, a més d'estar boníssima, també és molt saludable. Vaja, que és beneficiosa per tots els costats i, a sobre, alegra al paladar.
Com realitzar pas a pas
- Preparar les sardines. Si optes per fer-les fresques, renta les sardines, retirant les escates, els budells i el cap primer. Després, separa els filets i extreu l'espina central. Acaba d'eliminar totes les espines que quedin amb ajuda d'unes pinces, i submergeix els filets en un bol amb aigua amb gel durant mitja hora perquè es dessagnin.
- Fer l'escabetx. En primer lloc, aboca l'oli d'oliva en una cacerolita, afegeix el pebre en gra, el gra d'all i la fulla de llorer, i escalfeu. Després, retira-ho de foc i deixa temperar. A continuació, afegeix el vinagre blanc i una mica de sal. I finalment, s'escorre els filets de sardina, col·loca'ls en un recipient que tanqui hermèticament, banya amb l'escabetx preparat i deixa-macerant unes hores.
- Fer les boles de formatge. Talla el formatge en 12 trossos i, amb les mans untades en oli, dóna'ls forma de boletes. Després, pica les ametlles, s'arrebossa les boles de formatge amb la picada, i reserva tot a la nevera.
Emplateu i llest per agradar
Per acabar de muntar el plat, només has de netejar les fulles d'enciam, assecar lleugerament i disposar-les en quatre bols individuals. Després, incorporar els filets de sardines escorreguts i les boletes de formatge de cabra arrebossades. I amanir amb una mica de l'escabetx.
TrucoClara
Per guanyar temps …
Una bona idea per anar més ràpid és tirar d'una bona conserva de sardines en escabetx o seitons en vinagre. I substituir les boletes de formatge arrebossat per daus de formatge curat.
