- ingredients:
- 600 g de peix variat net
- 1 mica de farina
- 5 ous
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 got de llet desnatada
- 1 cullerada de mostassa
- 30 g de cereals
- Oli d'oliva
- sal
- pebre
Sovint oblidem que també es poden fer hamburgueses de peix, una opció molt nutritiva i baixa en greixos si optem per peixos blancs, i rica en omega 3 si ens decantem pels blaus.
Les que et proposem en la nostra recepta, a més, són súper nutritives gràcies a l'acompanyament dels ous poché, el que implica un doble aportació de proteïnes, les de l'peix i les de l'ou. I com porten mostassa i pebre, dos potents crema greix, es neutralitza una mica la pesadesa de la beixamel en què les vas a coure.
Tenint en compte, també, que sempre es poden fer a la planxa si es desitja una opció més light.
Com realitzar pas a pas
- Elaborar les hamburgueses . En primer lloc has de netejar el porro, picar-ho i pocharlo en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Després, barreja el porro escalfat amb el peix trossejat i sense espines que pots haver bullit prèviament amb un full de llorer perquè sigui més fàcil d'esmicolar. Després, afegeix a la preparació un ou cru i els cereals mòlts. Salpebra'l tot i dóna forma a les hamburgueses -o mandonguilles si prefereixes boletes més petites-. I finalment, enrosseix lleugerament en oli.
- Preparar la beixamel . El primer que cal fer és picar la ceba i pocharla a la paella amb una mica d'oli. A continuació, afegeix la farina i tuéstala juntament amb la ceba. Després, incorpora la llet i la mostassa i remou. Porta a ebullició, afegeix les hamburgueses i deixa-ho coure uns 5 minuts més o menys.
- Coure els ous . Pots fer-durs coent amb closca en aigua bullint o estil poché, com et proposem. Per fer-ho, només has d'agafar 4 cuenquitos individuals, cobrir-los amb film de cuina, afegir unes gotetes d'oli perquè no s'enganxin i trencar 1 ou en cadascun. Després, agafa amb cura el film per extrems oposats i fes un saquet amb l'ou dins. Finalment, tanca'ls amb ajuda d'un fil i cou els saquets en aigua bullint al voltant de 5 minuts.
- Emplateu i servir . Posa les hamburgueses sobre plats individuals i serveix-la amb els ous a sobre acompanyades d'un bol amb la beixamel, a manera de salsa, en què les has cuit abans.
TrucoClara
Per a una presentació especial
A part de coure els ous estil poché com t'hem proposat en el pas 4, pots afegir un altre toc especial posant les hamburgueses sobre un llit de taronja, el que li aportarà un aire més vistós i un sabor molt refrescant.
Per fer-ho, pela una taronja a l'viu -evitant la pielecilla blanca que la recubre- i col·loca els grills -també pelats a l'viu- en forma d'estrella a la base de cada plat. Per completar la presentació, pots posar unes fulletes d'alfàbrega fresca per sobre.
Mostassa per combatre el greix
La salsa de mostassa s'aconsegueix barrejant llavors de mostassa amb vinagre i altres ingredients. Aquestes llavors, a més de baix contingut calòric, tenen efecte vasodilatador i acceleren la combustió dels greixos. Les varietats més picants, són més termogèniques, és a dir que acceleren més el metabolisme i cremen més calories. I si no us agrada molt el seu sabor, pots afegir-la a la barreja que fas quan prepares la massa de les hamburgueses o mandonguilles i així la camufles i perd protagonisme.
Si vols conèixer més receptes amb efecte cremagreix, clica aquí.
