- ingredients:
- 750 g de lluç a filets
- ½ l de brou de verdures
- 4 ous
- 200 ml de nata líquida
- 2 tomàquets
- Oli d'oliva
- 2 cullerades de pa ratllat
- sal
- pebre
El que cuinar a el vapor és insípid i avorrit és una llegenda urbana fàcil de desmuntar. Només cal clavar-li la dent a aquests deliciosos flams de lluç a el vapor, per adonar-se que no és veritat.
No només estan saborosíssims, sinó que a més són molt energètics, gràcies al lluç i a l'ou, poc calòrics, ja que gairebé no contenen greix, i súper apetitosos per la seva presentació.
En definitiva un must de l'receptari que, a més, aguanta diversos dies a la nevera i serveix per amagar peix si no us apassiona, i així complir amb les 3-4 racions setmanals recomanades.
Com realitzar pas a pas
- Coure el lluç. Primer, aboca el brou de verdures en una olla de cocció a vapor. Col·loca el lluç en el cistellet de sobre, i deixa-ho coure durant uns 10 minuts més o menys.
- Esmicolar-la. Després, quan ja s'hagi temperat, desmígala acuradament, retirant la pell i les espines.
- Sofregir el tomàquet. Mentre es cou el lluç, ratlla els tomàquets i sofregeix en una paella antiadherent amb unes gotes d'oli, sal i pebre.
- Barrejar els ingredients. En un bol, disposa els quatre ous, afegeix la nata líquida i assaona amb sal i pebre. Bat-lo fins que la nata i els ous quedin ben integrats. Afegeix la salsa de tomàquet preparada i el lluç esmicolada i barreja-ho tot bé.
- Fer els flams. Reparteix la barreja resultant en quatre motlles individuals, prèviament untats amb oli d'oliva i empolvorats amb pa ratllat. I cou a el bany Maria, al forn pre-escalfat a 180 ° C, durant 40 minuts. Deixa refredar i reserva fins a l'hora de servir.
